#28 - Snömannen Smokey Stout

OBS! Jag har kommit fram till mer om kontrollenheten i CB50 som man kan läsa om här

2014-11-27:  Eftersom jag nu köpt mig en Camurri CB50 så bara MÅSTE jag ju brygga en sats i helgen! Jag fick hem den igår (onsdag) och har alltså inte planerat något recept eller satt någon förkultur eller så... Men eftersom jag varit sugen på att dra i lite rökmalt i min "hus-stout" så kan det ju vara en lämplig första brygd! Obehandlat enköpingsvatten är kanon till stout och jag har två påsar US-05 i kylen som duger bra, hoppas bara jag har resten av ingredienserna också :-)

IMG 9744
Det här inlägget blir ju både ett första intryck av CB50 och en kort loggbok över bryggningen! Det är nytt personrekord i maltmängd, även om det bara är 8 kg! Braumeistern maxade ju ut på runt 6 kg så det är lite ovant. Man kan tycka att det är sak samma men har man en fungerande rutin så märker man snart att tex byttorna man använt plötsligt är för små! Det lär väl väl ta ett par bryggningar att trimma in processen...

Nu tänker jag ju göra en stark porter och har räknat på OG 1.096, 8kg malt och 20 liter i jäskärlet. Instruktionsboken säger 3 liter vatten per kg plus 10 liter vilket skulle ge 34 liter. Det innebär att jag inte kommer ha mer än en liter att "laka" med. Nu tror jag kanske inte att det behövs någon lakning men med Braumeistern brukade jag i alla fall skölja igenom maltbädden med ca 6-8 liter vatten. Så, jag provar helt enkelt att köra 30 liter vatten i mäsken och 5 liter till sköljning. Jag har ingen aning hur mycket "trub-loss" det blir heller så jag chansar på 3 liter. Det kommer ta några bryggningar att pilla till Beersmith också!

30 liter i Camurrin verkar vara två liter under det streck som anges som 30 liter... Braumeistern var inte heller helt spot on på mätlinjerna, å andra sidan så vet jag ju inte hur exakt mitt två-litersmått är heller, eller om jag råkade missa att bocka av ett av de 15 måtten jag hällde över(men det tror jag icke). Jag fyller upp till 30-markeringen i maskinen så får vi se om jag landar lågt eller hur det blir (enklare till nästa gång om inte annat).

 Mjukvaran är väldigt yvig och tillåter bara två raster. Man programmerar tre CamurriBlue-228x228temperatursteg varav dom två sista är för utmäskningen och koket... Inte mycket till stegmäskning där inte. Just idag räcker det för mig men om jag vill göra min IPA så behöver jag ett steg till. Eftersom det går att spara 4 olika "recept" (program kallar jag det) så borde man kunna göra två program varav det andra endast består i att koka. Lite (o)lustigt kan man tycka. Det går heller inte att sätta igång maskinen via bluetooth eftersom man måste trycka på andra knappar än dom som finns på PID:en för att aktivera omröraren och värmeelementen. LÄS MER OM PLC:n HÄR!

Jag kör en Samsung Galaxy S4 som väl ändå får sägas vara en av de vanligare telefonerna men får hela tiden "connection lost" och får trycka på lite "cancel" och "exit" osv ett par gånger innan det kopplar upp igen. Appen kraschar lite nu och då.  Lösningen är att inaktivera skärmsläckaren (och ha fulladdat batteri ;-) eftersom det verkar vara just skärmsläckaren som ställer till problem.

 Mäskar in på 67 grader, vilket är stegets tänkta temperatur, men tempen sjunker (såklart) till 63 grader i och med maltens temp på ca 20. Så hur göra här? Det tar låång tid att komma upp till 67 igen, nästan 20 minuter (beror troligen på PID:en och inte på effekten i verket). Återigen kan man tänka sig att programmera två recept, där det första steget är 1 minut på 71 grader (eller vad det ska vara) och sedan 60 minuter på 67. Om det fungerar skulle det kunna se ut så här:

Recept 1
* 66 grader - 1 min
* 62 grader - 30 min
* 68 grader - 30 min
Recept 2
* 76 grader - 10 min
* 105 grader - 90 min

Det är såklart fullt möjligt att jag missat något väsentligt här men det tror jag inte. Under hela steget skiljer det dessutom flera grader mellan aktuell temp och inställd temp :-(2014-11-28 10.05.53

