#9 - Garage Lager No2

Bryggdag 2014-02-07

Eftersom det (i efterhand) var helt vansinnigt att göra en lager som första bryggning och den blev helt misslyckad så har jag väntat på rätt (?) tillfälle att göra om den. Receptet 2014-02-07 15.51.58är ganska förändrat från förra gången och jag har ju betydligt bättre (?) utrustning nu! Och såklart en blygsamt ökad erfarenhet.

På 5,5 kilo malt hade jag 4,5 kg Pilsner/Lager Traditionell, 0,5kg Carapils och 0,5 vetemalt. Ska bli kul att se vad vetemalten tillför och om det går att få ölet klart och fint ändå.

Kollar man i Beersmith hur man bör vattenbehandla inför en pilsner/lager så är det inte mycket att göra för oss som bor i Enköping, det går inte med lätthet att justera vattnet åt det hållet. Det jag kanske kunde ha gjort var att koka allt vatten i ca 30 minuter kvällen före för att få det lite mjukare (?) men det blev aldrig så. Jag har en avhärdare i huset så kanske ska jag ta vatten därifrån? Måste utredas!

Som vanligt har jag tillfört mjölksyra för att få ner PH utan att påverka vattnet i övrigt.

Denna gång försökte jag mäta volymerna hela tiden. Jag har hittat en tabell på nätet som beskriver hur mycket som är i Braumeistern vid vissa centimeters djup, så att säga! OBS jag har inte kontrollerat exaktheten i detta!

Liter cm djup cm från toppen på stången  
5 5,5 35,5  
10 10,5 30,5  
15 15,5 25,5 (märkt linje)
20 21 20 (märkt linje)
25 26,5 14,5 (märkt linje)
30 30,5 9,5  
34,5 36 5  
39,5 41 0  

2014-02-07 15.51.43 
Kontentan av mätningen var att jag hade rejält mer pre-boil volym än jag trodde, ca 30 liter vilket är dryga 2 liter mer än Beersmiths prognos. Dessutom visade hydrometer och refraktometer att jag låg på 1.060 i preboil SG istället för 1.050... jag har haft efficiency inställd på 75% hela tiden men denna bryggning gav 85% så det får bli nästa defaultvärde!

Det innebär ju också att alkoholhalten i ölet blir ganska mycket högre än vad jag räknat med... Över 7% kan jag räkna med om det jäser ut bra och det var ju INTE meningen med denna öl som ska vara klar till gräsklipparsäsongen ;-)

Jag ska tillägga att jag började koket med ca 30 liter och slutade med ca 24 liter efter 90 minuter vilket är lite mer än vad jag, och Beersmith, räknat med. Jag ska justera profilen i Beersmith lite tror jag! Jag brukar göra en rejäl whirlpool med sleven och sen låta det stå med locket på i 45-60 minuter och sen är det solklart hur mycket man kan tappa ur. Denna gång blev det 3 liter grums som jag 2014-02-07 15.47.56lämnade. Summa sumarum 21 liter i jästunnan. Jag vill ju ha max 18-19 liter till corneliusfatet... Jag får fundera ut vad jag ska göra med dom extra litrarna som blir över varje gång! Jag ska såklart testa att prima några flaskor, om inte så för erfarenhetens skull!

I vanlig ordning blir vörten löjligt klar med Braumeistern! Nu är det ju extra tydligt med en så ljus öl, men ändå :-D

Nu har det blivit ordning på mina möjligheter att jäsa temperaturkontrollerat också, vilket ju var en förutsättning för att göra denna lager alls! Jag har monterat en PID-termostat i min frysbox och har satt tempen på 10 grader!

Läs mer om "termostaten" här.

Nu ska ölet få stå och jäsa i 14 dagar på 10 grader innan det blir en diacetylrast på 17 grader i tre dagar. Sen är det bara att tappa på fat och ställa i nollgradigt i två månader eller så! Jag har (som vanligt) stora förhoppningar på denna till sommaren!

 ===========================

2014-02-21: Nu har ölet stått på jäsning i 10 grader i 14 dagar. Idag öppnade jag fryslocket och påbörjar en lååångsam stegning till 17 grader. Det behövs inga extravaganser utan bara låta locket stå öppet. Det lär ta något dygn att komma till 17 i det svala garaget.

