#4 - IPA2

Odöpt hittills men får gå under arbetsnamnet IPA2.

Började i fredags men lyckades bränna malten :-( Tänkte att jag skulle köra en stegmäskning för att uppnå lite klarare öl. Jag tänkte att min "plastis" med värmespiral i botten skulle kunna värma vattnet under falskbotten men det gick åt pipan... Alldeled för mycket grums runt spiralen som brände fast och började lukta illa...

Nytt försök i dag, söndag 15 december 2013!

Har kört den vanliga en-stegs-mäskningen på ca 66 - 67 grader i en timme. Lakade med 75- 76 gradigt vatten i säkert 80 minuter! Silade igenom någon form av IKEA-sil (tror det är något stek-skvätt-skydd, typ) för att få bort så mycket som möjligt. Körde även hävert genom saftsil på väg från hinken tillbaka till Plastis. Jag tror nog jag hade kunnat låta grumset sätta sig i botten på hinken innan jag körde häverten för att få bort ännu mer...

Koket tar som vanligt sin lilla tid att få igång... Sitter och surfar på 3500w induktionshällar och 30-literskastruller från Tyskland men... Jag får nog vänta till jag har råd med en Braumeister istället :-)

IMG 9062_LargeKokade 30 minuter innan första humlegivan för att kunna ta bort allt koaguerande "klägg" som flyter upp till ytan... Blev en hel del som även ett otränat öga kan förstå inte hör hemma i en öl!

Denna gång är det humle i påse som gäller för att försöka få bort allt kladdade vid tappningen till jäshinken. Tidigare gånger har det satt igen kranar och hävertar effektivt :-( Nu hoppas jag på ett smärtfritt flöde! Tack vare påsarna kan jag enklare skumma av klägg från ytan även under fortsättningen av koket. Hoppas att det inte är där all humlesmak sitter bara ;-) Mot slutet "kramade" jag ur påsarna mot kanten med hålsleven.

På 90 minuter kokade jag bort ca 4,5 cm i grytan vilket ger ca 5 liter (35 cm bred gryta). Jag började koket med 25 liter och räknar med att 2 liter blir kvar efter avtappning. Får se om det stämmer! 18 liter till jäsningen är kanske lite klent med tanke på vad jag började med men jag har vekligen tänkt få ett klart öl denna gång och tänker inte ta med något skräp :-)

Slutade någonstans mellan 17 och 18 liter. Det första jag tappade över till jäshinken med hävert var glasklar vört men "druvet" eller vad det var började efter ca halva satsen och det var rejält! Möjligen skulle jag låtit det stå en halvtimme till. Jag insåg också att jag gått emot min egen checklista och inte kylt till 15 grader utan låg en bit över 20! Oklart varför eftersom jag hade all tid i världen. Jaja.

==============

En dag efter bryggningen (mån 16 dec)

Jag började med lite högre temperatur (ca 24 grader) i ett dygn och har nu sänkt till 21 grader. Nu bubblar det på fint. Ska sänka tempen ytterligare (det har plötsligt blivit 10 grader varmt ute vilket gör att elementet blir lite för varmt) till 19-20.

Jag hade satt upp en temp-logg men 5 voltsadaptern gav upp vid ett strömavbrott :-( Tror i alla fall jag legat hyggligt vid 19 - 20 grader. Nu har jag förstått att det finns två läger gällande starttemperaturen på jäsningen också. Den ena sidan förespråkar en långsam start där man sakta går från 15 grader till 19 på kanske tre dagar. Den andra sidan fördrar att "kickstarta" med 23-24 grader för att sedan sjunka ned till 19 på lika många dagar :-)

====================

Ölen är omtappad och kallkraschad med gelatin.

====================

7 Januari

Provsmakade lite direkt ur hinken och den var ganska neutral. Kanske beror det på humlepåsarna?... Ska tappa den på fat och kolsyra inom någon vecka så får vi se vart det tar vägen!

 2014-03-16: Efter att ha provsmakat denna både med arbetskamrater och i helgen så konstaterar jag att vi alla mår bäst av att slaska den! Således har jag gjort plats för ny öl i fatet!

 

#3 - Amerikansk IPA

Den tredje satsen jag brygger blir en Amerikansk IPA från boken "Brygg ditt eget öl".

En söndag denna gång, men det går ju att dricka några trevliga öl ändå! Har hittills provat S:t Eriks julöl och Oppigårds dito.