Av med locket men det är troligen ändå för sent... Tempen hinner inte ens sjunka till 67 innan rasten är över :-(   En klen tröst i sammanhanget är att min ordinarie termometer visar 67,8 när displayen visar 69... Om jag ändå får sätta lite tilltro till mjukvaran i PID:en så har den överkompenserat rejält eftersom temperaturen sjönk så drastiskt vid inmäskningen, i så fall borde min lösning med ett extra steg lösa problemet till nästa gång. Vid försockringsrastens slut har jag ett SG på 1.061. Enligt receptet ska jag skölja med fyra liter och ändå hamna på 1.080 i pre-boil om jag har 87,5% effektivitet i mäskningen (ej brygghus alltså, där har jag ställt 75 procent, som är en kvarleva från Braumeistern). Det lär inte hända! 

Efter sköljningen och med korgen bortlyft ser det ut att vara dryga 30 liter till kok mot förväntade 28. Jag skulle tro att det bara försvann ca 5 liter med dravet (8 kg) som var relativt finkrossat. Dessutom var det ju möjligen så att markeringen för 30 liter egentligen är 32 liter!

Det kokar dåligt och efter att ha surfat lite noterar jag ett årsgammalt inlägg från MaltMagnus på Bryggforum (http://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=19382&start=15) där han säger att man ska sätta första steget på ett nytt program till över 100 grader för att få bra kok (totalt tre program om man stegmäskar alltså). Möjligen är detta inte längre aktuellt men jag hade satt sista steget i mitt program till 100 grader vilket säkert gör att PID:en slår av och på hela tiden. Nu har jag startat om med ett nytt program bestående av 1 steg på 105 grader i 50 min och det kokar lättsamt men ok, inga bubblor direkt men det räcker för mig. Eftersom jag behöver koka bort en ansenlig mängd (ca 7 liter) för att komma upp i högre OG så skjuter jag i en doppvärmare på 800 watt också.

Braumeistern dras med ett liknande problem runt temperatur och kok, dvs att för att nedräkningen ska börja så måste satt temperatur uppnås, men om vörten kokar vid 100 grader så vill man ju inte att värmen ska slå till och från hela tiden. Speidel (Braumeister) har löst det så att nedräkningen börjar när man når två grader från inställd temperatur, dvs vid 99 grader om man ställt in 101 men sen fortsätter den att försöka nå 101 grader och ger således ett ihållande kok. Om jag ställer in CB50 på 101 grader eller 102 eller vad som krävs är jag osäker på om den ens någonsin börjar nedräkningen, det får jag testa nästa gång. Å andra sidan är ju det att skita i eftersom allt det ger mig är en timer med förmodad enda funktion att den slår av efter full tid. Det kan jag lösa på andra sätt... Braumeistern hjälpte i alla fall till att påminna om humlegivor mm.

Åter till själva bryggningen! Jag hade ingen Chinook hemma så den utgår och ersätts med Nugget. Det var lite mer alfasyra i Nugget men jag orkade inte räkna om utan körde med angiven mängd. Eftersom jag nu behöver koka bort mycket vatten kommer första givan dessutom att få ligga i lite längre än vad jag tänkt, typ 90 minuter... 

Det blir riktigt mycket varmdruv som skummas av med hålslev.

Resten går väl som vanligt, så att säga! Inte mycket som kan strula när det väl kokar(!).

IMG 9753
Kyler från kok till 18 grader på 33 minuter. Sista 2 graderna tog säkert 10 minuter. Kylspiralen är ju sjukt överdimensionerad om man bara ska kyla 27 - 28 liter... Jag tror knappt en tredjedel är under ytan! Medan  druv mm sjunker till botten städar jag upp och rengör maltkorgen. Jag lyder rådet från Malt Magnus att suga upp maltresterna med våtdammsugare vilket funkar ypperligt!

thumb IMG 9759
Jag tycker det var mycket "maltgegga" med i böset. Möjligen skulle jag ha recirkulerat ett par svängar med en tillbringare för att få en del att fastna i maltbädden. Jag antar att principen med omrörare ställer andra krav på krossning. Nästa gång ska jag krossa lite grövre och dessutom fukta malten innan (vilket jag gjort några gånger nu men inte idag av någon anledning). Det blir väsentligt mindre mjöl om man fuktar malten innan kross!

