#43 - Kern Citra Imperial India Pale Ale

2015-11-17: Äntligen dags att brygga denna klon som jag hört riktigt mycket bra om! Det finns dessutom ett bra och mycket detaljerat avsnitt av  Can You Brew It på The Brewing Network att lyssna på om man vill få den där extra inspirationen :-)

Ikväll har jag satt två 3-liters förkulturer på WLP001 som senare ska få jäsa ut vad som borde bli ca 45-50 liter 1.073 vört. Redan nu funderar jag på att dubbla torrhumlingen eftersom jag fick så jäkla bra resultat på min Citra Lager med 600 gram till 45-50 liter!

2015-11-19: In med förkulturerna i kylen och mala malt! Jag var inte så bra förberedd som jag trodde inför denna bryggning... Det går alldeles för länge mellan bryggningarna nu och jag hade inte alls rätt specialmalt hemma... Efter lite googlande och chansande så har jag i alla fall en hyfsad maltnota att köra på!

Jag har inte gjort tillräckligt med RO-vatten utan tar ca 20 liter till lakvattnet direkt från kranen.

2015-11-20: Landar på 90% mash-eff. Alltså lite högre pre-boil gravity än planerat (5 pinnar upp), pH pre-boil är 5.3.

Saker och ting rullar på bra och som vanligt. Bra rutin på nya bryggprocessen med plattvärmeväxlare och allt! Pumpen kläggade igen under whirlpool men det var bara att skruva isär och göra rent så var det problemet löst. Det blir mindre och mindre att skriva om själva bryggningarna... Finns ingen anledning att skriva att man häller i första, andra och tredje givan med humle längre :-)

I korthet:

Overnight mash, inklusive vattenbehandling, med utmärkt resultat. Lakar ur 18 liter till ur maltröret (medan det hänger i vinschen) och startar koket. Kör dravet till rådjuren bakom huset, gör rent tillbehören och plockar undan allt innan koket börjar. Mäter upp och tillsätter humle, jästnäring och protofloc. Recirkulerar PBW och sedan kokande vört i slangar, pump, växlare, termometer och syresten. Whirlpool i 20 minuter vid 85 grader med sista givan Citra. Pumpar över allt till jästanken vid 18 grader under syresättning och tillsätter jäst och ett rör Clarity Ferm (för att få ner glutenmängden). Sätter igång BrewPi och städar. :-)

Recept

Recept!

 
Type: All Grain
Batch Size: 45,00 l
Boil Size: 58,46 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 50,96 l
Final Bottling Vol: 44,00 l
Fermentation: KERN DIPA
Date: 20 Nov 2015
Brewer: Micke
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 81,7 %
Taste Rating: 46,0
Taste Notes: Double IPA with very complex malt flavors that are well matched by very tropical and fruity aromas and flavors from the large additions of Citra hops. Great head retention and clarity. Liked by many that don't like IPA's, loved by those that do. Recipe verbatim from Can You Brew It Podcast. Read notes for additional brewing info.

Prepare for Brewing

  • Create a yeast starter with 6,00 l of wort
  • Clean and Prepare Brewing Equipment
  • Total Water Needed: 73,08 l
  • Water Prep
    Amt Name Type # %/IBU
    75,00 l Moshers ideal Pale Ale Water 1 -
    30,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins) Water Agent 2 -
    15,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 mins) Water Agent 3 -
    5,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) Water Agent 4 -
    2,00 g Salt (Mash 60,0 mins) Water Agent 5 -

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
12,00 kg Pale Malt (2 Row) US (2,0 SRM) Grain 6 82,2 %
1,00 kg Carapils (Briess) (1,3 SRM) Grain 7 6,8 %
0,40 kg Carared (Weyermann) (24,0 SRM) Grain 8 2,7 %
0,35 kg Carahell (Weyermann) (13,0 SRM) Grain 9 2,4 %
0,35 kg Honey Malt (25,0 SRM) Grain 10 2,4 %
0,30 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2,0 SRM) Grain 11 2,1 %
0,20 kg Munich Malt (9,0 SRM) Grain 12 1,4 %
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Overnight_Intro Add 55,00 l of water and heat to 20,0 C over 0 min 20,0 C 120 min
OvernightMash Heat to 64,0 C over 50 min 64,0 C 180 min
Utmäskning Heat to 75,0 C over 10 min 75,0 C 15 min
  • Fly sparge with 18,08 l water at 76,0 C
  • Add water to achieve boil volume of 58,46 l
  • Estimated pre-boil gravity is 1,062 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
50,00 g Magnum [10,50 %] - Boil 60,0 min Hop 13 33,3 IBUs
50,00 g Citra [12,00 %] - Boil 15,0 min Hop 14 10,1 IBUs
50,00 g Citra [12,00 %] - Boil 10,0 min Hop 15 7,6 IBUs
50,00 g Citra [12,00 %] - Boil 5,0 min Hop 16 6,3 IBUs
50,00 g Citra [12,00 %] - Boil 0,0 min Hop 17 0,0 IBUs
  • Estimated Post Boil Vol: 50,96 l and Est Post Boil Gravity: 1,073 SG

Cool and Transfer Wort

  • Cool wort to fermentation temperature
  • Transfer wort to fermenter
  • Add water if needed to achieve final volume of 45,00 l

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
2,0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35,49 ml] Yeast 18 -
  • Measure Actual Original Gravity _______     (Target: 1,073 SG)
  • Measure Actual Batch Volume _______     (Target: 45,00 l)
  • Add water if needed to achieve final volume of 45,00 l

Fermentation

  • 20 Nov 2015 - Primary Fermentation (5,00 days at 17,0 C ending at 17,0 C)
  • 25 Nov 2015 - Secondary Fermentation (5,00 days at 17,0 C ending at 22,0 C)
  • 30 Nov 2015 - Tertiary Fermentation (14,00 days at 22,0 C ending at 22,0 C)

Dry Hop and Bottle/Keg

Dry Hop/Bottling Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
100,00 g Amarillo [9,20 %] - Dry Hop 12,0 Days Hop 19 0,0 IBUs
100,00 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 12,0 Days Hop 20 0,0 IBUs
100,00 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 9,0 Days Hop 21 0,0 IBUs
100,00 g Amarillo [9,20 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 22 0,0 IBUs
100,00 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 3,0 Days Hop 23 0,0 IBUs
  • Measure Final Gravity: _________  (Estimate: 1,011 SG)
  • Date Bottled/Kegged: 14 Dec 2015 - Carbonation: Keg with 86,48 KPA
  • Age beer for 13,00 days at 22,0 C
  • 27 Dec 2015 - Drink and enjoy!