IMG 9055_LargeJag passade på att modifiera Corona-kvarnen på enklaste möjliga sätt för att kunna köra skruvdragaren istället för att stå och veva. Ett av alla påbörjade projekt är att sätta en 12v skruvdragarmotor på kvarnen men det lär dröja innan det är implementerat!

I vanlig ordning värmde jag upp ca 5 liter mer mäskvatten än vad Beersmith tänkt sig. Detta för att falskbotten i min gryta snor ca 5 liter! Mäskningen gick riktigt bra, helt som jag tänkt mig, körde till och med en liten "mash-out" på ca 72 grader. Sen när det var dags för lakning insåg jag att något så grundläggande som lakvatten tydligen går att glömma! :-) Vattnet var upptappat i kastrullen men inte värmt :-( Det fick således följden att "mash-out" pågick ca 30 minuter! Passade på att fixa en enkel hållare till termometern av lite stålband som ventilationskillen lämnade kvar vid husbygget.

IMG 9053_Large

Främsta målsättningen denna gång är att få ett klart öl. Första två bryggningarna hällde jag i princip med allting efter mäskning och kokning så det var en hel del gegga med till jäsningen. Hällde ändå i det mesta av sista geggan efter lakningen även denna gång. Vet inte om det är bra eller dåligt men tänker att jag ändå ska vara lite försiktigare att inte få med "grums" efter koket (varm- och kalldruv kallas det har jag förstått :-))

Hydrometern visade 1.067 minus 0.002 (kalibrering med vanligt vatten) = 1.065 (BS 1.049) innan kokningen. Min refraktometer visar 1.053 men den är inte alls kalibrerad kom jag på nu! Alltså kalibrerar jag den till 1.065 så har jag i alla fall lite koll... typ... :-) En av anledningarna till det högre "pre-boil gravity" är att jag bara fick ut 24 liter mot Beersmiths 27,5.

Tyvärr flippande Bielmeiern ur vid uppkokningen så jag var tvungen att tömma över allt i ett jäskar och bryta loss det lilla blecket som utgör överhettningsskyddet! Problem solved. Tog ju dock en halvtimme extra.

Medan jag väntar på uppkoket kan jag ju passa på att berätta om att förkulturen jag satte på WLP060 gick åt helvete. Plöstligt blev det minus 8 - 10 grader på nätterna och det gjorde att elementen i garaget som hittills förnämligt hållt temperaturen på dryga 20 grader inte presterade och tempen sjönk till 16 grader... Jag vågar inte använda den nu, även om det säkert skulle gå bra. Istället tar jag en av US05 påsarna som jag har liggandes!

===========================

Måndag kväll (1dygn)

Kommer ner i garaget kl 23 och hör hur det bubblar duktigt under skrivbordet! Märker att det är lite för varmt! Glastermometern som ligger ovanpå hinken visar närmare 30 grader (i luften ovanför) men ligger med "mät-ändan" nära elementet... :-( På tok för varmt i alla fall så jag flyttar ut hinken två decimeter och vrider ner termostaten några hack. Dom väldiga temperatursvängningarna utomhus ställer till det lite för mina enkla element.

Jag har bevakning på annonser om frysboxar på Blocket men tänkte inte betala mer än 500-600 kronor och inte åka så lång heller (typ Västerås, Uppsala eller norra Stockholm)... Då blir det lite enklare att justera temperaturen!

Jag har satt upp enkel temperaturlogg i alla fall så får vi se hur det ser ut över tiden.

===========================

Ölen är slutjäst och omtappad med lite Amarillo torrhumling en vecka. Efter det tappad på fat och kolsyrad.

===========================

7 januari

Provade ölen som luktade riktigt gott och såg klar och fin ut. Dock så smakade den inte bra utan mest skumbanan vilket jag förstår kommer sig av den på tok för höga, initiala, jästemperaturen :-( Surt, för det hade nog blivit en bra öl!! Nu är man ju extra taggad att köra ett varv till med denna!! Tyvärr åker nog just denna sats i slasken... [edit] slaskad :-|

#2 - Amarillo Single Hop

Jag blev såklart lite ivrig att göra en sats till och drog iväg till Humlegården på torsdagskvällen för att köpa Amarillo-kottar! Receptet hittade jag i boken "Brygg ditt eget öl" och omgjort till Beersmith ser det ut så här!