Rehydrerar två paket US05 och pitchar ganska svalt (17 grader).

Så! På det stora hela så är jag relativt nöjd med maskinen. Det är inte tysk kvalitét. Det är inte 2014-standard på gränssnitt och mjukvara, men jag tror det kommer gå att bli kompis med den här maskinen om jag bara lär mig hur den tänker. Det är ju synd att delarna inte hänger ihop riktigt. Knappsatsen ser ut som den är snodd från Sputnik och PID:en är bedrövligt integrerad med den funktion som avses (ölbryggning). Jag hade väl trott att man hade en komplett lösning som var framtagen för just ÖLBRYGGNING och inte ett hopplock av en chokladmaskin och en tredjepartsprodukt som typ används för lite vad som helst. Har man tur så är just PID:en så pass flexibel att det kommer en vettigare programvara senare (jag bidrar gärna med input om det är så)!

Fördel Braumeister (efter en bryggning i CB50)

  • Mycket klarare vört via recirkuleringen.
  • Gränssnitt utvecklat för ölbryggning.
  • Betydligt "rejälare" maskin som tål lite vatten och hårda tag.

Fördel Camurrin (efter en bryggning i CB50)

  • Mindre prylar (i princip en nätkorg och en omrörare) att pyssla med och göra rent.
  • Lättare att göra rent bryggverket (det gick väldigt smidigt)!
  • Bryggvolymen och flexibiliteten för densamma (20-60 (eller 80) liter). 
  • Jag hoppas kunna fylla på med fler fördelar här senare :-)

 Lärdomar till nästa gång:

 Lite mindre total vattenmängd. Jag hade minst 3 liter för mycket i pre-boil volym. Nu gjorde jag ju en väldigt stark öl och använde relativt lite humle så det kanske blir andra erfarenheter om jag gör en IPA nästa gång.

  • Kör flera program efter varandra för att uppnå önskade steg. Sista programmet på 105 grader.
  • Ställ ner brygghuseffektiviteten i Beersmith till typ 68 procent.
  • Fukta malten och krossa grövre
  • Recirkulera för att klara upp eventuella maltrester.

Maskinen är ju väldigt hög. Om man har den på golvet får man krypa för att ställa in PID:en och det går inte att tappa från kranen till ett jäskärl. Om man har den på ett bord så måste man stå på en pall för att lyfta ut maltkorgen och eventuellt laka. Tyvärr kapade jag benen på mitt gamla bord för mycket... Jag behöver nog kunna ha en kort slang på kranen om jag ska kunna tappa ur det sista ur en 20-liters sats eftersom man behöver luta maskinen lite...  Vinsch i taket? Pump? Höj- och sänkbart bord?

Jag tror säkert ölet kommer bli utmärkt gott! Jag återkommer om det!

 2014-11-30: Bubblar rejält nu! Kylen står på 18 grader.

2014-12-05: Ställer fram flaskan i garaget där det är lite varmare (typ 20-21 grader) så får den stå några dagar till. SG = 1.024.

Det var verkligen mycket "malt-grums" med i den här satsen... Nästa sväng hoppas jag blir annorlunda!
DSC01736
Smaken är det inget fel på! Ganska tungt och komplext, en del rök kommer igenom i alla fall. Nu hoppas jag att den jäser ner en bit till även om jag kanske inte kommer ända ner till 1.017.

2014-12-13: Nu har den stått tillräckligt och dessutom på relativt hög temp sista veckan så jag räknar med att den är utjäst så långt den kan. Upptappning på fat och hydrometern visar 1.022 vilket ger 8,6% ABV.  Min bästa Snömannen låg på 1.097 och 1.019 så lite skiljer det ju allt på den punkten men jag tror ändå den här kommer bli bra om några veckor!

 2015-01-22: Smakar ett glas och röken ligger fortfarande väldigt lätt i bakgrunden. Möjligen lägger jag till lite rökmalt i receptet till Snömannen, som det snart är dags att brygga inför sommaren Öppna Mästerskap i Enköping som ordnas av Ena Brygg & Sving (där jag hoppas kunna ställa upp med ett par öl för första gången :-)

2016-05-24: Häller upp en av 5 sparade flaskor och den är jävligt snygg alltså! Lite sliskig kanske och rökmalten har utvecklats till något som känns lite knepigt i munnen. Det saknas lite "sting" (beska?) Den är för tam helt enkelt. Den är ruggigt blank (man kan se färgen vid foten av glaset, annars helt ogenomskinlig). En riktigt bra bira tycker jag, betyg 3,9 av 5. Hade jag köpt den på Bolaget för 40 kr så hade jag inte klagat. Skummet ligger kvar läääänge och draperar glaset mycket vackert. Av alkoholen märks precis ingenting!