Notes

Start dry hop 2 days after primary fermentation completes; I started at 10 days. Then add additional dry hop additions every three days. Keg/Bottle 3 days after last hop addition to get off hops and avoid and grassy flavors.

Jag har dragit på lite mer humle i torrhumlingen.

2015-11-24: Kollar SG när jag ändå är i garaget. 1.026 ungefär. Avvaktar till helgen med att torrhumla även om Tasty (i podden ovan) påbörjade sin torrhumling ungefär nu.

2015-11-27: Torrhumlar i all enkelhet med 100 g Amarillo och 100 g Citra. Tappar ena påsen i jäskärlet men den kom direkt från frysen och det är ju mer eller mindre utjäst så det är 99% ingen fara! Kollar SG som visar 1.015.

2015-11-30: Torrhumle #2 = 100 gram Citra. Bubblar igenom lite kolsyra också för att röra upp jäst och humle.

2015-12-04: Torrhumle #3 = 100 gram Amarillo

2015-12-07: Torrhumle #4 = 100g Citra. Bubblar igenom lite kolsyra.

 2015-12-08: påbörjar en 24 timmars temperatursänkning från 22 till  -2 grader. Receptet säger 12 dagars torrhumling men jag är osäker på vid vilken temperatur och troligen har jag haft för varmt... Skulle ha lyssnat på podden en gång till!

2015-12-11: Pga fest ikväll tappar jag upp ett 9-literfat och kolsyrar med "skakmetoden". Det är såklart ganska grumlig öl men doften är kanon. Visst kommer den vara lite för färsk och jag antar att den kommer utvecklas positivt i några veckor till men det är ju kul att bjuda på (bland andra) ett väldigt nybryggt öl!

2016-01-20: En bra bira med klara DIPA egenskaper! Lite övervikt på malten kanske... och faktiskt lite för mycket alkohol för mig(!) En upplevelse som jag varit med om allt för mycket med kommersiella exemplar också... Lagunitas Maximus & Oppigårds Thurbo är bra exempel på DIPA i min smak!

2016-03-06: För att spara plats slår jag ihop två fat till ett, det ena har jag haft i fjällen så det var lite avslaget och det andra har haft alldeles för högt kolsyretryck i kylen här hemma... Smaken är fortfarande för maltig (det var kanske lite med bara 82 procent basmalt i denna...) och ganska "värmande" alkohol. I övrigt en bra öl som jag säkert tror många skulle uppskatta!

2016-04-13: Saknar ett 9-literfat som jag hittar i min "fet-frys" (ska snart kasseras eftersom kompressorn går nästan hela tiden)! Det visar sig vara det fat jag tappade upp till en fest! Aromen är mycket bra, skummet bra och smaken trevlig om än fortfarande lite "alkoholig" och gelegodis-betonad. Alkoholen känns mest som en värmande eftersmak på tungan och i svalget. Den håller ändå 8% så det får väl vara godkänt! För mina smaklökar är det för mycket "estrar". Det smakar helt enkelt för mycket hembryggt och alkoholen är för påträngande.

Jämför med ett glas ur det stora, sammanslagna, fatet och det är skillnad. Lite mer "åldrad" smak i det stora fatet. Klar arom och smak av russin. Kanske har det blivit oxiderat? För mycket kolsyra fortfarande. Bland dessa två föredrar jag helt klart det lilla fatet. 

2016-06-12: Kanonfin bira de här!!  Inte superblank men bra smak! Absolut förrädisk alkohol!!

2016-06-12 18.40.22

#42 - Röttle Export Lager

Fick en hel påse med torkad, svensk humle från Röttle (Gränna) i helgen. Jag har ju inte någon erfarenhet av "lokal, omärkt ej tidigare beprövad" humle men enligt uppgift ska den vara korrekt skördad och behandlad och jag måste säga att den luktade riktigt gott, väldigt mycket kryddhylla!

"Ägarna" till humlen vill gärna ha en lageröl, typ Export, så jag tänkte ta min senaste lyckade maltgiva (basmalt och vetemalt) och använda Simcoe som bitterhumle (en försiktig giva). Till jäst får det bli ett rör WLP840 American Lager, som jag egentligen hade tänk ha till annat, i en rejäl förkultur...

Rejäla humlegivor på 15, 5 och 0 minuter tänker jag mig. inget tjafs med torrhumle den här gången, det är ju kottar och väldigt luftigt och låg alfa (antar jag). Ska bli spännande att se hur mycket öl kottarna suger upp... kanske får hoppa tillbaka till min kylspiral istället för plattvärmeväxlaren den här gången också. Det blir jäsning i en gammal hederlig Better Bottle också eftersom stora jästanken är upptagen med Snömannen Stout!

2015-10-02: Bryggdag! Får ut 75 liter pre-boil på 1.055 vilket ger en effektivitet på ruggiga 95%

Tar ut 27 liter till en sido-brygd i min Plastis-gryta för att kunna jämföra med "vanlig" humle sen.

48 liter går således till kok i Braumeistern! pH lite högt på 5.6, jag kanske skulle haft i en skvätt Lactol i mäsken (och/eller lakvattnet).

 Recepten blir lite lattjo... Jag tar alltså originalreceptet och kopierar till två nya där jag justerar volymen (via scale) till rätt pre-boil volym. Sen justerar jag humlen efter önskad beska (som är ganska låg är tanken).

Koket går hyggligt bra... Går på muggen och missar helt 15-minutersgivan som blir en 6-minuters istället! Ganska tätt på givorna mot slutet alltså :-)

Kyler Röttlen till strax under 80 grader ganska omgående och låter den stå och dra medan jag kyler sido-batchen helt.

