#14 - Kesudden IPA

Bryggdag 2014-03-29

IMG 9276_Medium2014-03-28: Kokar 30 liter vatten för att bli av med eventuella otyg. Kvar på botten av grytan blir denna gegga :-)  Undrar vad det är?
Kommer försöka vattenbehandla igen nu. Receptet är hyggligt enkelt med enda syfte att rensa ur lite humle från frysen. Det blir ingen särskild "vinkel" utan ett enkelt IPA recept bara... Kommer använda Better Bottle och syresten och andra nymodigheter som jag införskaffat :-)

 2014-03-29: Allt flyter på enligt plan. Pre boil ca 29 liter. Idag kokar jag med doppvärmaren i Braumeistern för att få mer drag. Jag har micklat ihop en lite regulator så jag kan dämpa effekten eftersom 2000 w var alldeles för mycket. Jag fick slå i 1,5 liter vatten med 15 minuter kvar eftersom alldeles för mycket kokat bort.

Kokar med humlekottar utan påsar också! Man måste ju prova.

thumb IMG 9296

Glömde som vanligt att värma på lakvattnet men med 4000 w så gick det hyggligt fort att jaga upp 10 liter till 78 grader.

thumb IMG 9292 Min, för dagen, temporära, regulator till 2kw doppvärmaren. En ruggigt enkel lösning med en Arduino som styr ett Solid State Relay (SSR). Med potentiometern kan man minska ner effekten steglöst. Utan den så kokade det på tok för mycket! Jag ska väl bygga något mer stilrent och barnsäkert så småningom ;-)

thumb IMG 9300Det gick bra med lösa kottar. Visst sög dom åt sig mycket potentiell öl (jag brukar annars krama ur påsarna lite lätt) men jag har ju börjat anamma tålamod som en viktig ingrediens i en lyckad bryggdag. Efter kylning lät jag allt sätta sig under en halvtimme och sen lutade jag Braumeistern med ett vinkeljärn under "bakfoten" och lät allt rinna i eget tempo under ca 20 minuter. Det ser ut att ha blivit ca 20 liter vilket var precis som planerat! 1.056 var också spot-on! :-)

Jag syresatte rejält, förmodligen en hel del mer än rekommenderat, men jag måste få till en rejäl utjäsning nu! Jag har ju knappt varit under 1.020 någon gång på mina tidigare bryggningar. Rehydrerade två påsar Safale US-05 men det blir lixom aldrig riktigt som på You-Tube ;-)  Nu står flaskan lite svalt i garaget eftersom det varit fint vårväder och garageportarna varit öppna hela dagen. 16 grader ungefär men det borde smyga uppåt 19-20 ikväll när elementen gjort sitt.

2014-03-30: Bra bubbel i koppen idag. Termometern i garaget visar på 21 grader blankt. Lite över vad jag tänkt mig. 

2014-03-31 18.06.112014-03-31: Idag kickade jäsningen verkligen igång! Vitt skum som fyllde hela flaskan och ut i blow-offslangen! Nu kl 22:30 på kvällen har det avtagit lite och skummet i slangen gör att det kommer i "stötar" nu... Det blev till att göra rent alltihop på en gång! Jag lärde mig en läxa med Lagunitas-klonen...

Tempen i garaget är sänkt lite från gårdagens 21 till 18 nu. Det kanske inte är så bra att hoppa fram och tillbaka så här... Jag borde använda min ombyggda frysbox men där har jag ju lite annat på gång för tillfället! Snart ska dom fat som står där flyttas över till vanliga kylskåpet så nästa sats kommer jäsa lite mer temperaturkontrollerat.

 2014-04-23: Jag kallkraschade den här utan att notera datum men för typ en vecka sen?! Den har sugit ihop bra av undertrycket men kanske inte klarnat jättemycket... Jag har inte haft i något klarningsmedel (förutom protafloc) men det var ju en rejäl giva humle på slutet så det hade väl kanske inte gjort någon skillnad. Möjligen kör jag i lite gelatin i faten vid omtappningen.