2014-02-23: Fixade värme i frysen och testade att dra upp till 19,5 grader under några timmar. Nu i kväll satte jag tempen på 17 och sen ska den ner på nollan i morgon eller så.

2014-02-25: Låter den stå på 17 grader några dagar till. Den har jäst ner till ca 1.019 med mål på 1.015. Det luktar väldigt fruktigt i frysboxen när man lyfter på locket. Och kolsyra, om det nu luktar :-) [EDIT] ölet höll ju ca 17 grader vilket faktiskt ger avdrag på en pinne så 1.018 är nog mer korrekt!

2014-03-01: Möjligen en pinne till ner nu men jag tycker det är svårt att se plus att jag anser att felmarginalen på dom här billiga hydrometrarna är ett par pinnar :-) Vi säger att FG är 1.017 vilket ger en alkoholstyrka på 7% Det är kanske lite mycket för en lager men effektiviteten blev ju skyhög på denna! :-) Nu har jag ställt ner temperaturen på -1,5 så ska den få stå och gotta sig så länge det finns möjlighet. När jag behöver "jäskammaren" till annat så har jag ett vanligt kylskåp som håller 2 -8 grader där den får lagras vidare till sommaren. Den ska väl tappas om till fat och kolsyras så småningom också.

2014-03-11: Tappat till fat idag. Faten grundligt rengjorda (lånefat av Kimmo) och fyllda med kolsyra innan jag tappade över ölen. Tillsatte en påse gelatin. Det blev dessutom 8 st 33cl flaskor med en mockasockerbit (för eget minne; märkta med L på kapsylen).

2014-03-12: Smakade lite på denna mycket unga öl och det var en ok smak. Jag vet ju inte hur en olagrad lager (!) smakar. Nu ska jag låta fatet stå fram till juni (eller?).

 2014-04-02: Smakat igen. Kanske lite bättre än sist. Fortfarande lite "matt" i smaken. Inte äcklig men inget man sätter i sig en halvliter av och njuter heller... Hoppas det finns en anledning att "alla" säger att lager måste lagras i 6-8 veckor :-) Det är ju också tre veckor sedan jag "flaskade" 8 st 33:or och dessa ansåg jag nu skulle in i kylskåpet för vidare lagring.

 2014-04-19: Smakade av en av flaskorna. Absolut drickbart men lite för fruktigt och med en eftersmak som är lite för mycket "hembryggt" för min smak. Den får stå några veckor till och jag ska försöka "frysa" den för att se om den klarnar lite. 

 2014-05-20: Det är fortfarande väldigt grumligt så jag har gett upp hoppet om att tiden ska klarna ölet.  Det smakar väldigt mycket malt om det såklart och jag tror mig känna veten också. Jag bryggde en lager med Enköpings bryggäng (Ena Brygg & Sving) och dom låter jäshinken stå i 9 grader i 5 veckor helt enkelt och den ölen var väldigt klar vid fattappningen [edit] Jag behöver nog utvärdera lite mer för den öl jag fick med mig hem är ändå lite köldgrumlad! Nästa gång jag brygger lager ska jag nog ta det väldigt försiktigt med specialmalten och dessutom låta hinkfan stå minst 5 veckor i 9 grader! :-)  Sen kommer såklart mitt RO vatten göra en vidunderlig skillnad ;-)

2014-06-15: Provsmakar och den är lite "fadd" tycker jag. Dålig beska?

2014-06-27: Det är bara så att jag aldrig kommer gilla denna. Främst kommer jag skylla på det hårda vattnet såklart :-)  Hur som helst så häller jag ut den här nu. Jag har på något vis kommit till en insikt eller ny nivå som gör att den här inte platsar. Jag gör således plats för nya brygder i fat och kyl! Hejdå Garage Lager (batch 2). Vi ses kanske snart igen!

#8 - Ena Indian Pale Ale

Bryggdag 2014-01-25

2014-01-25 11.36.12I lördags hade jag några bryggarkompisar från jobbet på besök! Vi har tidigare varit hos Janne i Norrtälje och bryggt Imperial Stout (som blev mycket bra) och nu var det min tur att vara värd.