Det är ett jävla meck med hela kottar... :-(  Fastnar överallt, man kan inte köra pumparna under kylning med spiralen, som jag ju använder eftersom jag inte vill ha värmeväxlaren full med humlekottar...  Ett jävla skit att få ur vörten till jäskärlet också, kranen satte igen efter en deciliter!  :-( Fick köra hävert!

Länge sen jag använde mina Better Bottles också... Måste rengöras nog nu! Dessutom kommer det behövas en rokad om jag ska kunna jäsa i frysboxen eftersom den är helt full med färdiga fat och öl! Dessa måste flyttas in i min restaurangkyl som jag inte haft igång på 6 månader :-)

Det blev en ganska speciell bryggdag det här... Mycket med familjen kan man säga...  Efter mycket om och men så hade jag i alla fall en Better Bottle med Röttle Lager, en med "Kimmos Easy Drinking Lager" (samma brygd men med Hallertauer) och en liten skvätt (typ 4 liter) med Röttle som jag jäser med US05. Sjukt mycket vört som gick förlorad till kottarna...  Det dröjde ca 4 timmar från kylning till pitch men jag tror och hoppas det är lugnt. Glömde syresätta US05-vörten dock :-( 

US05-batchen får stå i jäskylen ihop med Snömannen. Det innebär att det är hela 22 grader eftersom Snömannen står i uppstädningsfasen (och jag försöker jäsa ut det absolut sista).

2015-10-09: Bumpar upp jästempen till 12 grader.

2015-10-14: Provsmak och mätning av SG. Smaken är helt ok, ingen direkt beska att tala om i det här läget. Jag vill inte bråka med sido-batchen (den har ingen kran att tappa ifrån) så jag kan inte jämföra just nu. Hur som helst smakar det bra! Hydrometern säger 1.019och refraktometern (via verktyget i Beersmith) säger ca 1.014 (den måste kalibreras med vört tror jag). Receptet pekar på 1.009 så det är en bra bit kvar... Bumpar upp tempen till 20 (i princip fritt) och ruskar om lite i kärlen.

2015-11-12: Tappar på fat. Den har stått på 10 grader i några veckor och på nollan i typ 2 veckor innan... Vet inte varför jag bommade att skriva in det här!? Den verkar inte ha jäst ner så mycket till, jag skulle säga att den landar på 1.015... :-(  Det är ju lite underligt tycker jag eftersom receptet säger 1.009 och jag mäskade ganska lågt (20 min @62 grader och 180 min @ 65 grader...).. Fan vet vad som hänt! Smaken är därför lite sötare än vad jag hoppats på. Alkoholstyrkan landar på 5,7% vilket ju är fullgott! Den lilla satsen med US05 som jag jäste på sidan har jäst ut till 1.011.

Recept

Recept!

Det här receptet är lite off eftersom jag delade det på två efter lakningen...

 
Type: All Grain
Batch Size: 35,00 l
Boil Size: 48,06 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 40,56 l
Final Bottling Vol: 34,00 l
Fermentation: Brülosophy Lager
Date: 29 Sep 2015
Brewer: Micke
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 78,00 %
Est Mash Efficiency: 86,9 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes:

Prepare for Brewing

  • Create a yeast starter with 9,00 l of wort
  • Clean and Prepare Brewing Equipment
  • Total Water Needed: 56,06 l
  • Water Prep
    Amt Name Type # %/IBU
    46,67 l KGB Öppna Lager Water 1 -
    2,92 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins) Water Agent 2 -
    2,33 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) Water Agent 3 -
    1,75 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 mins) Water Agent 4 -
    0,58 tsp Protofloc (Boil 15,0 mins) Water Agent 11 -

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
7,56 kg Pilsner (Weyermann) (1,7 SRM) Grain 5 94,6 %
0,23 kg Honey Malt (25,0 SRM) Grain 6 2,9 %
0,20 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2,0 SRM) Grain 7 2,5 %
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Overnight_Intro Add 33,30 l of water and heat to 20,0 C over 0 min 20,0 C 120 min
OvernightMash Heat to 62,0 C over 50 min 62,0 C 20 min
steg2 Heat to 65,0 C over 4 min 65,0 C 180 min
Utmäskning Heat to 75,0 C over 10 min 75,0 C 15 min
  • Fly sparge with 22,76 l water at 76,0 C
  • Add water to achieve boil volume of 48,06 l
  • Estimated pre-boil gravity is 1,046 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
15,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop 8 16,4 IBUs
30,00 g Röttle Humle [2,75 %] - Boil 15,0 min Hop 9 1,9 IBUs
0,58 tsp Yeast Nutrient (Boil 15,0 mins) Other 10 -
0,58 tsp Protofloc (Boil 15,0 mins) Water Agent 11 -
100,00 g Röttle humle [2,75 %] - Boil 5,0 min Hop 12 3,9 IBUs
Steeped Hops
Amt Name Type # %/IBU
100,00 g Röttle humle 80 grader [2,75 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 13 3,4 IBUs
  • Estimated Post Boil Vol: 40,56 l and Est Post Boil Gravity: 1,056 SG

Cool and Transfer Wort

  • Cool wort to fermentation temperature
  • Transfer wort to fermenter
  • Add water if needed to achieve final volume of 35,00 l

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,2 pkg American Lager Yeast (White Labs #WLP840) [35,49 ml] Yeast 14 -
  • Measure Actual Original Gravity _______     (Target: 1,056 SG)
  • Measure Actual Batch Volume _______     (Target: 35,00 l)
  • Add water if needed to achieve final volume of 35,00 l

Fermentation

  • 29 Sep 2015 - Primary Fermentation (5,00 days at 10,0 C ending at 10,0 C)
  • 04 Oct 2015 - Secondary Fermentation (2,00 days at 10,0 C ending at 18,0 C)
  • 06 Oct 2015 - Tertiary Fermentation (3,00 days at 18,0 C ending at 18,0 C)

Dry Hop and Bottle/Keg

  • Measure Final Gravity: _________  (Estimate: 1,009 SG)
  • Date Bottled/Kegged: 09 Oct 2015 - Carbonation: Keg with 86,48 KPA
  • Age beer for 8,00 days at 18,0 C
  • 17 Oct 2015 - Drink and enjoy!