2014-04-23 20.05.46

Det här blev en spännande första "syrefri" omtappning med en tvist. BB:n hade ju dragit ihop sig så jag kopplade på en slang från kranen till utgången på ett Corneliusfat. Sen tröck jag på kolsyra i fatet och luftade det innan jag lät kolsyran fylla BB:n så den återfick sin normala form. Det blev liiite för mycket drag så en del sediment kom i rörelse men det fick sätta sig ett par minuter. Jag har ju köpt en koppling till locket så man kan pysa i kolsyra den vägen... Next  time!

Sen var det "bara" att lätta på ventilen på fatet och pluggen på BB:n så rann det över så fint med vanlig "hävert-teknik". Om allt är rätt tänkt så är det kolsyra överallt, inklusive en "filt" i BB:n.

Ölen hade jäst ner till 1.016 vilket är en del över receptets 1.011 (som jag aldrig lyckats komma ner i). Skit sak samma, det är ett par pinnars felmarginal på mina grejjor och det blir nog bra. Alkoholmässigt ligger jag mellan 5,5 och 6 procent så det är mer än tillräckligt. Nu återstår att se hur det smakar!

 2014-03-29: Haleluja. Den här smakar riktigt bra. Den första "ljusa" ölen som blir bra. Den är inte särsilt spännande eller skitsupergod men smakar gott och läskande och man kan lätt svepa ett glas som törstsläckare! Inga större "hembryggarsmaker" och det tillskriver jag vattenbehandligen. Främst tror jag det var det kokade vattnet som gjorde skillnad. Jag har en till IPA med förkokat vatten på jäsning så upp till bevis. 

Det är väldigt grumligt men jag har ju inte klarnat den på något vis samt att det gick i 60 gram humle vid 0 minuter (vart tog den smaken/aromen vägen?!?). I efterhand blir jag väldigt osäker på receptets salter... knappa 18 gram kalciumsulfat låter orimligt mycket! Jag har dessutom förstått att det ska framhäva humlearomen men av den märks ju inte mycket?! Något jag noterar är att jag blir rätt knackig i kistan efter några glas av denna (och för all del viss annan öl). Lite surfande indikerar att det rimmar väl med höga mängder av sulfater. Om jag ska tro Beersmith så är det knappa 700 ppm sulfater (SO4) i detta öl vilken är dubbelt så mycket som rekommenderat...

2014-05-20: Häller upp ett glas av denna medan jag flaskar DFH60 och kan notera att denna är betydligt mindre i allt. Då är tyvärr inte DFH60 superintensiv :-) Det är inget fel på denna alls, men den smakar inte särsklit mycket! Grannarna tyckte den var god vid föreningens städdag sist och den är nog ganska "stor stark" i smaken tror jag.

 2014-06-27: Fatet är slut sedan länge men jag har kvar några flaskor. Det här blev faktiskt en kanonbra "bärs"! En riktigt fräsch stor starköl!  Inte särsklit blank men färgen är fin och bra, tätt, skum! Men jag tror inte jag kommer göra den här igen utan koncentrerar mig på Husets IPA (som jag ska hitta ett bättre namn på)!

#13 - Tottos Imperial Vanilla Rum Porter

A.k.a Bourbon Vanilla Imperial Porter men det blev varken bourbon eller särskilt imperial, i alla fall inte i denna första version!

Bryggdag 2014-03-15

Egentligen blir det här ingen IMPERIAL porter men med lite flax så blir det en hygglig historia ändå! 

