#23 - Mexican Cerveza ver 2

2014-09-12: Kör igång efter lunch så det blir nog en lite upphackad bryggdag pga ungar och fotbollsträning mm. Krossade och mäskade in relativt liten mängd malt idag, ca 4,7 kg inklusive ett halvt kg majsflingor. Carapilsen tog slut så det blev 50 gram carahell också... Vilket visade sig på färgen! Skit samma...

Jag mätte pH till 6.00 efter en kvart men då låg jag fortfarande på en kort proteinrast pga pilsnermalten så jag vet inte hur det utvecklas när temperaturen stiger... Slog i en kapsyl mjölksyra.

Eftersom jag tycker Braumeistern är lite knepig med temperaturen så har jag ställt mina steg två grader under vad jag egentligen tänkt att det ska vara (60 grader när jag vill köra 62 osv).  När jag mätt med mina, förvisso enkla, termometerar så ligger det cirka en grad högre vid ytan och då bara måste det ju vara än varmare i botten så...

 pH nere på 5.3 vid 58 (60) gradersrasten.

 För första gången har jag fått vörtfontäner i Braumeistern :-0 Jag som trodde dom kunde uppkomma när man hade för MYCKET malt i röret och inte som nu när jag har lite... Även om det ju faktikst är mer logiskt att pumpen trycker sig igenom en tunn "maltbädd"... Bara att pausa, röra om och ta fram slangen och spola av garagegolvet! Tur att man inte var inne i stan på ett ärende :-)

 Många fontäner blev det... Nu har jag satt på två hylsor på stången så jag hindrar övre filtret att åka upp, därigenom hoppas jag kunna hålla malten mer kompakt i röret, om man nu förstår hur jag menar ;-) Bara minuter kvar på mäskningen och det verkar som om stärkelsen är konverterad men jag har aldrig haft så grumlig mäskning tidigare :-( Jag kör pumpen manuellt någon halvtimme för att försöka klarna mäsken lite, passar på att höja utmäskningen till 78 grader av någon oförklarlig anledning. Recirkulerar också 10 liter.

 I och med att det blev manuellt så har jag ingen timer på BM som hojtar när det är dags för humle... Missade således 60 givan som åkte i på 48 minuter! Vi får se hur det går med resten :-)

 Provar att skifta slangarna på spiralkylaren. Jag har liksom velat ha in kallvattnet i botten på spiralen men om man tänker efter så är det ju varmast högst upp i vätskan så det bör ja vara där man fokuserar kylan?! Så får det bli.

 Kylningen gick segt efter 25 grader som vanligt... stannade på 19 :-(  Tappade 20 liter på BB som åker in i kylen på 7 grader så ska jag försöka pitcha jästen i morgon när allt håller samma temp. Dumpade 3 liter klegg i en dunk med en matsked gamal WLP001 jäst. Dunken får stå framme i garaget. 

Dags att gå upp till familjen och äta fredagsmiddag! :-D

 2014-10-10: Nu har det gått en månad och BrewPi har gjort ett KANONJOBB! Verkligen imponerad av denna (mjukvara)! Sista veckorna har ölet stått på -1 grad och idag är det dax att tappa på fat. Häller i en påse gelatin också sen ska det kolsyras! Återkommer med lite bilder och smakutlåtanden!

 2014-10-22: Provsmakning i all enkelhet. Lite för dåligt kolsyrad och för klen skumkrona (men det kanske beror på den klena kolsyran). I övrigt ganska maltig smak tror jag. På skoj ska jag försöka hinna med att göra en annan lager på bara pilsnermalt och med en mer klassisk humle, kanske försöka mig på den allra första ölen jag (försökte) bryggde igen? :-)

 2014-10-29: Bättre kolsyra men skummet lägger sig snabbt. Maltig och lite söt smak fast den jäste ut bra. Smakar väl egentligen som en vanlig "köpe-lager". Provkörde denna till lite stark mat i helgen tillsammans med några polare och jag måste säga att jag är nöjd med denna lager! Snart dags att planera nästa sats!