Notes

 

2015-11-25: Provsmakar lite snabbt och den här ölen behöver jag inte skämmas för att lämna tillbaka till humleplockarna. Den är förvisso väldigt blygsam i smaken och har en väldigt försiktig beska men bra i jäsningen och helt utan ovälkomna bismaker. Jag tycker verkligen att honungsmalten kommer fram men det kan ju bero på att jag vet att den är där?! ;-) Slår i ca 15 cl gelatin eftersom den fortfarande är ganska grumlig och några flaskor ska lämnas ut redan i övermorgon.

2015-11-27: Tappar 8 flaskor av Röttlen och passar på att jämföra med den parallella Hallertauer-drycken. Ingen större skillnad får jag säga. Oklart om det är till Röttle-humlens favör eller om båda smakar väldigt lite? Röttlen är lite mer gele-godis i eftersmaken och aningen "fräschare" ändå.

Bägge har klarnat fint (8/10). Mäter pH i dom färdiga ölen och det ligger högt på 4.7. Provade att ta ner det med lite mjölksyra men det blev bara konstigt... Man ska no använda andra medel i så fall, men bäst är såklart att ha kolla på pH redan från mäskningen.

Kommentarer från Domarkåren i Uppsala :-)

Utseende

Gyllengul, blank, kort skum (helt OK för typen)

Arom

Medium-låg humle med karaktär av nysågat trä och aprikos. Maltarom i form av franskbröd och honung. Burkmajs (DMS) på låg nivå. Initialt en lätt svavlighet (tändsticksplån).

Smak

Något söt, honung, aprikos, majs, gräs. Låg till medelstor beska.

Allmänt omdöme

En fräsch och lättdrucken men något söt ljus lager med svaga inslag av skojiga humle- och malttoner.

Angående typriktighet står det i protokollet vi fick att detta är en modern ljus lager. Ölet passar inte in i denna typdefinition. Den ligger närmast internationell lager eller export, fast en bättre beskrivning är kanske en europeisk volym-lager fast med mer humle.

Förbättringsförslag: Koka gärna våldsammare för att få bort DMS. Om du vill minska kroppen mäska vid lägre temperatur. Varför inte stegmäska med en första rast vid 60-62 grader och ena andra vid 70 grader?

#41 - Snömannen Stout

2015-09-14: Dags för en ny sats av Snömannen Stout till höst och vinter!

Tänker följa receptet även denna gång med ett undantag (så klart) och det är WLP002 istället för WLP001 jäst eftersom det finns hemma. Sen ska jag inte koka lika länge som sist, kanske "bara" tre timmar. Kör igång en förkultur på 3 liter med ett rör som producerades 22 maj så bäst före är den 22 september (om en vecka)! Mr Malty vill ha två rör och 5 liter förkultur men, men... Kanske om jag inte hinner brygga i helgen så jag istället hinner köra en förkultur till.

Ph har på samtliga tidigare Snömannen-bryggningar legat ganska högt. 5.6 - 5.8 någonstans. Jag har ibland haft i lite Lactol i lakvattnet men mycket av den borde bli kvar i maltröret. Jag har nu "konsulterat" Kaisers kalkylator och enligt den borde jag ha i ca 10 ml Lactol (88%) i mäsken för att hamna på pH 5.5. Dessutom förespråkas ca 8 ml i lakvattnet (20 liter) för att få ner det till 5.4. Om jag förstått saken rätt så är det inte lämpligt med mer än totalt 10-12 ml på 45 liter men då vet jag inte om lakvattnet räknas?! Poängen är att inte riskera att smakerna går igenom till det färdiga ölet. Frågan är ju också om den långa mäskningen sänker pH ytterligare... Jag kommer också tillsätta 5 gram gypsum denna gång.

Det blev ingen bryggning på planerat datum så istället gjorde jag två nya förkulturer från den första för att få upp rejäjt med jäst. FAN vad den flockar den här (WLP002) den blir som havregrynsgröt... 

2015-09-24: Bryggning! Jag körde en "over-night-mash" och landade på 70% effektivitet. Mätte pH till 5.2 och så vidare. All good.

Det blev inte tid till så mycket anteckningar idag. Jag har rivit min jäskammare och tyvärr ville nya hårdvaran inte vara med :-(  Det fick bli en halvdan lösning med den gamla Raspberry Pi:n och en ny Arduino... Tiden gick åt kan man säga...

Det gick rätt fort idag ändå. Kokade med extra doppvärmare på 800w så det räckte gott med 2,5 timmar för att komma upp i 1.107 (refraktometer, två pinnar till på hydrometern) från pre-boil på 1.075. Sen har jag installerat en plattvärmeväxlare och lite annat gottgott som gjorde att det gick ruggigt fort att få över allt i jästanken efter flameout. Jag kokade humlen i påsar (samma som förra Snämannen) och kunde ta ut ALLT till jäsning. Glömde kolla exakt vad det blev men skulle tippa på dryga 40 liter i alla fall.

Nu återstår bara ett problem med BrewPi som inte vill lira.... Jag håller på med det just nu och det är lite frustrerande eftersom jag ju pitchat jästen (det såg ut att funka ett tag tills jag insåg att både kyla och värme gick samtidigt)!

Fixat! Det var en inställning i BrewPi som gjorde att "pinnarna" på Arduinon var inverterade, dvs värme/kyla gick när dom skulle vara av och tvärtom. Det gör ju att när den var "idle" (avstängd) så gick båda!

Jästen pitchades vid dryga 20 grader istället för tänkta 18 vilket beror på att jag inte riktigt tänkte till vid kylningen med nya växlaren... Jag borde ha strypt flödet lite för att få ner tempen till strax under 18... Nu med jäskammarstrulet så går det ganska lång tid innan allt är nere på 18 grader och jästen kan mycket väl ha kommit igång för fullt innan dess.

2015-09-27: Bubblar igenom lite kolsyra i jästanken för att rör om i jästen. jag är lite skraj att den här SUPERflockulerande jästen bara lägger sig på botten...  Dessutom har jag nu läst på lite och kan konstatera att WLP002 är lite klenare på utjäsning och tål mindre alkohol än WLP001... Vill man ha engelsk stil på starka stouts ska man tydligen gå på WLP007 (som jag ju faktiskt hade hemma). Well, vi får se hur det jäster ut helt enkelt! 