Jag hade totat ihop ett eget recept, utifrån några andra "standard IPA" recept på nätet, och jag tror det blev rätt bra! Braumeistern skötte sig fint och ha-begäret väcktes rejält hos åtmindstone Victor och Marko :-) 

Som väntat blev det en del drickande under dagen, bland annat provade vi min Stout som, trots sin ringa ålder på 4 veckor, är kanongod (tycker jag :-) Utan att vara för berusade så grumlades ändå lite av ordningssinnet och jag/vi glömde helt att vattenjustera (väldigt hårt vatten i Enköping som sagt) och OG mätningen uteblev i viss mån men vi har ett ungefärligt värde och det räcker väl gott egentligen! 

2014-01-27 19.43.50_LargeNu står den och jäser i 18 grader och väntar på omtappning och torrhumling nästa helg!

 ====================

6 februari - Omtappning (SG = 1.017). Lite av smaken som jag inte gillade hos Singel Hop Amarillon (#2)... Men inte farligt. Den ska ju stå ett par veckor till, bland annat med torrhumling. Klart grumligaste ölen hittills i Braumeistern. Kan det vara vetemalten?

8 feb- Torrhumling påbörjad enligt recept!

2014-02-14: Kallkrash med torrhumlen kvar i. Ska försöka hinna tappa om direkt till fat från torrhumlingen i morgon (lördag). Tanken är att behålla så mycket humle som möjligt i smak och arom.

2014-02-25: Avsmakning från fatet. Det är inte dåligt men en "hembryggarbismak" finns där. Jag hoppas den här har mycket att vinna på att lagras ett par veckor till. Den ska inte med till jobbet för avsmakning förrän om knappt tre veckor så jag hoppas den har "jämnat ut sig" till dess.

2014-03-04: Provsmakade ett glas. Ölet ser rätt tråkigt ut och ger ett "oljigt" intryck. Dåligt skum som försvinner relativt fort (en liten del kvarstår dock). Lukten är en av de klassiska felsmakerna som jag såklart inte kan placera med min amatörnäsa! Papper? Kartong? Ingen humlesmak eller doft tyvärr. Har det blivit oxiderat lär det inte hjälpa med lagring utan då blir det golvbrunnen för rubbet.

2014-03-05: Jag har missat att jag fick 1,5 liter över efter tappningen till fat. Denna har jäst på en sockerbit i en PET-flaska och avsmakas idag :-) Luktar bättre än den fatlagrade men smaken är relativt lika.

2014-03-16: Efter att ha provsmakat denna både med arbetskamrater och själv i helgen så konstaterar jag att vi alla mår bäst av att slaska den! Således har jag gjort plats för ny öl i fatet! Trist eftersom det var fler inblandade än jag i denna bryggning, men skit är skit oavsett...

#6 - Engelsk IPA

Bryggdag: 2014-01-11

Ännu ett recept ur boken "Brygg ditt eget öl". Denna gång en Engelsk IPA och också det andra försöket på Braumeistern. Man samlar på sig mer erfarenhet än man tror för varje bryggning och denna gång gick det som på räls, förutom att det bara blev 19 liter till jäsning istället för planerade 22. Dock så offrade jag 3 liter istället för 1,5 vid tappningen för att slippa massa grums (har blivit lite rabiat på det det där ;-). Kan med säkerhet säga att det är den klaraste vörten hittills i alla fall :-D

2014-01-11 17.40.30_LargeFör att få vörten så klar som möjligt använde jag 2 gram protafloc och gjorde en rejäl whirlpool vid 15 graders temp som fick sätta sig i nästan 50 minuter. Sen skippade jag som sagt dryga tre liter vid avtappningen till jäskärlet. Som alltid var jag petig att sleva av allt skum och grums vid kokningen och jag använde humlepåsar. Jag antar också att Braumeistern har en inte helt trivial roll i den klara vörten ;-)  En liiiten miss blev det när jag hällde tillbaka lite vört efter mätning av OG i ett inte helt rent rör :-(  Utan att alls tänka så bara skickade jag tillbaka hela rasket, den som lever får se om det blir avgörande!