IMG 9264
Jag var lite skraj att Braumeistern inte skulle fixa 21 liter vatten att starta med så jag drog i någon liter extra och sen så fipplade jag till mäskstegen så att temperaturen drog iväg upp på 69 grader... Sänkte med lite kallt vatten... Summa summarum så blev det lite mycket vatten! Dessutom hade jag av någon anledning rekorddåligt utbyte av malten, typ 52 procent. Allt detta svammel ledde till ett OG på 1.083 mot förväntade 1.093. Då hade jag ändå dragit i 400 g DME (allt jag hade hemma) och kokat i 120 minuter. Kort sagt så är det inte enkelt att brygga ett maffigt öl i Braumester, i varje fall inte utan vidare erfarenhet! :-)

Jag har haft farsan med mig idag, eller snarare så var det han som ville brygga detta öl som han fått en flaska av tidigare. Den flaskan var gjord av en vän till mig med mer traditionell utrustning. Jag flaggade lite för svårigheterna med ett maffigt öl men man måste ju prova! Vi kommer inte nå upp till ~10 procent alko i denna men kanske runt 8? Det ska kompletteras med vanilj och rom senare så jag har förhoppningar om ett bra öl ändå!

Beersmith (och originalreceptet) vill ju ha pre-boil på över 1.070 men vi kom inte alls upp idet idag, snarare 1.060. Jag brukar ha mer än så fast jag har 5 liter mer i grytan så något var fel... Typsikt att det blir så när man ska göra en imperial...  Vi kokade en halvtimme längre än planerat och drog som sagt i 400g DME för att komma upp i OG men det hjälpte inte riktigt... Well alcohol is'nt everything :-)

Invigde också min tyskimporterade doppvärmare idag! 2KW extra var lite väl häftigt... Kanon under uppvärmning såklart men som hjälpvärme till rullande kok blev det rejält överdrivet.... Hela maskinen (eller snarare bordet) kom i självsvängning av all effekt! Jag ska hitta ett bra att dämpa till kanske 700w under koket så att det bara rullar lite fint och inte stänker över hela garaget! Det blir nog en arduino och ett Solid State Relay på enklaste sätt.

I övrigt var det en ytterst städad bryggning. Ca 6 timmar till städat och klart. Syresatte med nya stenen och vörten tappad på Better Bottle (utan kran). Jästen såg ok ut. Kanske hade förkulturen mått bra av lite längre tid i kylskåpet så att det hade varit enklare att dekantera slaskölet... Nu blev det en halvliter förkultur för mycket....

Svammel! Nu går jag!

//M

 2014-03-19: Öppnade BB:n och släppte ner en hydrometer. Ligger runt 1.034, typ. Gav flarran en rejäl svängom och hoppas få ner den en hyggligt bra bit mot 1.025.

2014-03-29: Fortfarande 1.033... Ruskade flaskan och ställde upp den i köket där det blir värmare än i garaget (ca 23 grader mot 19).

 2014-04-09: Värmde upp ca 18 cl rom (en cl per liter) till 60 grader med två st delade och urskrapade vaniljstänger. Lät det vila i 20 minuter och hällde över hela kalaset i jäskaret. Flyttade ner flaskan till garaget igen då jag ställt upp frysen till 21 grader.

 2014-06-25: Dricker sista flaskan av den "fatade" versionen (har kvar två flaskjästa flaskor). Den smakar lite för mycket julmust för mig. Alkoholhalten är ju ganska timid och ger inget tryck i smaken. Farsan tycker den är fyllig! Nu ska jag planera för version två av denna som ska få mer av Snömannen i sig!

2014-12-12: Häller upp en PET-flaska märkt "Experimentslatten Tottos Porter" vilket jag antar härrör från denna bryggning... Överkolsyrad såklart och lite väl besk och vass i smaken. Eftersom jag inte hittar några noteringar över vad som avsågs med detta experiment så kan jag bara konstatera att det knappt smakar ok, men inte mer.

#12 - Speed Ale

Bryggdag: 2014-03-08

Jag har ju tagit längre och längre på mig för varje bryggning och nu funderar jag på om det verkligen är helt nödvändigt med all denna tid? :-)  jag brukar ju mäska nästan två timmar och sedan laka en timme och koka 90 minuter osv osv... Idag blir det mycket mindre tid i varje moment så får vi se vad jag kan hitta för skillnader sen. Min poäng är att det kanske är lite överdrivet med mina moment när jag ändå inte är tillräckligt duktig på grunderna än. Lite kortfattade kommentarer i dagens logg, passande en effektiv bryggdag.