 2014-12-20: Köpte en Åbro Sigill Ekologisk Lager på Bolaget idag. Ett jämförande test visar att min lager är riktigt bra! Men den är lite fruktigare i smaken... Något jag funderat över gällande alla mina ales också... Jag tycker inte att jag jäser varmt men jag ska prova att sänka tempen några grader generellt ett tag nu. Tid har jag!
DSC01803
Åbro till vänster!

 2015-01-22: Provar ett glas och det är väldigt klar öl! Man ser att det åker runt lite partiklar i ölet som troligen kommer från en bottensats i fatet (jag har inte druckit av den så ofta och det är några veckor sedan förra glaset). Nu ska jag frigöra några fat för min nya lager så jag behöver tappa upp denna på flaskor, jag tror dock inte att det är mer än några lite kvar! Skummet lägger sig efter någon minut (som på bilden ovan) och det är väldigt mycket frukt i doften.

2016-06-18: Helgens garagestädning renderade en låda med Mexican Lager version 1 & 2! Nästan två år i väldigt varierande temperatur. Jämfört med vanligt "charter-plan-dricka" så är den faktiskt mer än godkänd! Rent av helt bra faktiskt men på tok för grumlig och "sliskig" för att funka för mig! Jag har accepterat sämre öl än så här på uteserveringar och (med viss bitterhet) betalt 70 kr för en plastmugg... Smörigt som tusan dock och inget jag kommer bjuda på under sommarens grillkvällar! Hej då Mexican Cerveza 2.0! :-)

2016-06-18 17.33.33

#22 - Basic Brew

2014-08-21: Tanken med denna brygd är att jag ska hålla det relativt enkelt. Jag kommer använda all utrustning men bara köra Pale Ale malt och 10% Carahell. Humlen får vi se i morgon vilken det blir men det lutar åt Simcoe och Centennial eller Amarillo beroende på hur mycket jag har kvar av varje! Det blir ETT paket torrjäst (Mangrove Jacks M44).

I kväll har jag i alla fall justerat kvarnen så det är 1 mm (lite knepigt att veta exakt tycker jag) och det verkade som om tidigare inställning var lite i överkant, kanske 1,2 eller 1,3 mm vilket kan förklara det dåliga utbytet förra bryggningen. Jag har malt malten och hällt upp vattnet (RO) i Braumeistern så spar jag förhoppningsvis lite tid i morgon bitti. 

Vattenkemin blir lite annorlunda, mot IPA:n, i och med att jag "taggar ner" ganska rejält på mängderna. Jag hoppas att detta blir en rätt lättdrucken historia.

2014-08-22: Degar in kl 9. Luktar gott :-)  Det var länge sen man bryggde nu! I med salter och annan vattenbehandling i mäsken efter några minuter. Mäter pH till ~5.4 vilket man ju måste vara nöjd med.

 Jag hamnade spot-on med 27,4 liter och 1.047 i pre-boil! Mash efficiency i Beersmith är 82,8%

 500w grilltändaren som kompletterar Braumeisterns klena 2000 w element räcker inte riktigt till... Jag ska se om jag hittar en lika bra utformad grilltändare som har lite mer effekt. Förmodligen vore det kanon med 750w... Har nu kollat och det finns en 800w på Kjell & Co för 50 spänn!! Köpes måndag!

Kör en kort hopstand vid 80 grader med 0-givan. Rehydrerar jästen. Tar en kaffe å macka :-)  Sommarvattnet i kranen ligger på höga 16 grader mot 6-7 på vintern och det märks tydligt på kyleffekten måste jag säga... Tar en jävla tid att få ner vörten under 20 gradersstrecket.  Det blir inte kallare än 19 grader idag. Tveksamt om den siffran gäller över hela volymen dessutom :-(  Nu får det stå och sedimentera en halvtimme innan jag tappar i jäskärlet.

 Hmmm, jag verkar ha kokat bort lite mycket idag! Kanske är det lite för häftigt med 2500 watt och 90 minuter ändå!?  Ska kanske börja köra 60 minuter när jag gör ale. Fick pausa i tappningen till jäskärlet och låta det sätta sig ytterligare för att inte få med allt för mycket grums/humlerester.  18 liter i BB:n är såklart skitkasst... Jag lakade med 7 liter istället för vanliga 9 liter eftersom Beersmith säger så och det stämde ju bra med pre-boil så troligen måste jag minska koktiden. Förutom 18 liter så tog jag i vanlig ordning ut resten av böset och hällde i en 5-litersdunk tillsammans med en matsked WLP001 jäst som stått i kylen braaaa länge nu. Det blir säkert två liter till där när det sedimenterat ordentligt, men dom räknar vi inte med va?!