I morgon ska jag åt Västerås för att hämta en frysbox som ska konverteras till jäskammare. Tack Facebook för det! Otroligt hur många man känner som har saker dom inte behöver :-D

 ====================
2014-01-28
Tyvärr har jag inte lyckats få ner FG... vid omtappningen förra veckan låg den på 1.024 och idag när jag mätte efter kallkrasch så var den ännu högre! 1.030 men det kan ju inte stämma! Nu var det ju kylt till mellan 0 och 2 grader så det påverkar ju mätningen men enligt verktygen på nätet ska det inte göra mer än någon pinne... Skumt! Hur som haver så har jag tillsatt 1 matsked gelatin (upplöst i vatten) idag. Nu får den stå till helgen så får vi se hur det artar sig. Sen blir det upptappning på fat.

2014-01-31
Jag mätte idag igen och det ligger på 1.030... Hur är det möjligt!  Nu ställde jag fram hinken i rumstemperatur och slog i en påse Safale-04...

 6 feb - Safale04:an jäser och verkar göra susen. Idag var FG en bit under 1.020 (svårt att se pga jästen på ytan)!

10 feb - Mätte ca 1.018 som var beräknad fg. Tappade upp på fat och in i kylen igen. Borde egentligen ha kallkrashat den först för nu kom det med en del jäst men det borde väl vara det första som kommer ut i kranen :-) Ställde in fatet i kylen på 2 grader

11 feb - kolsyrat. Drog ur två deciliter i slasken men det kom inte med mycket jäst... Lukten är lite halvdan. Ölet har ju varit med om mycket sedan bryggning med extra jäst osv. Ska låta den stå till helgen (3 dagar) så får vi se hur den smakar.

2014-02-14: Provsmakning. Väldigt grumligt öl. Luktar inget vidare. Smakar inget vidare ;-) Det har förmodligen tagit stryk av allt fipplande med jäsning osv. Min blygsamma erfarenhet gör att jag inte kan avgöra om det är receptet och jästen som gör att det smakar så här och jag helt enkelt inte tycker om det?! Tveksamt. Vi får se om lagring utvecklar det åt något håll. Annars blir det som tidigare misslyckanden; flasktappning och upp på hyllan.

 2014-03-05: Provar igen. Stora bubblor. Aromen är mycket bekant men svår att sätta ord på. Åt läder/stall/häst tror jag... Någonting säger mig att det finns folk som betalar mycket pengar på Bolaget för sån här öl men jag gillar den inte :-D Dock ska jag tillägga att den är fullt drickbar ;-)

2014-03-07: Har hällt upp en tysk veteöl från Störtebecker som smakar fan likadant som min engelska ale :-)  Nyckelordet kan vara banan!? Jag vill beskriva det mer som "häst/halm" men det är väl någon 30 år gammal upplevelse som har satt sig i lillhjärnan...

2014-03-16: Efter att ha provsmakat denna både med arbetskamrater och själv i helgen så konstaterar jag att vi alla mår bäst av att slaska den! Således har jag gjort plats för ny öl i fatet!

#7 - LeftOver IPA

Bryggdag: 2014-01-18

En halvledig lördag och en massa öppnade humlepåsar i frysen! Då fick det bli en slags "skåprensar IPA" :-)

Jag satte ihop ett eget recept, mest så jag kommer ihåg vad jag gjort ifall det skulle visa sig bli lyckat.

Eftersom jag passade på att städa och plocka lite i garaget under tiden koket pågick så råkade jag i röran slänga i 20-minutersgivan vid 40 minuter... Lite tokigt!

Det blir lite mer experimenterande idag. Jag tänkte jäsa 4 liter på  dunk med Safale 05 och resten på vanlig hink med Safale 04. Dessutom har jag slängt med en skopa vetemalt! Man famlar ju lite i mörkret i början innan man så att säga hittar sin egen väg i bryggardjungeln :-) 

Jag har också gått "all-in" med vattenjustering av PH. Säkert har jag överdrivit och kombinerat för mycket olika preparat men med det superhårda vatten vi har i Enköping ska det bli kul att se om det gör någon skillnad!