Startar kl 11:30 med att tappa upp 25 liter 7 gradigt vatten.

 Medan BM värmer upp mäskvattnet maler jag malten.IMG 9252Inmäskat och klart kl 12:34. Idag blir det superkort mäskning; 45 minuter på 66 grader och sen mashout på 10 minuter 75 grader.

IMG 9255

 13:43 mäsk klar, kör en snabb lakning!  Recirkulerar 6-8 liter men det verkar inte ge något... Haft lite bråttom och dessutom rört om rejält i bädden. Pre Gravity: 1.058 (RM). Glömde Lactol i mäskvattnet.

IMG 9257

14:00 startat koket (låter maltröret hänga kvar en stund och rinna ur). Strålande vårväder med 11 grader varmt den 8 mars :-D

 14:38 kokar... Tar alldeles för lång tid från 76 till 99... Måste köpa en doppvärmare!

 15:39 snart slutkokat. Har lagt i kylare mm.Missade 20 minutersgivan med 5 minuter pga hög musik :-)

Skiter i att hydrera torrjästen. Ska ribban ligga lågt så ska den. Dock kommer jag självklart att använda min nya syrgastub :-D

 15:50 Kylning påbörjad. Sista humlegivan gick i direkt vid kylning, dvs runt 95 grader. Jag passar på att gå upp och byta om eftersom jag ska cykla in till stan på lite Guinness!

 16:05 kylt till 16 grader. Tappar upp på hink. Rätt ynklig whirlpool ;-) Bråttom till Players Inn nu... Tempen gick upp till 22 efter min lilla whirlpool så jag kastar i kylaren igen. SÅ jävla brådis är det inte :-) Tappar den icke desinficerade silen i hinken! :-o

1.060 med RM vilket är lååågt men med den korta koktiden så... Dock undrar man ju om det bara ska vara två pinnar skillnad före och efter kok? Ska strax kolla med HM också. 1.063 med HM... jaja, alkohol är inte allt här i världen!

 16:30 KLAR men hade behövt 30 min till för städning. Hade jag malt och fixat vatten kvällen före, och inte druckit öl under tiden, så hade jag nog klarat allt på fem timmar inkl städning!

 2014-03-10: Jäser på ganska rejält i hinken ikväll! Jämfört med tidigare så tycker jag nog att det är en märkbar skillnad, kan det bero på syrgasen? ;-)  Knappa 19 grader är det i alla fall på termometern.

 2014-03-18: Funderar på om jag ska försöka tappa av halva hinken till ett fat och sedan torrhumla andra halvan? Nu skulle man vilja ha lite mer 9-litersfat och 11-liters Better Bottles . Kanske bara köra torrhumlingen i en 5-litersdunk? Jag ska fixa till ett av hink-locken så att jag kan komma åt med hävert och kolsyreslang utan att ta av hela locket...

2014-03-19: Mätte upp ca 1.022. Fyllde med kolsyra och skakade hinken (vilket lösgjorde än mer kolsyra ur ölet). Hade tänkt tappa den på fat idag för att upprätthålla namnet "Speed" men det är inte lönt. Vänta och ser om jag kommer ner lite till mot förväntad FG på 1.014.

IMG 9270

2014-03-26: Tappat upp på fat utan kallkrasch för att helt undvika syresättning. FG 1.020. Jag ligger konstant högt på mina FG... :-( Fatet åkte i frysen utan kolsyra och gelatin. Planen är att kallkrascha i fatet och tappa ur ett par deciliter innan jag tillsätter kolsyra och gelatin.

Gjorde 6 33:or också med kapsyl märkta SA. Placerade i rumstemp.

2014-03-28: Kolsyrade fatet och skickade i en påse gelatin. Inte i den ordningen.

2014-05-20: Passar på att smaka ett glas medan jag tappar och etiketterar DFH60.