2015-09-28: Kollar SG på kvällen och det har jäst ner till ca 1.033. Det är ju inte alls vad jag vill ha utan 10 pinnar till behövs här! 1.022 blev det förra gången men då hade jag ju en tolerantare jäst som jäser ut mer... :-(  En koll visar att WLP002 jäser ut som mest till 70% och den har nu gett mig 68% så jag ska nog inte hoppas på så myckter mer...  Dessutom har jag ändå uppnått 10% ABV vilket sägs vara övre gränsen för denna jäst.... F**king slarvigt att inte kolla upp jästen först! Drar igenom en sväng kolsyra igen och rör upp jästen (vilket tydligt syns vid prov från kranen efteråt) för att kanske skrämma ner någon pinne mer i alla fall.

Nåväl, återstår att se vad det smakar! Är det gott så spelar det ju precis noll roll! 

2015-10-14: SG visar på 1.029 så det blir inte roligare än så här... Doften är rätt ok. Smaken domineras av alkohol än så länge. Ganska lite av dom smaker jag kommer ihåg från i våras (choklad, kaffe och salmiak). Får jag tid till helgen så ska jag tappa denna på fat och ställa undan dem till jul!

2015-11-03: Provsmakar lite. Alkoholen har lagt sig betydligt. Ruggigt mycket saltlakrits, ganska sliskig och söt. Lite alkobett på tungan och i gommen blir det allt fortfarande. Den är fortfarande inte kolsyrad så det blir lite trist.

2015-11-12: Tappar på fat. Blir 1 helt och ett 2/3. Kollar också FG som är oförändrat.

2016-01-20: En helt ok stout som man nog normalt är helt nöjd med men jag tycker den är för "sliskig". Jag kommer snart brygga en till med WLP001 som förhoppningsvis blir som jag vill (rejält utjäst) och kan skickas till SM. Jag kommer hålla ner OG lite (under 1.100).

Bedömning av domarkåren i Uppsala :-)

Utseende

Mörkt rödbrun. Blankt. Kort skum.

Arom

Kakaopulver, kaffe, romrussin, hemkokt kola, alkohol. Obetydlig humlearom.

Smak

Stor kropp med markant sirapsaktig sötma. Värmande alkohol. Kaffe, katrinplommon, chokladmousse och mörk rom. Hög beska. Obetydlig humlesmak.

Allmänt omdöme

Ett smaskigt, sött, alkoholstarkt öl som för tankarna till Irish Coffee.

Sötman gör att den mer påminner om Imperial Porter än Imperial Stout.

Förbättringsförslag är att strama upp den genom att minska sötma och kolaknäckighet. Vill du minska rommigheten kan du byta ut rårörsocker mot strösocker. För att förbättra utjäsningen kan du lägga in en betaamylasrast på 60-62 grader. Mäska t ex 45 minuter vid 62 grader och

45 minuter vid 70 grader. För att minska på kola och knäck kan du korta koktiden. Ölet tål också mer smak- och aromhumle som kan balansera maltkaraktären. Och självklart vinner detta öl på några års lagring.

#40 - Clean Crisp Cascade Citra Lager

2015-07-31: Dags att brygga lager igen. Jag hade egentligen tänkt göra en superenkel historia med bara lite tysk humle men efter att ha tok-fastnat för KA-BLAMMO så tänker jag försöka göra en "inspiration" på den!

Ett rör WLP833 är uppodlat i två steg (1,5 liter och sedan 2 x 3 liter) vilket borde ge ca 1100 miljarder celler som bör räcka fint till mina 60 liter. Det blir massiva 1050 gram humle också! Alltså närmare 18 gram per liter. Troligen använder All-in/Nääs vanlig W34/70 torrjäst men jag tänkte använda röret innan det blir för gammalt.

 2015-08-04: Brewday! Det blev ingen over-night-mash denna gång pga familjekväll men å andra sidan är det ju semester och gott om tid! Körde igång strax före lunch. Det är väldigt grumlig vört denna gång! Jag mäskade in på 20 grader med omedelbar höjning till 61 grader i 20 minuter sedan vidare till 65 grader i 60 minuter... Det är förvisso 85% pilsnermalt och 15% vetemalt men ändå!?!

2015-08-04 13.35.46

Well, det klarnade betydligt mer än på bilden vid utmäskningen ändå :-)  pH 5.39.

Braumeistern strulade lite vid uppkoket och började räkna ner redan vid 90 grader... Så jag kör manuellt eftersom det ändå inte är några direkta tider att hålla koll på... 90 min kok och bara en bittergiva, resten vid "flameout".

 Låter det stå i 33 minuter på 84 grader (sjunker till 79 med pumpen på) och draaaa. Sen kyler jag ner mot pitch-temp.  Undrar varför det stannar av på 24 grader?!?!  Visar sig att ungarna (av misstag) stängt av kallvattenkranen :-0  Nåja, det tar lite längre tid än vanligt bara....

Avnjuter nu i slutfasen av bryggningen min finfina KESUDDEN IPA som är inspirerad av ett Lagunitas-recept från nätet! Enda negativa med denna fina dryck är att jag blir oförklarligt risig i kistan dagen efter!?!

Slutar på 16,5 grader vilket också (något förvånande) visar sig vara endast en grad över kallvattnets temperatur!!! Sist jag mätte var det vinter och kylvattnet var ca 6 grader!! Stor skillnad på säsong (såklart) alltså! Nåja, det får bli en varm pitch av jästen denna gång eftersom jag inte är jättesugen att låta vörten vila i jästanken över natten (jag litar inte på att den är 100% ren) utan jäst! Jag tror kylskåpet får ner tempen under 10:an på bara några timmar!

Pumpade över vörten ihop med någon liter humlegegga eller två. Det blev precis lagom mycket (jag orkar inte mäta längre) i jästanken. Jag noterar att jag jäser denna väldigt svalt på 8 grader! Men det är så jag gjort tidigare med denna jäst så jag låter det vara! Specifikationen säger lägst 9 grader men vafan... det har ju funkat skitbra hittills. Hivar i två rör Clarity Ferm också... Ingalunda för klarheten utan för att det eventuellt hjälper mot skitdålig mage ;-)

Recept!