2014-01-18 14.19.02På det stora hela så gick det bra idag. Enda uppenbara misstaget var att slänga i 20-givan vid 40 minuter... Kylningen gick snabbt och efter det gjorde jag en hygglig whirlpool med sleven och drog till Ica Maxi så det fick lägga sig under en hel timme. Vörten var inte alls lika klar som under förra bryggningen men det var tydligt att allt grums lagt sig på botten efter whirlpoolen. Otroligt så stor betydelse 150 gram chokladmalt kan ha (totalt 5,3 kg malt)! Vörten var riktigt mörk i färgen och det ska bli spännande att om det gör stor skilland i slutändan.

Jag använde nylonpåsar till humlen och kramade ur dem ordentligt efter koket. Bra eller dåligt?

Som planerat så tappade jag 3 liter på en dunk med Safale 05, en jäst jag använt i flera av dom tidigare bryggningarna som jag inte blivit nöjd med. Självklart tror jag inte att dom blivit misslyckade pga av jästen utan snarare av dom tveksamma jästemperaturerna (förutom det faktum att dom första bryggningarna var rena high chapparall) med mera. Dock så har jag haft en bismak som jag inte gillar i dom senaste brygderna och jag är lite nyfiken på om det kommer från 05-jästen. Nu hällde jag Safale 04 i 18 literssatsen och lät 05:an jobba på 3 literssatsen. Det blir kul att se om det blir skillnad :-)  Båda får dessutom jäsa betydligt svalare än tidigare- Jag tänkte hålla temperaturen på runt 16-17 grader denna gång. Tidigare har jag öppnat på minst 24 grader första 48 timmarna vilket möjligen varit orsaken till mycket bismaker (estrar?). 

Snart får jag hem mina E-bay-köpta  temperaturkontrollers och då ska jag använda frysboxen till all jäsning, även den som ska ske i hyggligt hög temperatur som typ 17 grader!

Det är möjligt att mina klena erfarenheter lämnar mig med fel slutsatser men jag tror att som senaste brygderna har varit odrickbara pga för hög jästemperatur, och då pratar vi HÖGT. 24 -30 grader under något dygn av olika anledningar... 

Nu har jag i alla fall kört en runda som känns bra. Braumeistern presterar i vanlig ordning och det var gott om humle i dagens sats. Möjligen tar jag fram lite fler humlerester ur frysen och torrhumlar lite nästa vecka sen hoppas jag att det här blir min först dryck som jag med stolthet kan bjuda på framöver! :-)

====================
2014-01-20
Det bubblar på riktigt bra i hinken med US04. Dunken med US05 är betydligt blygare i sitt vädersläppande!
====================

 2014-01-28
Idag har jag tappat om ölet och mätt gravity. Den ligger lite högt på 1.024 (mätte bara satsen med US-04). Hoppas den går ner några pinnar till under resten av veckan så blir det kallkrasch och klarning i helgen!

Vid omtappningen provade jag att fylla kolsyra i nya fatet för att skydda mot syresättning (möjlig överkurs) och det såg ut att åka med lite småbitar av oidentifierad härkomst. Kan ju har varit någon form av kolsyrerester eller i värsta fall gegga från regulatorn... Skriver det här så jag vet vad som eventuellt kan ha orsakat en framtida katastrof :-)

====================

6 feb - kallkrash vid 1.021 (Safale 05 = 1.019). Dom smakar ganska lika. Möjligen är 04:an lite strävare, torrare än 05:an. 05:an fick ju mer jästceller jämfört med 04:an.

8 feb - Färgen blev väldigt mörk. Carafa Special I:an har bidragit lite väl mycket! Smaken är lite samma som i Amerikanskt Stout #5 fast "lättare". Vätskan är klar och fin utan klarningsmedel (förutom protofloc och clarity ferm ;-)

Funderar på att torrhumla lite? Så fick det bli. Tog 35g Chinook och 40g Centennial som blev över efter torrhumlingen av ENA IPA. Jag torrhumlar inte dunken så får vi se hur skillnaden blir :-D

2014-02-14: Kallkrash med torrhumlen kvar i. Ska försöka hinna tappa om direkt till fat från torrhumlingen i morgon (lördag). Tanken är att behålla så mycket humle som möjligt i smak och arom.

2014-02-15: Färgen är väldigt mörk. Otroligt hur mycket 150g Carafa gjorde! Smaken påminner om den i Amerikansk Stout. Båda innehåller Carafa. IPA:n har chokladmalt (I) och Stouten har svartmalt (II).