 OG hoppar och far fram och tillbaka tycker jag... Vid första kollen med refraktometern efter kok så låg jag två pinnar över target på 1.056. Nu verkar det ha sjunkit till 1.055! Hydrometern visar på 1.058 och det är ju den jag kommer mäta FG med så det får bli värdet som åker in i Beersmith. Jag kunde såklart ha slagit i en liter vatten i vörten för att få ner OG och upp volymen men då hade jag velat koka vattnet först eftersom det stått en vecka i hinken efter Reverse osmosis filtret.

2014-08-23: Ingen jäsning påbörjad under förmiddagen... Jag har läst lite på nätet att den här jästen tar lite längre tid att starta upp. Dessutom ligger jag en grad under lägsta rekommenderade (som är 18 grader).

 2014-08-24: Bra jäsning nu! Ca 2 cm kreusen. 

2014-08-25: Klockan är 22:50 och jag höjer tempen med en halv grad. Tänkte försöka göra det typ varannan dag nu tills jag är på 22 graderpå totalt 14 dagar. Har börjat förbereda ett Brewpi-bygge så jag ska kunna köra bestämda temperaturkurvor. Jag har ju alla delar utom en Raspberry Pi men som jag förstått det ska det funka lite bra med en gammal PC :-)

 "Bösdunken" kom inte igång riktigt på 17 grader så jag ställde fram den i "rumstemperatur" (typ 20 grader) och nu bubblar det på. Det ser för eländigt ut men jag ger den samma tid som den "riktiga" och ett par dagar i nollgradigt kommer göra susen för separationen sen!

2014-09-10: Provar lite ur "bös-dunken". Smakar hemkörd öl :-( Det är alltså inget fel på drickat och jag kommer säkert dricka ett par flaskor sen men det är inte vad jag hoppats på. Jag inser att den här bloggen är en av de mest pessimisstiska man kan läsa men sån är jag ;-) Pytsade i några sockerbitar i en 1,5 liters pet och ställer åt sidan. Ska tappa stora jäskärlet till helgen då det fått stå tre veckor.

 2014-09-20: Ställde fram jäskärlet förra helgen och pluggade det med en "fast plugg" av olika orsaker och idag hade det visst jäst lite, lite till och blivit lite varmare vilket tydligen räckt för att blåsa ur korken ur flarran... Hoppas det inte stått öppet så länge och att inga fulingar landat i drickat... Det borde vara relativt alkoholstark och lågt pH men det kanske finns bakterier som gillar det också! Ska försöka tappa över på fat snart men frysen har pajjat så jag har lite svårt att kyla drickat... :-(

Provar att ha i lite Isinglass i denna eftersom jag på något vis tror att det har skitit sig. Blir den god så är det ju bra, blir den skit så får jag i alla fall prova om Isinglassen har någon effekt!

 2014-10-10: Tappar upp på fat. Smakar lite på ölet och det är helt ok. Det finns en smak som jag inte gillar riktigt men inte något fel tror jag, fruktigt och lite "belgisk" touch. Kan ju absolut vara jästen som jag ju inte använt förut. Nu ska det kolsyras och petas i lite gelatin så får vi se hur resultatet blir! FG blev 1.010 typ så det ger 6.3 % alkohol. Jag tror inte jag varit så långt ner på FG som 1.010 förut så det ska bli lite kul att smaka denna!

 2014-10-29: Väldigt klar och fin öl. Smakar brödigt och doften är verkligen stark av "brödjäst". Hade jag haft lite mer erfarenhet hade jag vågat mig på att säga att den kanske blev lite infekterad men det kan i princip lika gärna vara den här jästen som jag ju inte alls vet vad den smakar. Nu sitter jag utan kamera i garaget men jag ska tappa upp ett glas och ta en bild! För all del jämföra med ett glas ur bös-dunken också så får vi se om det är isinglassen som gjort klarheten!