Type: All Grain
Batch Size: 60,00 l
Boil Size: 74,06 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 66,56 l
Final Bottling Vol: 59,00 l
Fermentation: Brülosophy Lager
Date: 03 Aug 2015
Brewer: Micke
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 82,00 %
Est Mash Efficiency: 87,5 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes:

Prepare for Brewing

  • Create a yeast starter with 9,00 l of wort
  • Clean and Prepare Brewing Equipment
  • Total Water Needed: 88,08 l
  • Water Prep
    Amt Name Type # %/IBU
    80,00 l KGB Öppna Lager Water 1 -
    16,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins) Water Agent 2 -
    12,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) Water Agent 3 -
    8,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 mins) Water Agent 4 -
    1,00 tsp Protofloc (Boil 15,0 mins) Water Agent 8 -

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
12,00 kg Pilsner (Weyermann) (1,7 SRM) Grain 5 85,7 %
2,00 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2,0 SRM) Grain 6 14,3 %
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Overnight_Intro Add 57,93 l of water and heat to 20,0 C over 0 min 20,0 C 120 min
OvernightMash Heat to 61,0 C over 42 min 61,0 C 30 min
Mash Step Add 0,00 l of water at 65,0 C 65,0 C 180 min
Utmäskning Heat to 75,0 C over 10 min 75,0 C 15 min
  • Fly sparge with 30,15 l water at 76,0 C
  • Add water to achieve boil volume of 74,06 l
  • Estimated pre-boil gravity is 1,052 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
50,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop 7 33,0 IBUs
1,00 tsp Protofloc (Boil 15,0 mins) Water Agent 8 -
Steeped Hops
Amt Name Type # %/IBU
200,00 g Cascade [5,50 %] - Steep/Whirlpool 30,0 min Hop 9 16,4 IBUs
200,00 g Citra [12,00 %] - Steep/Whirlpool 30,0 min Hop 10 35,7 IBUs
  • Estimated Post Boil Vol: 66,56 l and Est Post Boil Gravity: 1,060 SG

Cool and Transfer Wort

  • Cool wort to fermentation temperature
  • Transfer wort to fermenter
  • Add water if needed to achieve final volume of 60,00 l

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
2,0 pkg German Bock Lager (White Labs #WLP833) [35,49 ml] Yeast 11 -
  • Measure Actual Original Gravity _______     (Target: 1,060 SG)
  • Measure Actual Batch Volume _______     (Target: 60,00 l)
  • Add water if needed to achieve final volume of 60,00 l

Fermentation

  • 03 Aug 2015 - Primary Fermentation (5,00 days at 10,0 C ending at 10,0 C)
    Primary Ingredients
    Amt Name Type # %/IBU
    1,59 tsp Amylase Enzyme (Primary 3,0 days) Other 12 -
    1,00 tsp Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Other 13 -
    2,00 Items Clarity Ferm (Primary 0,0 days) Fining 14 -
  • 08 Aug 2015 - Secondary Fermentation (2,00 days at 10,0 C ending at 18,0 C)
  • 10 Aug 2015 - Tertiary Fermentation (3,00 days at 18,0 C ending at 18,0 C)

Dry Hop and Bottle/Keg

Dry Hop/Bottling Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
300,00 g Cascade [5,50 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 15 0,0 IBUs
300,00 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 16 0,0 IBUs
  • Measure Final Gravity: _________  (Estimate: 1,013 SG)
  • Date Bottled/Kegged: 13 Aug 2015 - Carbonation: Keg with 86,48 KPA
  • Age beer for 8,00 days at 18,0 C
  • 21 Aug 2015 - Drink and enjoy!

 

2015-08-05: Kommer ner i garaget efter lunch och ser att tempen är 5.9 grader :-(  Glömde trycka "apply" på BrewPi igår... fan... Well det är ju nog ok ändå, men det kan ju ta liiite längre tid innan det kommer igång!

2015-08-13: Tar ett SG-prov som visar lite högt... 1.022 med omräkning på refraktometern och 1.028 på hydrometern men det var skitmycket kolsyra i provet (jäser uner lätt tryck) så fullt så högt är det nog inte... Well, temp-stegringen har påbörjats så jag tar och blåser i lite kolsyra för att röra om i jästen. Sen är det torrhumling när tempen nått 18 grader.

WOW, jag hade som sagt mycket kolsyra i ölet och när jag drog i rejält med kolsyra från tuben underifrån för att röra om så steg det jävligt fort och sprutade ut i skarven! Lärdom till nästa gång... Lagom är bäst! :-)

2015-08-17: Nerjäst till 1.012 (eller lägre beroende på hur man mäter och med vad :-) ) så det hjälpte bra att bubbla igenom lite kolsyra. Doften är lite lika som dom sista brygderna... spya eller ärtsoppa eller något! Men det har ju blivit bra ändå tidigare! Möjligen är det för att jag jäser under tryck nu? Dryga 6% abv.

Hivade i (för mig helt perversa) 600 gram torrhumle också :-D Troligen kommer det jäsa ut ytterligare någon punkt nu.

2015-08-20: Bubblar igenom två korta stötar med kolsyra från bottenventilen i jäskärlet för att röra upp humlen igen. Fortsätter på 18 grader. Lite ärtsoppa kvar i doften och grönöl i smaken men det lovar faktiskt ganska gott det här!

2015-08-23: Dags att krascha. Satt kylen på 0 grader.

 2015-08-28: Tappar på fat. Försöker hålla det syrefritt. Tappar direkt från kranen till utgången på faten. Kolsyrat faten innan. Det keckar igen (?) efter 3/4 fat och jag återgår till den hederliga "slang-rakt-ner-i-stora-hålet-på-fatet" metoden.

Smaken är fortfarande lite ärtsoppa och det är en hel del bråte i ölet. Förbereder två plastmuggar med gelatin. Varmt vatten och en matsked gelatin som får stå och dra en halvtimme under lite folie. Inget kokande eller så av vattnet, inte heller varmare än det varmaste som kommer ur kranen.