2016-12-13: Tar sista flaskan till Lucia, på dagen två år sedan upptappningen på fat :-)  Inte alls något skum som ligger kvar denna gång, helt tvärtom! Stora bubblor som försvinner fort och lämnar ett helt skumlöst öl! Men jag kommer ju inte ihåg alls hur jag flaskade dom här... kanske lite slarvigt? Smakar inte alls kaffe eller choklad som mina Snömannen utan mer tjära (och rök såklart). Inte riktigt lika god som förra flaskan men en bra stout.

#27- Husets IPA ver 1.3

2014-11-18: Sätter en 3 liters förkultur (som jag sen stjäl 0,5 liter av för att spara till nästa gång) med WLP007 på omröraren. Egentligen hade jag inte tänkt använda den jästen till den här satsen men röret var på väg att passera bäst-före datum och jag har gjort om så mycket i receptet att jag lika gärna kan byta jäst också! 

Först tänkte jag återgå till receptet för version 1 som ju blev lyckad men ju mer man läser och tänker på saken så blir man sugen på nya grepp! I princip så är det ju samma ingredienser, typ ;-)  Jag hittade en väldigt bra artikelserie om humliga amerikansk IPA på http://beerandwinejournal.com/pale-hoppy-ales-intro/ som jag har rättat mängden malt och humle efter. Man kan säga att jag har lagt mig i mitten av rekommenderade mängder malt och humle istället för att alltid ligga så högt! Jag har radikalt minskat mängden karamellmalt och har nu ca 95% Pale Ale malt. Jag kommer köra Centennial och Cascade för smak och arom och använder totalt 20 gram Simcoe till bittergiva. Jag utgår från RO vatten men minskar ner mängden salter som tillsätts.

Det blir att man surfar runt lite och läser och sen pillar man lite i receptet :-)

Jag tog isär kranen på Braumeistern idag och den var ganska geggig av gammal humle... Det skulle kunna vara en bov i dramat sista två bryggningarna... jag MÅSTE bli mer noggrann och hygiensk så jag kan utesluta felsmaker från sånt! Ny slang till häverten också, den gamla såg rätt eländig och mjölkig ut...

Jag kommer även att "kalibrera" termometern i Braumeister (kontrollmäta är kanske ett bättre ord) eftersom jag tror den är off med ett par grader (den visar kallare än vad det egentligen är). Det visar sig att med vanligt vatten verkar det "bara" diffa 1 grad (Braumeistern visar 65 när det egentligen är 66). Jag märkte att en av mina digitala Kjell & Co termometrar visade lite för mycket så den åkte ut.

2014-11-20: Dags att kyla förkulturen, krossa malt och förbereda morgonens bryggning!

Jag ska verkligen försöka göra mycket anteckningar den här gången.  Jag har pillat på det mesta i receptet men det som kommer skilja mest mot alla tidigare gånger jag gjort "den här" IPA:n är högre procent Pale Ale malt, lägre mäsktemp (61 grader @ 40 min, 68 grader @30 min, 76 grader @10 min) och mindre salter. Jag kommer också fokusera på att hålla pH lågt (5,2). Siktar på 1.066 i OG (inkl 200 gram socker) och placerar mig allt som allt ganska mitt i typningen för IPA.Husets1.3

Jag har även ställt ner krossningen någon tiondels millimeter... Ärligt talat så orkar jag inte skruva isär allting och köra med bladmått utan har bara tightat till lite och testat att mala något hekto. Ser bra ut! Fuktade malten lite innan också vilket gör att det nästan ser ut som puffat ris eller något... Körde genom krossen två ggr eftersom det bara tar en minut. Borrmaskinen högg fast (eller snarare valsarna) och 140 gram åkte ut över golvet... Jag vägde när jag sopat upp ;-) Nästa gång tar jag fram stora maskinen på 1100 watt... Skulle behöva fixa en anordning som håller fast kvarnen och som man kan ställa hinken under istället för att hela ekipaget ska vila på själva hinken med bara en cm tillgodo på varje sida.