Smakar helt ok även om jag nu lärt mig känna skillnad på dem öl som är gjorda på förkokat vatten. Den här har en eftersmak som jag blir mer och mer säker kommer från mitt risiga vatten. Ölet är blankt men inte klart, om det är förståeligt?!  

Färgen är härligt brunröd. Jag borde ha tagit en bild med nu är glaset slut ;-)

2014-05-23 17.48.432014-05-23: Jag hade en flaska (flaskjäst) som stod i kylskåpet i huset som jag hällde upp idag och det var en lite annorlunda smak på den. Mer neutral och helt ok (god faktiskt). Jag tror också att den var klarare (blankare) än det som lagrats på fat. Jag ska såklart ta en liknande bild på fatlagrade varianten sen :-)

 2014-09-10. Eftersom jag haft gott om plats i kylen under sommaren så har den här blivit stående. Det är ju inte fel att se hur det utvecklas över tiden! Men inte blev den något godare... Jag kommer vaska den här. Den har snarare blivit grumligare än klarare med tiden och smakar inte bra. Hej då Speed Ale.

Liten uppdatering från själva vaskningen! Det är tydligt att dom fat jag inte kortat av stigrören i inte levererar klart öl utan att det följer med massa jäst/humlerester osv. Tog ett litet prov från toppen idag innan jag vaskade fatet och det var en väldig skillnad... Nu ångrar jag nästan att jag hällde ut ölet :-( hur som haver så kommer jag se till att alla stigrör är kapade ca 2 cm från och med nu!

2014-09-12 14.27.40

#11 - LIPA Lagunitas Clone

Bryggdag: 2014-03-07

Nu börjar jag bli frustrerad på riktigt! Jag tycker verkligen att jag gör allt rätt men ändå är jag inte supernöjd med mina öl. Visst är jag toknöjd med min "Amerikansk Stout" men även om jag räknar bort dom 4 första bryggningarna (som faktiskt var katastrofer) så har jag bara satt en av fem. 

Just nu misstänker jag att det är oxidering som är boven. Som hel nybörjare tror jag att jag gjorde för många jämförelser med matlagning och bakning där det (relativt sett) inte är lika noga med recept, temperaturer, hygien, osv, osv. Det kändes helt enkelt som om många av dom pekpinnar man får i hembryggarforum var lite överdrivna. Det är inte så att jag har plaskat runt en massa efter att jäsningen påbörjats men visst kan det ha blivit en del efter att ha mätt SG t ex. Vi hade en "avsmakning" med felsmaker på ampuller för några veckor sedan och jag vet att smaken var med där men just nu vet jag inte om det är papper eller jordkällare eller vad det är jag känner! Vi ska ha en uppföljning om några veckor så får vi se om jag blir klokare. Tills vidare ska jag sluta med små experiment, som torrhumling, och enkelt bara tappa till jäsning och sedan till fat. Jag ska också öka renlighetsambitionen några hack och plocka isär och desinfecera fat osv grundligt.
2014-03-05 19.29.17

Nåväl! Efter att ha haft höga förhoppningar på #7 LeftOver och #8 ENA som inte infriades (just nu i alla fall) så tänker jag nu satsa 100% på en Lagunitas klon på lördag. Nu är det onsdag kväll (5 mars 2014) och jag har precis satt en förkultur på 1,5 liter med spraymalt och ett rör WLP002. Kul att få använda min hembygda magnetomrörare igen!

Eftersom jag är lite tjurig så har jag beställt en Better Bottle från Humle.se idag också. Den har en backventil istället för det sedvanliga vattenlåset vilket gör att den inte kan ta in syre när jäsningen är avslutad. Dessutom har jag tänkt tappa ölet på fat helt utan kontakt med syre genom att mecka ihop en slang som går från "Better Bottlens" tappkran till utgången (som nu blir ingång) på Corneliusfaten samt en motsvarande koppling mellan Corneliusfatets ingång och "toppkopplingen" på BB:n för att jämna ut trycket så tyngdkraften kan göra sitt. Som grädde på veckans mos har jag också beställt en 0.5 mikro diffusionssten och syrgas med regulator från Jula. Flödesmätare av enklare modell beställd på e-bay.