Första läxan jag lärde mig denna gång var att aldrig ha en deadline... Nu skulle vi iväg på middag på kvällen och jag var tvungen att vara klar kl 18. Aldrig har en vört kylts så långsamt!

Förutom stressen så blev det några misstag. Min gryta (Plastis) har en insats med sil-botten som gör att ca 5 liter vatten hamnar under malten. Detta gjorde att dom 14 liter jag skulle ha till 5,3 kg malt inte riktigt räckte... Det blev väldigt tjockt! Så jag lättade upp med 5 liter till. Jag har ingen aning vad det betyder för resultatet :-)

Jag fick ihop 25 liter efter lakning och ett SG på 1.048 vilket var 1 under receptets 1.049! Denna gång lakade jag sakta och kom ihåg att föra tillbaka dom första litrarna till bädden.

Till skillnad från första bryggningen tänkte jag ha silen i grytan under koket denna gång. Det blev lite slabbigt med humlen i tappkranen sist. Dessvärre kokade det upp efter sidorna, mellan grytan och insatsen, och rann över kanten duktigt... Dålig idé alltså! I alla fall med 25 liter vört!

Glömde jästnäringen också eftersom den inte var med i receptet. Den fick åka i under kylningen, även det med oklara effekter för en glad amatör :-)

Jag fick i alla fall ihop 1.059 i OG vilket var på pricken vad receptet angav. Men jag tycker mätglaset i plast får hydrometern att "suga fast" mot väggen så jag vet inte om det är så exakt... Har beställt en refraktometer billigt från asien så får vi se hur den funkar. [edit] Jag undrar vid vilken tempeteratur jag mätte OG egentligen? Har i efterhand förstått vikten av 20 grader vid mätning...

=============

Bubblar gör det som tusan i alla fall! Efter tre dagar framför elementet vid ca 21 grader i garaget :-)

=============

I går (10 dagar efter bryggningen) låg den på 1.016 så det är gott hopp att kunna tappa upp den under kommande helg! Smakade riktigt gott så jag har stora nybörjar-förväntningar på den :-)

=============

Idag är det 17 dagar sedan bryggningen och igår tappade och kolsyrade jag ölen i ett corneliusfat. Nyfiken som man är provsmakade jag den idag. Det skummade såklart en hel del men det smakade riktigt gott! Ska bli riktigt kul att se hur mycket några veckors lagring gör på slutresultatet jämfört med nu.

Som jag skrev i det andra inlägget (om  #1 Lagern) så har jag inte haft bra koll på gravity utan mätt vid hej olika temperaturer, så det är ytterst oklart vilka siffror jag faktiskt uppnått! Sak samma, bara det smakar :-)

=============

4 veckor efter bryggningen! Tog ett par glas igår och kan väl säga att det var bra med alkohol trots allt. Blev rejält lurig :-) Den är ganska grumlig fortfarande. Nästa öl kommer få vara ifred på sekundären längre än denna. Det är mycket bismaker som jag som nybörjare har svårt att identifiera... Inte så att det smakar illa men det är ju inte direkt en Oppigårds man läppjar på ;-)

IMG 9076_Medium

Det smakar tyvärr betydligt bättre än det luktar :-o

2014-03-12: Den här ölen blev tyvärr bara sämre och sämre på flaskorna. Min gissning är oxidering.

2014-03-16: Garagestädning. Resten av flaskorna åkte i slasken! Klar pappsmak. Aromen ok och utseendet bra, klar och bra skum. Men smakar det skit så spelar utseendet ingen större roll, så att säga :-)

#1 - Garage Lager No1

Min första bryggning! I dag är det tisdag och jag har lite svårt att komma ihåg alla moment från i lördags, 2013-11-09, när jag bryggde ölen. Jag var inställd på att det skulle bli superstressigt så jag hade inte planerat att dokumentera så mycket. 

IMG 9022_LargeJag har på enklaste sätt gjort i ordning i garaget med IKEA's billigaste köksgrejor och en 10 liters varmvattenberedare från Biltema! Bryggutrustningen har jag köpt in från MaltMagnus, Humlegården och Bryggbolaget!

Vill man läsa lite mer om utrustningen klickar man här!