 2014-11-21: Bryggdag. Fyller på 24 liter RO vatten i BM och mäskar in tillsammans med salterna. Sätter 9 liter lakvatten på induktionshällen på blygsamma 600 watt för att ge lite grundvärme utan att bränna säkringen i garaget.

Bommar att ha i mjölksyran i mäsken första 35 minuterna. En snabb mätning visar 5.5 i mäsken så jag häller i 5 ml. Väntar 5 minuter och mäter igen (det tar lite tid att kyla provet också), visar nu 5.1 vilket är i underkant men jag ska ge det 10 minuter till innan jag mäter nästa gång så det hinner stabilisera sig. pH 5.25 efter andra rasten! 5.22 efter lakningen så jag är nöjd!

Jag har rört om i mäsken två ggr. Först efter halva första rasten, vid 20 minuter och sedan efter halva andra rasten, vid 55 minuter. Det grumlar vörten men det blir hyggligt klart igen efter utmäskningen.Kommer ut på 1.051 mot beräknade 1.055. Jag ställer helt enkelt ned effektiviteten i Beersmith till 70% eftersom det verkar vara där jag ligger nu för tiden med RO-vatten och nya kvarnen... Får fokusera på det senare när smakerna sitter. MEN nu noterar jag att jag tagit ut 29 liter pre-boil mot beräknade 27,5! Ska justera lite i programmet så får vi se till nästa gång!

Kokar upp fint med hjälp av 800 watt grilltändare. Idag gör det inte så mycket om det kokar bort lite extra eftersom jag hamnade lite galet i pre-boil volym vs SG.

Kastar i sista givan (50g) på 90 grader. 20 minuter senare har jag 82 grader. Kyler till 15 grader. Lite distraktioner gjorde att jag glömde sockret helt! Insåg det när jag mätte upp 1.065 i OG fast jag hade väntat mig lite mer efter allt kokande... Tappade ur några deciliter i en kastrull, kokade upp med sockret och återförde i grytan... Tror det går bra!

 Summa summarum blev det ok utbyte idag. Ca 20 liter som beräknat men lite mer grums än vad jag brukar ha med. Landade en pinne över på 1.067. Syresätter och pitchar jästen sen in i kylen på 17 grader i två dagar för att sedan rampa upp till 22 över kommande veckan.
2014-11-24 19.21.552014-11-24: Det jäser på men är lite svårt att avgöra "intensiteten" när jag inte har något bra vattenlås eller så... Jag tror det läcker lite i min setup med temp-proben så det bubblar bara lite sporadiskt från blow-off tuben. Man ser ju i alla fall på vattnet i tillbringaren att det har kommit ut en del jäst :-)   Nu när jag vet att det inte blir någon jäsningsexplosion byter jag ut slangen mot ett vanligt vattenlås.

Så länge det jäser så är det ingen fara men jag tänker byta ut "hättan" mot en vanlig BB plugg innan jag kallkraschar.

Skakar om hela kärlet rejält en gång (så har jag aldrig gjort förut) så allting rörs upp igen.

 2014-11-25: Väldigt låg aktivitet i kärlet och krausen har lagt sig helt. Ångrar att jag inte tog jäskärlet med tappkran... Dristar mig ändå att ta ett prov till refraktometern som omräknat ger 1.018 - 1.019 någonstans. Så det har ju verkligen jäst ner rejält dom första fyra dagarna! Nu ska den gå upp ytterligare lite i temperatur i några dagar sedan får den vila där tills det är 8 dagar sedan pitchning. Efter det väntar en långsam nedkylning till nollan under några veckor (eller tills jag inte kan vänta eller behöver kylen till annat)! Eftersom jag känner mig lite crazy så ruskar jag om kärlet lite idag med, men inte lika brutalt som sist, snarare en liten "snurr".

2014-11-30: Om en vecka ska jag ha en liten brygg-kurs i garaget och tänker att jag nog behöver ha den här ölen att bjuda på då! Så idag får det bli lite (spontan) torrhumling och på onsdag kallkrasch och sedan fatning på torsdag eller fredag! Torrhumlar med 25 gram vardera av Cascade och Centennial rätt ner i primärkärlet utan omtappning. Det är möjligt att det lägger sig i jästen på botten osv, osv men jag nöjer mig så idag. Ruskar om lite och ställer tillbaka i jäskammaren som jag nu ställer på 21 grader "innertemperatur" i all enkelhet.
2014-11-30 16_34_10-BrewPi
Nio dagar under kontrollerad jästemp. Nu får den stå ett par dagar sedan kallkrasch.