Tanken är alltså

  • Förkultur på 1,5 liter med magnetomrörare 24timmar + 12 timmar i kylskåp.
  • Vattenbehandla så gott det går
  • Mäska högt på 68 grader
  • Koka utan att plaska runt i 90 minuter
  • Kyla till 15 grader
  • Whirlpool och vänta 1 timme
  • Tappa till Better Bottle och tillsätta min förkultur
  • Syresätta med O2 och diffusionssten
  • Jäsa i temperaturkontrollerad miljö, 19 grader
  • Tappa till fat helt utan kontakt med syre

Nu ska jag alltså vara sjukt noga under hela processen och knappt dricka öl under tiden (typ) :-) FAN om det inte blir en bra öl nu!

Bryggdag: 2014-03-07

I går kväll kokade jag ca 35 liter vatten i 20 minuter som fått stå över natten. "Bottensatsen" och det som flöt på ytan lämnade jag. Tydligen ska detta få bort en del oönskat innehåll, typ klor, kalcium osv. Tydligt i alla fall att en hel del ämnen fällts ut i det grumliga som åkte i slasken! Det blev ca 28 liter vatten kvar vilket gjorde att det inte räckte till lakvatten så jag kokade det i den vanliga kastrullen under mäskningen. Lite extra arbete som vi får se om jag gör om igen :-)

 Mäskningen gick bra. Jag drog iväg till Jula i Västerås för att hämta regualtor och syrgastub så det blev en ganska lång utmäskning skulle jag tro! Säkert en 90 minuter.

IMG 9225
PH i den färdiga vörten är kanske lite lågt, det är svårt att se på stickorna tycker jag...

För att ta igen lite tid så satte jag igång kokningen på Braumeistern medan jag lakade vilket tyvärr resulterade i att jag inte kunde recirkulera eftersom tempen på vörten nått 90 grader innan det var aktuellt... Well. ca 8 liter lakvatten gick igenom i alla fall.

 Med refraktometern nollställd på kranvattnet mätte jag 1.058 (förväntat 1.056). Jag tappade upp ett rör med vört för att kunna jämföra med hydrometern som visade 1.061 efter att vörten kylts till 20 grader.Diff på ca 3 pinnar således. Då är frågan om man ska skruva upp refraktometern till 1.061 så det stämmer bättre med FG sen...? Hydrometern visar å andra sidan 1.006 med samma kranvatten ?!? 

IMG 9231
Jag kör helt utan lock idag. Det tar lite längre tid att komma upp i kok men jag vill testa om det gör skillnad. Märker direkt att det blir mindre varmdruv... kanske var en dålig idé?  Jag ska i vilket fall införskaffa en doppvärmare nu :-) På så vis ska det väl gå att få ett aggresivare kok. På forumen finns gott om information som pekar på att "vigorösa" kok är ett måste samtidigt som andra skriver att allt över 96-97 grader duger... well, 90 minuter kok och det har gått som på räls. Humlen i påsar som vanligt. Nu har jag kylt till ca 85 grader och slängt i sista humlen. Tänker låta det dra i 15-20 minuter innan jag fortsätter kyla. Lagt över locket för att skydda lite...

IMG 9246 Whirlpool i 30 minuter och sedan över till nya Better Bottle flaskan.

Förra gången försökte jag köra med humlepellets men det är inte min grej (än i alla fall). Bara kladd och klet och det blev säkert 4 liter kvar i grytan. Nu är det någon liter bara och resten får jag ut fint med lite lutning!