2015-08-28 16.57.27

 Hällde upp en original KA-BLAMMO under tappningen och färgen på min är lite för ljus. Smaken är svår att avgöra så här tidigt, det behövs lite lagring för att min ska bli färdig. Dock kan jag tycka att originalet tappat väldigt mycket av det där intensivt tropiska som jag älskade eller så är det bara jag som har en dålig dag! Troligt är ju annars att den börjar bli gammal, för jag tror inte den bryggs i jättevolymer så det är nog samma batch som jag drack av i början på sommaren.

Det blir ganska mycket mer än två fat men jag tror inte det blir ett tredje utan massa "headspace" så jag tar ut fyra st PET flarror och petar ner 5 mockasockerbitar i varje. En flarra för en deciliter (typ) mangopure också!  Nu när jag lyfter ut jästanken för rengöring noterar jag att det fortfarande är 3-4 liter kvar... Hade ju blivit dryt ett halvt fat... jaja :-(

2015-09-01: Jag tycker det är ganska tydligt att den här ölen kräver lagring för att bli av med en mängd bismaker. I efterhand kan jag ju se att det var flera moment som blev fel vid jäsningen. Först så pitchade jag ju alldeles för varmt, sen dippade tempen väldigt mycket första dygnet och stegrades redan efter 7 dagar till 18 grader (över två dagar). Möjligen hade jästen behövt ytterligare några dagar på 8 grader...  Jag är dock fortfarande övertygad att det här kommer bli skitbra. Nästa gång ska jag göra "mer rätt" och pitcha kallt och jäsa kallt längre innan tempstegringen! Lagerjäst producerar en del svavel (sulfur) som rastas/lagras bort.

Det skulle också kunna vara DMS (sulfid) som luktar. DMS uppkommer i varm vört (förenklat) och merparten kokas bort (jag kokar 90 minuter) men fortsätter bildas även efter kok. Därför är det viktigt att kyla kvickt (vilket ju inte gjordes denna bryggdag pga lång "whirlpool-humling" och strul med kylvattnet). Det beskrivs som ruttna eller hårt kokade grönsaker (ärtsoppa säger ju jag). I så fall ventileras det bort under jäsning och lagring men eftersom jag jäser under tryck så kan jag tänka mig att mer blir kvar. Dessutom tappar jag ju på fat relativt snart efter avslutad jäsning så det är ju troligt att detta är boven i dramat. Lösningen verkar vara att lagra länge och då och då pysa ur faten och dra i ny kolsyra (vill man vara väldigt effektiv så kan man dra i kolsyra i utporten (botten på fatet alltså) för att riktigt ventilera ut gaserna). I viss mån sker också andra kemiska processer under lagringen som minskar "oönskade inslag", gäller inte svavel dock!  

http://beersmith.com/blog/2012/04/10/dimethyl-sulfides-dms-in-home-brewed-beer/

https://byo.com/mead/item/2955-stinky-lagers-mr-wizard

http://www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/5-common-homebrew-flavors-fix-pt-ii/

 2015-09-04: En bit kvar på kolsyran. Doften och smaken är bra men då måste jag liksom tänka bort ovanstående svavel eller sulfider fortfarande....   :-(  Tror i och för sig att det här kommer bli en bra bärs. Jag ska bort 8 dagar nu och hoppas (och tror) att den kommer vara bättre när jag kommer hem (men då kommer jag vara lite less på öl ;-) )  

Jag måste betona att det här är en riktigt fin öl i alla avseenden utom "föroreningen" i doften. Receptet är det inget fel på. Jag har tre andra öl i brygg-kön nu men kommer nog brygga denna igen och då ska jag vara betydligt vassare vid jäsningen och låta den ta uppemot 4 veckor tror jag, och kanske köra på en annan jäst (American Lager WLP840 tror jag).

Blankheten är 8/10 ska jag säga också, gelatinet är ruggigt effektivt även om viss "humle-grumlighet" fortfarande är kvar :-)

 2015-09-23: Det här börjar utvecklas till en riktigt häftig öl! Jag är väldigt nöjd även om det fortfarande finns kvar en del "svavel" (jag är inte helt säker på vad det är) som ställer till det ...  Jag noterade att kolsyran stuckit iväg alldeles för högt under min semester... Kan vara för att jag ställde en varm kolsyretub i kylen... jag tror inte det hann bli superhögt dock, jag gillar ju att ligga i överkant på kolsyrenivån. Den inledande aromen är fantastisk men tyvärr tappar den rätt fort fräschören. 

Jag ska verkligen försöka skicka iväg några flaskor för provning hos lite vassare smaklökar än mina egna!

2015-10-01: Inte fan har jag fått iväg några flaskor... Jag tycker inte att det blivit så där superbra som det kändes att det skulle bli... Det är jäsningen som inte gått bra. Doften är fantastisk! Men efter ett tag är det tyvärr mest en tråkig arom av gamla ägg och svavel som gör att jag inte kan dricka upp ett helt glas :-(  Jag häller inte ut den direkt, det kanske lägger sig med tiden! Återkommer!

2015-11-03: Ytterligare en månad senare så är jag splittrad inför denna öl! Den har blivit MYCKET bättre gällande svavlet men det är där ändå... I övrigt en fantastisk arom precis som tidigare.

2016-01-20: Nu har i alla fall MINA smaklökar anpassat sig till den här lite speciella smaken och doften och jag gillar ölet nu! Det har såklart hänt en hel del med tiden gällande humlen men den är fortfarande intensiv och intressant! Nu ska jag i alla fall skicka iväg den här till tre "proffs" för att se vad dom tycker, alltid lär man sig något!

2016-03-06: Hittade ett 1/3 fat i "bakre" kylen i garaget! Smakar bra alltså! Men ganska grumligt... Känns lite beskare också men det är kanske inbillning. 

Bedömningen från domarkåren i Uppsala :-)

Utseende

Halmgul, blank, kort skum (helt OK)

Arom

Grapefrukt, flädersaft, pomeransskal, barr. Humledominerad.

Smak

Lätt karamellig maltighet på medium nivå. Stor humlesmak med bland annat grapefrukt, fläder och ananas. Medelstor till hög beska.