2014-12-05: Tappar på fat och kolsyrar. Det smakar gott men är väldigt grumligt vilket inte är så konstigt efter torrhumlingen och den korta kallkraschen. Jag slår i gelatin (två påsar, orkar inte koka själv) och kommer på att jag inte kollat FG! Snabb mätning med refraktometern visar ca 1.018 (plus minus någon pinne) och ca 6,5% alkohol.

2014-12-06: Den här var helt enkelt inte klar att dricka (tyckte jag i alla fall efter ganska många glas av innehållet i dom andra faten) så den får stå till sig en tid innan jag provar igen. 

2014-12-12: Smakar lite igen, fast jag borde vänta :-)  Beskan är beskedlig, smaken trist tycker jag, i alla fall om man jämför med valfri IPA i handeln. Hus-smaken är där (kanske har mitt garage en bakterieflora som helt enkelt kommer bidra med en smak för all evig framtid?) 

Ölet är väldigt grumligt fortfarande. Jag provar att blanda 10 ml Isinglass i lite kallt vatten och slår i fatet.

2014-12-19: Relativt grumligt öl. Lite överkolsyrat.  Doften är först bra men sedan känner jag dom där "vanliga" aromerna som jag försöker få bort. Skummet är riktigt stabilt även om det är rätt stora bubblor i det. Tyvärr smakar det inget vidare... Tidigare versioner har ju inte varit super-duper men ändå goda (visserligen har det tagit lite tid) men det här är inte gott. Självklart ska den få stå till sig några veckor till innan jag fäller avgörande domen. Man kan också fundera över varför det inte klarnat bättre med både gelatin och isinglass på några veckor...

Funderingar på skillnader vid denna batch
* Tolv dagar från bryggning till kallkrasch, lite kort kanske...
* Torrhumling
* Skakat om jäskärlet
* Relativt "tam" jäsning (tror jag)

Skulle jag prova det här ölet "blint" skulle jag nog säga att det har jäst alldeles för varmt och att det är fruktiga estrar som jag känner så mycket av. Men jag vet ju att jag haft 17 grader i jäsningen dom första dagarna och sedan sakta rampat uppåt... Självklart måste jag prova att jäsa ännu svalare. Mina lageröl har ju inga av dessa aromer/smaker så det skulle kunna vara en del av förklaringen.

2015-01-12: Det blir bättre med tiden ändå, men utseendet är för trist... Grumligt och risigt, nästan lite oljigt eller "fett".  Någonting blev helt fel med den här satsen trots ansträngningarna. Tillbaka till ritbordet! Jag måste ha loss minst 6 fat till vårens lilla "mästerskap" så den här lär åka i vasken snart.

 2015-01-22: Eftersom den fortfarande hänger kvar i keezern så provar jag ett glas men det är rent uselt.

#26 - Husets IPA v1.2

2014-10-06: Sätter en rejäl förkultur på 3 liter på WLP-090. Tanken är att hälla av ca en liter till nästa förkultur för att på så vis hålla liv i en fräsch och "oanvänd" jäst.

2014-10-09: Ställer förkulturen i kylen och tappar upp 25 liter RO vatten i Braumeistern. Fuktar malten innan malning vilket helt klart ger helare skal.

2014-10-10: Mäskar in och tillsätter salter och syra. pH efter 10 minuter är 5.3. Efter ytterligare 20 minuter har det stigit till 5.4 så jag häller i 1 ml Lactol till. I den första versionen, som jag tyckte blev bra, hade jag ganska lågt pH eftersom det blev lite för mycket lactol. Mäskningen slutade på 5.2 den gången men då hade jag i 5 ml Lactol i lakvattnet också... Jag fortsätter monitorera pH och försöker hålla det under 5.4.
Lämnar första rasten med 5.3 så det är jag nöjd med! Nu en halvtimmes stigande temp mot 76 grader och utmäskning.

 Det blev inte mycket mer anteckningar än så här! Resten av bryggdagen flöt på som väntat och nu står det och jäser med hjälp av BrewPi så får vi se om 14 dagar.