2014-02-25: Smakar riktigt bra. Lite för kall direkt ur lagringen (ca 2 grader). Luktar lite lakrits. I efterhand kan jag tycka att det var synd att Carafan åkte med i receptet den smakar för mycket och tar över...

2014-03-04: Provsmakar ett glas. Jag tycker det smakar väldigt lite när den är iskall (såklart) och när temperaturen höjs kommer den del frukt och "bismaker" fram. Av humlen återstår just ingenting :-(

2014-03-05: Tagit fram ena flaskan med 05:an och det smakar bra. Man kan dra en eller två slutsatser av detta. Antingen är det jästen som skiljer eller torrhumlen (om man inte räknar med att 04:an är kolsyrad på fat osv). Ska låta glaset komma upp lite i temperatur så ska jag försöka jämföra 05:an.

05:an är klart renare i smaken. Inga konstiga eftersmaker. Det blir lite grövre med dom rostade tonerna. Lite metall kanske. Klart godkänd men ingen smaksensation.

04:an har mycket mer frukt eller skumgodis i sig. Inte särskilt välsmakande. Detta får mig än mer att tro att torrhumlingen förstörde något. Jag tror inte att jästen gör denna skillnad. Kort sagt ska jag ge fan i experiment tills jag kan göra ett enkelt, gott, öl.

2014-04-19: Sitter med ett glas iskall LIPA medan jag väntar på Snömannen-koket. Smakar bra! Som alltid tänker jag att det var ett misstag att ha i Carafan... Ölen är söt och god. Lätt fruktig smak som jag inte vet om den kommer från jäsningen eller humlen. 

 2014-05-20: Jag tycker ju inte att det är något fel på den här ölen men det är på tok för mycket Carafa i den  och då blir det egentligen mest superblaskig stout av det... Förmodligen kommer den här att vaskas snart för att göra plats för nya öl :-(

#5 - Amerikansk Stout

Bryggdag: 2013-12-27

Otåligheten slog till igen och det blev en Braumeister 20 l i julklapp. Tack tomten för det!

thumb IMG_9158_MediumJag hade redan innan Braumeistern planerat göra en Stout från Boken "Brygg ditt eget öl" och denna fick alltså bli den första ölen i nya maskinen!

Nu har det dessvärre gått ca 2 veckor sedan jag bryggde eftersom en vintersemester kom emellan så jag har inte allt i färskt minne!

Bra gick det i alla fall, på nästan alla sätt. Lite osäkert var det väl med rasterna och om min Coronakvarn skulle fixa lagom grovmalet. Men nu när vi kommit hem från fjällen kan jag bara säga att vid omtappningen luktade det kanon! 

Kort sagt blir det mer och mer rätt för varje bryggning, fan vore det väl annars! :-)

==========================

2014-01-22

Nu har jag tappat upp stouten på fat och kolsyrat den. Något jag inte ens reflekterat över var vad jag skulle göra med dom ca 3 liter som blev över i hinken :-)  Fatet rymmer ju ca 18 liter och jag fick snärtigt riva fram en gammal PET flarra som jag desinfecerade och hällde upp 1,5 liter i. Denna utförde jag sedan ett litet experiment med, nämnligen att kolysra med Soda Stream. Bortsett från att man INTE ska dra i lika mycket kolsyra som i bordsvattnet så gick det bra! Den fick stå över natten och idag var det bara att hälla upp och dricka :-)  Det blev alldeles för mycket kolsyra men då vet jag ju det till nästa gång (om det skulle bli en nästa gång).

Smaken var bra! Det var ingen sensation utan en ganska lättsam och enkel historia. Möjligen drack jag den alldeles för kall... och den är ju bara 4 veckor gammal! Nu ska jag låta kolsyran sätta sig i fatet och sedan flaska hela härligheten och lägga undan den till påsk!

 Man får nog säga att detta är den första satsen BRA öl som lämnar garaget! Amarillon var ju halv-ok men bara första veckorna... nu gillar jag den inte alls... Förmodligen har det kommit i massa syre och möjligen någon bakterie. Dessutom hade den jäst för varmt så det var mycket skumma eftersmaker som jag inte gillar. Så skål för min stout! Nästa gång ska jag dra på lite med vete för en gräddigare upplevelse :-)