Jag kan möjligen påpeka att med en 4-månaders dotter i huset så har både bryggning, uppföljning och själva drickandet fått stryka på foten!

 Verkar ju vara grymt bra det här med Isingglass, synd att jag inte kommer ihåg exakt hur jag gjorde... Tror man ska lösa det i lite ljummet vatten men jag har för mig att jag bara hällde i lite i fatet?? Klarheten är klart "köpeöl-mässig" i alla fall! Men smaken är alldeles för "jästig".

#21 - KGB Husets IPA v1.1

2014-07-14: Kommer igång alldeles försent... snart lunch! RO-vatten förberett men det blir torrjäst idag. Behöver ha något i kylen till semestern!

 pH 5.18 visar mätaren 30 minuter in i mäskningen utan mjölksyra... dax att kalibrera? Kollar med kalibreringsvätskan men det kan vara lite gammal / välanvänd... Ska beställa ny från Humlegården. Dock så visar den hyggligt rätt så jag behöver i vilket fall inte justera ned pH i mäsken, frågan är snarare om det är för lågt? 

 Det blir nog inte mycket skrivet idag. Jag hoppas bara på en bra öl som jag kan dricka dom sista veckorna på semestern! Med mycket flax så är det här drickbar om si sådär två veckor. Jag har faktiskt haft ganska bra resultat efter så kort tid (med kolsyra på faten alltså) även om ölet säkert ändrar karaktär (till det bättre) efter ytterligare några veckor. Planen är i alla fall att ha med ett par liter till Öland, och det är exakt 11 dagar kvar :-D

 grillEn nyhet för dagen är en grilltändare inköpt för dryga hundringen på ICA. Den är på beskedliga 500 watt och har mycket störrre "yta" än dom doppvärmare som jag använt tidigare. Doppvärmarna kokade liksom bara närmsta vörten och det blev konstiga temperaturskillnader i grytan. Den här har dessutom en utomordentlig form som gör att den "dockar" bra med mittstången i Braumeistern, doppvärmarna gick ju inte att sänka ner särskilt djupt utan var tvungna att "hänga" i något och värmde således från mitten... Bättre att ha värmen nära botten :-D

2014-07-14 15.19.45
Det blir en del sista-minuten-ändrignar på humlen! Jag halverar bittergivan från förra versionen till 20 gram och drar på så jag slipper spara några små-slattar :-)  Totalt 260 gram humle i denna runda. Amarillo 100g och Columbus 160g.

Ja just ja... Jag har ju fipplat med receptet angående malten också! Tog bort Caraplus. Kvar är vanlig Pale Ale malt (4,5 kg) och 0,25 kg vardera av Munich I och Pale Crystal. Jag har alltså minskat totala mängden malt med 0,3 kg. 

 Jag dyngade i 100 gram humle med 1 minut kvar på koket och sedan kylde jag till ca 70 grader i botten (förmodligen 85 i toppen) och slog i resterande 100 gram. Nu får det stå och gotta till sig i 60 minuter innan jag kyler till 18 grader. Totalt kommer det ha gått minst 90 minuter innan tappning till jäskärlet.

Rehydrerar två paket Safale US05.

Jag kommer inte köra pumpen eller göra någon whirlpool med sleven idag, inte ens ta ur kylspiralen innan jag tappar. Jag hoppas det mesta av geggan lägger sig på botten av sig självt. Jag vill få ut en full Better Bottle och kan tänka mig att få med lite humle i flaskan om det krävs men jag hoppas slippa.

2014-07-14 18.04.40Och det blev bara 20 liter totalt! Inklusive en hel del humlegegga! Fan vad humlen suger vätska!!! Jag som hade räknat med en experimentflaska också!  :-o

Nu ligger hela hoolabaloon i BB:n och gottar sig och jag får helt enkelt satsa på en omtappning om 4-5 dagar. 1.058 blev OG (1.059 planerat). Beersmith säger knappt 23 liter i hinken så det är åt helvete. Helt klart svårt att uppskatta när man ibland kör med totalt 50 gram humle och nästa gång drar i 250 gram.