På fredagkvällen gick jag ner i garaget och städade iordning, plockade fram utrustningen och malde malten. Det tog en liten stund att mala med Coronan men om man samtidigt får dricka en öl så är det ju inte så betungande. Eftersom teknik är ett andra intresse så kommer kvarnen nog vara motordriven inom några månader :-)

På bryggardagen (lördag) så tog jag det riktigt lugnt och började med att mäta upp vatten och värma det. Passande nog har jag fått en induktionsplatta i premie för någon tidningsprenumeration och den fungerade ju utmärkt att värma lakvatten på.

IMG 9043_LargeTyvärr låg jag nog några grader för varmt under hela mäskningen, jag trodde inte att min budgetgryta skulle hålla värmen bra så jag drog på lite extra i början, sen var det svårt att få ned temperaturen igen!

Vid lakningen glömde jag återföra dom första litrarna, som jag läst 15 gånger att man ska göra ;-)  Oklart vad det innebär för en första bryggning, jag lär ha svårt att avgöra konsekvenserna av detaljerna i vilket fall som helst.

Kokningen kom igång först efter 20-25 minuter så eventuellt skaffar jag mig en doppvärmare som kan assistera dom 2kw som redan sitter i grytan. Jag hade valt ett relativt enkelt recept (sett till ingridienserna) och det gick smidigt under koket, trots att farsan och jag drack ett par goda öl under mäsk- och lakning!

IMG 9038_MediumNyinförskaffade och gardenakopplade kylspiralen fick sedan ner vörten till 20 grader på ca 30 minuter, vilket jag förstått är hyggligt normalt.

Nu åkte farsgubben hem och jag desinficerade jäskärl och annat och tappade slutligen upp vörten, hällde i jästen och placerade hela härligheten i kylskåpet på ca 14 grader (svårt med 10-12 just nu).

Så nu är det bara att vänta!

Tittade till jäsningen idag (72 timmar) och det bubblade i princip oavbrutet. 

Jag tyckte det slutade jäsa efter ca 7 dagar så jag stängde av kylen vilket kanske var ett lite konstigt misstag! Det hade knappast gjort något om ölen fått stå kvar i kylskåpet en vecka till :-)  Nåja, nu står den kallt igen och jag ska inte röra den förrän efter 14 dagar, vilket blir på lördag. Då är det dags att tappa upp den. Spännande att se vad det blivit för något!

Igår (16 dagar efter bryggningen) kollade ja till jäsningen och det kändes lite "tunnt". Den såg ut att ligga på 1.018 ungefär så det är inte helt färdigt än... Fortfarande bubblar det till med någon minuts mellanrum så den får stå till helgen!

IMG 9031_Medium=============

Söndag 1 dec så kolsyrade jag ölen i corneliusfat! Svårt med tryck och annat, men man lär sig fort, bland annat att man ska ha kolsyrepatronen på medan man rulllar fatet, annars är trycket fort borta (eftersom ölen tar upp kolsyran)! Och ja, jag kommer använda ordet kolsyra även om det menas koldioxid :-)

=============

Precis uppkommen från garaget där jag smakade av lagern. Det är 23 dagar sedan bryggningen och den känns ok men inte jättegod. Tror inte det är speciellt mycket alkohol i den heller! Det var ju igår jag kolsyrade den så det var mest skum. Jag siktar på att flaska lite på fredag så får vi se om ett par veckor om lagringen ger något. Det är ju ruggigt svårt att vara nybörjare när det gäller sånt här. Man vet ju inte heller i vilken riktning smaken sticker iväg efter lagring...

På tal om alkoholen så har jag ju nu förstått att det är viktigt att mäta gravity med 20 gradig vört (och jäst öl)... Eftersom jag inte visste det så har jag ingen aning om vad det är jag har mätt under bryggdagen, så kan det gå! Man får väl dricka 2 liter i hyggligt tempo och utvärdera efter det :-)

Dagen före julafton! Jag har vid några olika tillfällen provsmakat och trixat med ölen. Kort sagt så var det ju en usel idé att ge sig på en lager som första öl, men vem visste det då!? Trots alla misstag jag gjort med denna öl så är den klart drickbar. Diacetylrast borde jag gjort, förstår jag nu i efterhand. Det är ganska mycket bismaker, framför allt eftersmaken är lite "oren". Jag tvivlar på att jag får ordning på den här satsen, men så länge jag har plats så får den vara med så kanske vissa smaker lägger sig med tiden.

2014-03-15: Jag hade sparat två flaskor för att farsan skulle få smaka. Vi kunde gemensamt konstatera att det smakade skit. Utseendet var ok så lagring gör en del för skum och klarhet, värt att notera!