2014-11-09: Luktar lovande! Har idag tappat upp ett fullt corneliusfat och tillsatt ca 12 ml Isinglass. Eftersom jag inte vet exakt hur jag ska hantera Isinglassen så hällde jag det bara direkt i fatet som sedan skakas om rejält. Jag hittade en mycket utförlig förklaring om för- och nackdelar samt instuktioner på nätet i somras men nu hittar jag inte tillbaka! Det som inte känns riktigt bra är att isinglassen bara flyter omkring i "öar" ovanpå ölet... Det verkar inte lösa sig med lätthet men det kanske fixar sig efter lite omskakning!

 Fattar inte varför jag inte tog mer anteckningar? Nu när jag försöker summera den här batchen så har jag ju i princip inget att utgå ifrån! Jag brukar ju åtminstone notera för hand på receptet men inte ens där finns något... Hoppas OG i Beersmith stämmer...

2014-12-09: Drack en hel del av denna i helgen med polarna. Smakar helt ok och är fantastiskt blank och  snygg! Lite för mycket kolsyra kanske. Nu börjar minnena av version 1 blekna men nog var den godare, eller? Det här är i alla fall bra öl och det är såklart lite naivt att tro att man ska kunna göra en precis lika god öl som Oppigårds Indian Tribute (som ändå är målet med hela denna övning)!

2015-01-22: Den håller fortfarande. Lite mycket estrar (tror jag) men fortfarande blank och snygg.

#25 - Snömannen BIAB

2014-09-28: Testar att, lite stressat, parallellbrygga i min gamla Plastis 30 litersgryta med en BIAB påse.  Jag har kört en vanlig Braumeisterbryggning idag som inte gick så bra eftersom jag bara fick 1.052 i preboil mot förväntade 1.072...  Oklart varför men medan jag väntade på uppkoket så krossade jag en sats malt till och satte mitt livs första BIAB.

Jag låg en grad under redan från start. 67 grader mot förväntade 68. Jag skulle kunna köra värmeelementet lite men vågar inte eftersom jag tyckte det var lite väl stora maskor i botten på påsen och sist jag hade grums runt elementet så brände det och jag fick kasta hela satsen.

 Det här blev ju lite hastigt påkommet och jag kommer få använda en gammal burk med WLP001 som stått i kylen sedan i våras. Tidigare har jag dragit i en matsked av denna när jag jäst mina "testsatser", dvs en dunk eller PET-flaska av det som blivit kvar i grytan efter att jag tappat den ordinare satsen, och det har alltid jäst ut fint så jag tror, och hoppas, att jästen är ok!

 Brygghandskarna som jag köpte när jag började brygga men aldrig har använt kom till nytta idag när jag kramade ur BIAB påsen. Jag hade ett par tunna arbetshandskar under och det funkade kanon! För säkerhet skull tappar jag över allting i en hink för att se om det ligger mycket grums runt värmelementet, det vore ju trist om det började lukta bränt vid uppkoket! Väldigt lite grums  trots allt. Jag tror det hade gått bra att koka direkt efter att påsen lyfts ur.

I med doppvärmaren och koka upp. Precis 90 minuter kvar på "Snömannen" i braumeistern när koket i Plastis startar så jag siktar på att låta dem gå klart samtidigt! Sopar i ett kilo rörsocker i denna också.

 Fan, jästen luktar inte gott... Den vågar jag inte använda! Det får bli Safale S-04 istället... Tråkigt men så är det när det blir spontant! Den "ordinarie" satsen får WLP001 som jag odlade upp en förkultur på får några veckor sen (!)... Tiden går och går tydligen...

20140930 2050292014-09-30: Jäsningen har exploderat! Jag tycker inte att det är särskilt fullt i Better Bottle:n men stark vört, två påsar väl rehydrerad S-04 och syresättning med rent syre ger tydligen effekt! Bara att torka upp och se glad ut! Jag satte på en blow-off slang istället nu så byter jag tillbaka till vattenlås när det lugnat sig.

På bilden ser man också det hemgjorda dykrör som jag fixat till av ett grytunderlägg (Lämplig) från IKEA. Det är också orsaken till varför jag använder den orangea hättan istället för Better Bottles ordinarie backventil.

2014-10-02 Höjer tempen till 20 grader.