 

 

 

2014-07-14 18.45.44Efter en halvtimme så hade det mesta lagt sig mot botten. Med tanke på att förra IPA:n visade sig rätt ok i den dunk som jäst med humlerester (fast för länge) så hoppas jag denna funkar! Men jag ska som sagt tappa om den på ett nytt kärl inom några dagar. Nu hoppas jag bara att jag slipper jäsbomber i kylskåpet. Har ställt temperaturen en grad kallare än sist (17 grader).

 2014-07-17: Det jäser på bra. Jag kommer åka bort några dagar så det blir omtappning den 21 juli (om jag kommer ihåg). Lite orolig för att humlen ska gräsa till sig... Men en vecka ska det väl klara hoppas jag!

 

 

 2014-07-22 22.52.402014-07-22:  Endast 8 dagar efter bryggning tappar jag upp denna på fat. Nedjäst till 1.018 så får vi se hur det går. Humlerester och jäst ligger tätt på botten efter ett dygns kallkrasch. I med ett paket gelatin och ruska runt med 2 bars kolsyretryck i några minuter och nu i frysen på 0 grader tills i övermorgon då jag ska smaka och se om det duger att ta med några flaskor till campingen på ÖLand :-)

 2014-08-29: Smakar lite försiktigt och tycker inte att den är lika smarrig som första versionen... Den här påminner mer om mina tidigare IPA. Möjligen är det Safale US05 som är gemensam nämnare... Nästa IPA blir på WLP090 igen så får vi se! Det blir lite för beskt tycker jag... Svårt att få humlesmällen kvar utan att få det beskt! Eller?

 2014-10-29: Den här lever fortfarande kvar och numera i min Keezer! Det är en ok IPA men långt ifrån kanon. Beskan är ruggigt påfallande. Jag har inte haft mycket tillfälle att varken brygga eller dricka efter att Julia föddes på midsommarnatten... Får väl se till att ha en  liten bartömning snart :-)

2014-12-09: Vid helgens bryggning tömde vi det sista i det här fatet och beskan var fortfarande påtaglig men betydligt dämpad mot i somras.  Det är en liten paradox att humlestinna öl ska konsumeras omgående men att (i varje fall mina) ölen verkar bli betydligt mer "homogena" (balanserade, utslätade, jämna) efter typ 2-3 månader. Den här typen av erfarenhet tar ju av naturliga skäl flera år att ta till sig...

Flädergrogg

2014-07-09 - Eh, jo... jag tippade i 4 liter RO vatten i en dunk med 5 förpackningar flädersaft och toppade med en del strösocker så jag hamnade på typ 1.065. I med ett paket W34/70 och nu får den stå och jäsa i 8 grader så får vi se om det går att dricka sen :-D Man måste ju prova!

2014-07-09 14.27.04

#20 - Tottos Rum Vanilla Imperial Porter v2

2014-06-30: Satt förkultur på ett nästan utgånget rör med WLP001. Två liter, syresatt och en halv kork jästnäring.

2014-07-09: Det kom mycket emellan men idag ska jag i alla fall brygga! Vi får se om jag vågar använda jästen som jag satte för 10 dagar sen... Måste läsa på lite först! I värsta fall har jag torrjäst att tillgå :-)

Mäskar in 6 kg i Braumeistern och det verkar gå fint även om det är i överkant. Man kan räkna med lite sämre effektivitet när man pressar i så mycket malt. Mäter pH efter en halvtimme och det är runt 5.4 helt utan behandling.

 Två timmars kok och åt helvete för lågt OG. Runt 1.065 nu när jag kollade snabbt med refraktometern. Har tagit ut ett prov så ska jag kolla med hydrometer om en stund. Jag tror helt enkelt att Braumeistern inte ska laddas med 6 kg malt! Nästa gång jag gör imperial stout/porter ska jag använda min gamla tunna till mäskningen. Hydrometern smyger uppåt 1.073 nu när tempen går ner mot 20.