Jag har länge tänkt byta kranen som sitter original på Braumeistern mot en mer rejäl, eller snarare en med bättre utlopp/nippel så man kan sätta på en slang. Originalkranen har en förmåga att sprida värten lite väl mycket och det stänker både här och där. Nu när jag skulle ha ner allting i en Better Bottle i stället för den vanliga hinken så fick jag snida till en bit slang. Bara att värma lite med varmluftspistolen och dra fast med ett buntband. Engångslösning, men det lirade!IMG 9241

Efter att ha tappat över all vört, som jag inte har en aning om hur mycket det blev eftersom BB saknar markeringar, så var det dags att inviga den nya O2-flaskan och diffussionsstenen! Här kan man säga att jag famlade i mörkret eftersom jag ännu inte har fått den beställda flödesmätaren... Jag drog på "lite lagom" i "någon minut"! :-)  Det kan bli vad som helst det här... Som pricken över i hade jag ju gjort en förkultur som jag inte har någon koll på alls! Vi får helt enkelt se i morgon om det jäser något! Något som jag hade läst om var att det skummar en del när man kör med syrgas och det stämde rätt bra! Möjligen är det ett tecken på att man drar på lite för mycket ;-)  Vissa filmer på youtube ser mer harmoniska ut :-) Nu ställde jag BB:n i slasken och drog på lite eftersom jag inte har någon mätare än som sagt. 

IMG 9247
När allt var klart så stod BB:n i 18,5 grader med en slang kopplad till vattenlåset och andra änden i slasken OM det skulle visa sig att det blir ett jäkla drag i jäsningen. Det är inte mycket space över i en 23-liters BB när man fyllt på dryga 20 liter... :-(

Dagens bryggning tog ca 8 timmar, men då var jag ju till Västerås en sväng mitt i alltihop... Jag funderar på att köra en "speed-bryggning" snart där jag bara gör det nödvändigaste och försöker vara så tidskomprimerad som möjligt. Borde gå att genomföra en hel bryggning på dryga 5 timmar med Braumeistern, inkl. rengöring! Vi får se!

2014-03-08:  Det jäser hyggligt nu efter 18 timmar. Långt ifrån någon intensiv aktivitet i tunnan men bättre det än att allt åker ut genom slangen...

IMG 9260
2014-03-10: Det fortsätter att bubbla kontinuerligt i slangen. Det är inte lika lätt att uppskatta "mängden" men det har i alla fall inte kommit mer skum i behållaren sedan igår. Knappa 19 grader är det i alla fall i garaget så det är spot-on.

2014-03-19: Jäst ner till 1.024. Skakade om BB:n lite. Borde ju vara lugnt med tanke på backventilen! Målet på 1.023 är således hyggligt uppnått! Vi får se om den kryper ner lite till innan lördag då jag tänkte tappa den på fat. Eller ska jag kallkrascha nu när jag har en BB?? I så fall blir det nog redan torsdag kväll eller fredag!

2014-03-26: Skickade ner hela baloobat i frysen på -1,5 grader så får vi se hur BB:n hanterar det. 

IMG 92782014-03-28: Tappar till fat.  Kör direkt ner i Cornelius via slang och kulkoppling. Fyllt faten med kolsyra innan. Better Bottlen visar inga symptom på undertryck när jag tar ur den ur frysen. jag hade väntat mig att den skulle vara lite lätt "imploderad" och att jag skulle behöva lätta på backventilen för att kunna tappa över ölet till fatet... Någonting verkar lite fysiskt galet!?!?

Final gravity vid 0 gradigt är 1.026. Smakar lite på sista ölet som kommer ut och det smakar lite sisådär! Men jag vet inte vad jag ska vänta mig heller så det är svårt. Ingen kolsyra och bara 3 veckor sen bryggning så jag får ha lite mer tålamod innan jag sågar (även) detta öl!

Efter att ha tappat över all öl kan jag konstatera att backventilen är godnatt. Den har uppnebarligen keckat igen av skum och skit. Väl värt 150 kr extra väl, eller? Då kommer denna sats inte bevisa ett jävla skit. Det enda jag lär mig av den här rundan är att jag behöver plocka isär och göra rent ventiler osv innan jag kallkraschar och riskerar baksug. 10 minuter senare kommer jag på att jag såklart byter ut backventilen mot pluggen som följer med "proppen"! Problem solved. Surt just nu bara... Skickar i en påse gelatin och tillbaka i frysen på -1,5 grader.