2014-12-09: Den här blir nog bra när alkoholen dämpat sig lite! Återkommer med utvärdering senare. Den första satsen jäste aldrig ut så den förkulturen var nog alldeles för gammal :-(

2015-01-22: Fortfarande ganska spretig och nu är det tydligare att det inte är riktigt samma recept som i ursprunget. Doften är ganska mycket vassare och smaken lite fruktigare. Smakar eländigt stark alkohol i flera minuter efteråt! Fatet får leva kvar i någon månad till så får vi se om det dämpar sig. Det var ju ett spontant infall att brygga denna och jag gråter inte om jag behöver dumpa denna för att göra plats för en sats med ursprungsreceptet!

#24 - Snömannen Stout v.2

2014-09-24: Äntligen dags att sätta en ny sats av Snömannen! Den förra blev ju så jäkla bra att jag är rädd att aldrig kunna upprepa receptet till fullo... Jag har velat brygga denna ända sedan i somras men det har varit fullt upp med familj och annat. Det är ju ett lite utökat program för denna stora öl, bland annat med 2,5 - 3 timmars kok.

Det kändes lite lattjo när jag fyllde malten i röret på Braumeistern idag, nästan som om det var ett kilo för mycket malt?!?  Det tror jag iofs inte men det blev väldigt tjockt i alla fall. Vi får se hur det artar sig! Totalt ligger jag på 6 kg malt idag vilket är ungefär lika som förra gången (och när jag har bryggt farsans vanilj- och rom porter). Ibland har det gått bra och ibland har det skitit sig. Idag började jag med 25 liter vatten så jag hoppas det lirar. Jag har ju också justerat kvarnen lite och ligger nu på 1 mm. Egentligen hade jag tänkt mäska denna i min gamla Plastis (billig plastkastrull med 2 kw värmare) men det blev för jobbigt att börja med det nu :-)

 Helt utan mjölksyra eller annan vattenbehandling ligger jag lite högt i slutet på mäskningen på 5,8 men jag tror jag låter det vara så. Det blev ju bra sist!

Mäter SG alldeles för sent (när BM lämnat försockringsrasten och börjat värma mot mash-out) och ser att det är skitlågt, typ 1.059. Självklart borde jag rört om i mäsken minst två gånger under första rasten när jag packat den så hårt... Tempen har gått upp till 72 grader men jag rör om och låter den gå en stund till så hoppas jag att det kommer lite mer gott ur det här!  Tyvärr blir det nog riktigt dålig pre boil gravity idag med. Dessvärre gjorde jag slut på en del viktiga ingredienser annars hade jag satt en sats till nu... Äh, vafan jag meckar ihop en sats till fast med justerat recept och BIAB (vilket jag aldrig gjort förut) :-)  Man måste väl ha lite utmaningar. Det blir en lärdom i alla fall.

"Lakar" med endast tre liter för att inte blanda ut mäsken för mycket. Startar lååångkok.

 Slår i totalt 1 kg rörsocker istället för receptets 0,5 kg.

 Det får koka i tre timmar och jag landar på 1.104 med lite hjälp av sockret. Det blir ju tyvärr inte så mycket i jäskärlet, kanske 15-16 liter.

Nu står den på 18 graders jäsning i fem dagar.

 2014-09-30: Två dagar senare så jäser det måttligt men bra i flarran. Broderjäsningen ,med S-04 är betydligt mer aggresiv. Jag vet inte om det är stor skillnad på jästsorterna eller om det helt enkelt var mindre jäst och/eller sämre kvalitet på WLP001, den hade ju stått ett bra tag i kylskåpet efter förkulturen eftersom jag inte haft tid att brygga. Men jäsningen är som sagt fin och i full gång så jag är inte orolig!

2014-10-02 Höjer tempen till 20 grader.

2014-10-10: Kraschar med pluggad flaska.

2014-12-09: Den här satsen blev helfel i jäsningen. Den har inte jäst ner alls utan stannade på typ 1.030 och även om den smakar väldigt sött så är det ändå ok. Dock kommer den vaskas till förmån för en ny sats.

 2015-01-22: Provsmakar ett glas (den blev kvar ;-) och nog är det sött alltid! Fortfarande en del alkohol som spökar. Den lever absolut inte upp till sin föregångare som jag bara måste brygga igen och SÄTTA!