 2014-07-09 17.04.47Nåja, det blev kanske godkänt ändå. Klart lägre OG än jag hade väntat mig men jag tog ut ganska mycket vört till jäsningen. Fyllde en BB och en PET-flaska. BB'n fick mest klar och fin vört medan PET-flaskan fick ta emot skräpet :-)  Jag har faktiskt tyckt ganska bra om dom där experiment-flaskorna jag gjort istället för att bara hälla ut i slasken! Lärorikt också. Eventuellt ska jag ge mig på att göra några satser och bara jäsa på dunk eller i tvåliters-PET så jag kan experimentera med lite olika jäst och temperaturer. 

Nu in i kylen på 18 grader. Eventuellt blir det en omtappning nu när jag fick med relativt mycket grums, vi får se hur det skiktar sig i flaskan.

2014-07-10: OK, jästen var inte avliden. Det var ju kanske lite mycket i flaskan (se bilden ovan) men med blowoff så tänkte jag att det inte var någon fara... Men i kväll (24 timmar efter pitch) så hade det formligen smällt i kylskåpet.

2014-07-10 21.08.032014-07-10 21.07.50

Slangen/ventilen var tydligen för klen och har kleggat igen med följden att hela pluggen har blåst av och sen har det varit fontän i kylskåpet :-)  Nu har jag gjort rent allting och satt på en fräsh plugg/ventil!

2014-07-11: Samma visa idag igen! pluggen låg i ett av facken i kylskåpsdörren och det var fullt med vört i kylskåpet... Idag hade det i alla fall inte runnit ut på golvet :-)

 2014-07-14: PET flaskan ni ser underst i kylskåpet har idag tappats över på två halvliters flaskor (nästan! 1,75 st för att vara mer exakt). Den har inte gett ifrån sig mycket till bubblande så det kanske inte bli något alls... Jästen var ju gammal å eländig. Men jag droppade i 1,5 moccasockerbit i varje flarra så får vi se om en vecka.

Ställde fram jäskärlet i garaget (där det är varmt nu, ca 24 grader) för att göra plats i kylen för en IPA. Jag räknar med att den har jäst ut så pass att det bara är upprensningsfasen kvar och då bör det väl vara ok med lite högre temp?...

2014-08-15: Nu har jäskärlet kallkrashats i några dagar och det är dags att tappa över på fat. Hoppas ölet inte stått för länge på jästen (5 veckor)... Semestern borde väl göra att man har MER tid till bryggning, eller? Dessutom ska jag peta i två vaniljstänger och en skvätt rom i fatet.

 Jag värmer 2,5 dl rom, delar och skrapar ur två vaniljstänger som får ligga och dra i en halvtimme eller så.

Idag testar jag att vattenfylla fatet och trycka ur det med kolsyra för att få 100% kolsyra i fatet innan tappning. Sen kommer jag koppla häverten till utgången på fatet och låta backventilen vara öppen under påfyllningen. Jag har egentligen utrustning för att göra detta helt utan kontakt med syre men det verkar vara en svåröverkomlig tröskel :-)

 1.019 i FG ger ca 7,2% alkohol. Det blev ett helt fat (med rom & vanilj) plus två 0,5 liters flaskor med en sockerbit i (utan rom & vanilj) :-)

 2014-09-10: Provar ett glas. Bra tryck trots attt alkoholhalten inte blev så maffig som jag hoppats. Det smakar mycket rom men nästan ingen vanilj. Kaffe och choklad precis som tänkt. Lite vassa kanter än så länge men dom tror jag kommer lägga sig om någon månad.  Som vanligt en bra stout/porter! Fan om dom ljusa ölen kunde bli hälften så bra ;-)

 2014-12-12: Häller upp en av dom flaskjästa och konstaterar att den är ölverkolsyrad (föga överaskande). Stora bubblor runt om glaset men med en rejäl kulle i mitten av tätt, kompakt skum. Smakar infekterat med samma typer av häst/stall/läder smaker som jag sprungit på tidigare. Häller upp den andra flaskan för att kolla eventuell skillnad... ! O'yes! Absolut inte överkolsyrad! Smaken är kanske inte så jävla exalterande när man vant sig med Snömannens tunga choklad, kaffe osv men den är ren och fräsch. Snyggt skum på ca 1 cm som blir kvar länge. Lite kul och lärorikt ändå att den ena flaskan hade ful-jäst och att det får mig att inse att tex Basic Brew med all säkerhet är trasig!