 2014-04-12: Provsmakning. Ingen höjdare. Slasken nästa. Fatet behövs till bättre drycker :-)  Jäkligt sugen på att göra denna igen vid tillfälle dock...

 

#10 KGB Stout

Bryggdag 2014-02-21
FAN. Börjar med att hälla ihop all malt innan jag inser att tex rostat korn är mycket mindre än vanliga Pale Ale malten... Får se om dom blir krossade ok i kvarnen... Verkar ha gått bra. Malde nog lite finare än vanligt... Coronan är ju inte särskilt exakt!

Inmäskningen på 55 grader men det skulle vara 52?! Antingen hade jag ställt 55 grader inmäskining och 52 grader på första rasten men jag tror inte det går? Eller så gick tempen upp på något knepigt sätt eftersom jag låg efter och inte ens hade börjat krossa malten när mäsktempen var uppnådd! [EDIT] tempen sjönk på några minuter till 52. Möjligen kompenserar Braumeistern själv för malttemperaturen?

Ingen vattenbehandling alls. 1 matsked Lactol i lakvattnet. 1 kork Lactol i mäsken vid 68 grader.

Recirkulerar ca 10-12 liter. Fortfarande 1.045 ur maltröret när jag slutar laka!

Ändrar receptet till att bara innehålla Centennial istället för att köra Amarillo som smak och doftgiva (hade inget hemma)!

Väntar med "0-givan" till 85 grader.

Kylt till 15 grader och gjort whirlpool. Jästen är på "rehydrering". Väntar 45 min.

Det blev lite klent med liter i jästunnan... Såg i efterhand att "trub-space" var satt till 1,4 istället för 3 liter... Dessutom var det kletigare med pellets såklart... Men jag ville testa om bra kylning och whirlpool skulle göra det enklare att köra med pellets... men icke...
=================

2014-02-22: Bubblar på bra. 17 grader. Funderar nu om jag hade tänkt använda WLP001 jästen i denna... Men det blev Safale US-04 istället... Nästa gång ska jag köra WLP001!! :-)

2014-02-25: Luktar fint. SG:1.030

2014-03-04:  Har tyvärr inte jäst ner mer än till ca 1.024... Ruskar om hinken lite och ställer ner den på golvet där det är aningen varmare (runt 21-22 grader... har stått i ca 17 grader hela tiden fram till nu).

2014-03-10: Verkar inte bli lägre än 1.024. Nu åkte den ner i frysen på -1,5 för en kallkrasch till i morgon då jag hoppas kunna tappa den på fat.

 2014-03-11: Tappad till grundligt rengjort fat (lånefat av Kimmo) och i med en påse gelatin. Det blev även 8 flaskor 33 cl med primning (märkta S på kapsylen för egen notering).

2014-03-12: Provsmakade en liten mugg... och sen ett stort glas :-D  Ännu en bra Stout! Den är ju nu endast otroliga 2,5 veckor gammal!!!

2014-03-19: Tyvärr så läcker "sputniken" på fatet jag lånade av Kimmo så idag fick jag lov att tvätta ett annat fat och tappa över Stouten dit. Det hela utfördes utan kontakt med syre. Fyllde det tomma fatet och slangen med kolsyra innan jag kopplade bägge "utloppen" mot varandra och drog i kolsyra i det fulla fatet för att trycka över ölet. Mottagande fat hade säkerhetsventilen öppen under överföringen. Gick bra så vitt jag kan förstå och jag har testat ett par glas för att se att ölet inte tog skada ;-)

 2014-04-02: Inte mycket kvar i fatet nu!! :-0  Idag jämförde jag den flaskjästa versionen mot fatet och den flaskjästa är lite beskare och jordigare tycker jag. Inte nödvändigtvis till det sämre men annorlunda. Rätt påtaglig skillnad i alla fall! Bara det lilla visar ju på hur otroligt mycket varje parameter, av dom tusentals som finns inom ölbryggning, betyder!