Allmänt omdöme

Tack vare lagerjäsningen presenteras den massiva humlekaraktären på en ren botten. En mycket lyckad modern ljus lager. Fantastiskt att humlen överlevt så väl i sju månader. Undrar hur den var från början? Inga förbättringsförslag :-)

#39 - Modus Hop Clone Competition

2015-07-07: Det är dags för ännu en liten "tävling" (fast det är det ju inte riktigt) där vi är fyra stycken hembryggare som ska brygga ungefär samma recept (man får tweaka receptet så det passar en själv). Den här gången ska det bli en modus hoperandi-klon.

2015-07-07 19.11.16Det börjar lite risigt... Jag hade ett rör WLP007 som jag tänkt använda men det var lite väl gammalt (typ 9 månader)... Hade jag haft mer tid (varför är det alltid ont om tid?) så hade jag nog använt den ändå och odlat upp det i två steg men nu skiter jag i det. Fram med ett färskt rör WLP002 som jag "skördade" av förra förkulturen! MÄH, det var jävligt lite jäst i det röret! Typ 3-4 cm... jag vet inte om det är tillräckligt men å andra sidan är det ju bara en månad sedan jag tog ut jästen! Jag får syresätta som fan och eventuellt mata den lite mer i morgon! Fördelen med WLP002 är att den flockar sjukt hårt så den behöver inte stå länge i kylen för att sedimentera. Jag borde ha gjort det här i går så hade jag haft en dag extra men det var födelsedagskalas osv osv... Nåja, det är fyra dygn kvar till pitch :-)

2015-07-08: Gör något som jag aldrig gjort tidigare, nämnligen syresätta förkulturen igen 24 timmar senare! Ner med syrestenen och blåsa på i en minut eller så bara! Det är redan en tydlig ökning av jäst i kolven.

2015-07-10 11.20.082015-07-10: Bryggdag.  Det blev en rejäl jästkaka trots den lilla "insatsen" måste jag säga! Jag var ju lite osäker så jag var förbi Humlegården igår och hämtade ett extra rör WLP002 som jag tänker "toppa" med, bara för att jag kan (egentligen tror jag det hade räckt med förkulturen, jämför jästkakan mot den lilla plupp som syns i originalröret!).  Dessutom tänker jag prova ännu en ny grej, nämligen en slags "rehydrering" av blötjästen! Det utgår ifrån detta blogginlägg! Tanken är att "pigga upp" jästen med en snabb förkultur, i motsats till att få den att föröka sig. Jag tar ut dryga litern vört direkt efter mäskningen och kokar upp i 10 minuter, kyler och häller i jästkakan och röret! Upp på magnetomröraren i några timmar tills det är dax att pitcha.

Effektiviteten verkar galet inställd i Beersmith idag... Fick ut preboil på 65 liter @1.057 mot förväntade 58 liter @ 1.058... 7 liter för mycket alltså! Då avbröt jag ändå lakningen innan alla 16 liter runnit igenom mäskröret... Kokar 90 minuter och landar på 58 liter @1.064 mot förväntade 50 liter @1.069! Hur fan hänger det ihop!?! Jag hade satt eff på 72% men det borde varit 80% eftersom jag körde over night mash. Men det är liksom för mycket vätska! Jag började med 55 liter och lakade med 16 liter (som jag avbröt innan allt runnit igenom) och slutar med preboil på 65 liter?!? Med nära 14 kg malt?! Jag måste helt enkelt ha haft i mer än 55 liter från start... Nåja, det är ju vört och kommer bli bra! Det tråkiga när inte volymerna stämmer är ju att det egentligen varit för lite humle i varje giva... Men jag dubblar torrhumlingen mot receptet så hoppas jag att det kompenserar lite ;-)  Jag tog ut en liter vört och slog i typ 6-700 gram rörsocker. Fick till slut upp OG till 1.069, helt enligt plan ;-)

I med sista humlegivan (0 minuter) efter att tempen sjunkit till ca 85 grader. Låter den dra i en halvtimme innan jag fortsätter kyla ner till 17 grader. Pumpen på hela tiden. Stänger av pumpen och tar ur kylaren. Låter det sedimentera en halvtimme och tappar på jästanken tillsammans med jästen och syresätter 2 minuter med stenen! Idag blir det dessutom 2 rör ClarityFerm för att få ner gluten i ölen... Jag tycker jag har blivit så risig i magen efter vissa hembryggda (och köp-öl) på sista tiden så det är värt ett försök :-)

Voila! Time to clean.

2015-07-18: Gravity-koll. Det har jäst ut fint till 1.013 (hydrometer, refraktometern visar 1.009). FG på 1.013 ger hela 7,4 procent vilket jag tycker låter bra på en Modus klon! Efter bara en veckas jäsning tycker jag det smakar ganska bra om ölet. Torrhumlar med friska 400 gram humle :-)

2015-07-24: Hemma igen, Hade velat trycka lite kolsyra genom bottenventilen i veckan men det är ju fysiskt omöjligt om man är 50 mil hemifrån :-)  Nu har jag satt ölet på 0 grader för kallkrasch.

Recept!

 
Type: All Grain
Batch Size: 45,00 l
Boil Size: 57,42 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 49,92 l
Final Bottling Vol: 44,00 l
Fermentation: Lagunitas IPA Clone
Date: 02 Jun 2015
Brewer: Micke
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 76,8 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes: Dubblat torrhumligen mot internet-receptet.

Prepare for Brewing

  • Create a yeast starter with 4,00 l of wort
  • Clean and Prepare Brewing Equipment
  • Total Water Needed: 71,14 l
  • Water Prep
    Amt Name Type # %/IBU
    71,00 l Moshers ideal Pale Ale Water 1 -
    30,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins) Water Agent 2 -
    16,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 mins) Water Agent 3 -
    4,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) Water Agent 4 -
    2,00 g Salt (Mash 60,0 mins) Water Agent 5 -

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
12,00 kg Pale Malt, Maris Otter (3,0 SRM) Grain 6 87,6 %
1,00 kg Caramunich III (Weyermann) (71,0 SRM) Grain 7 7,3 %
0,70 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2,0 SRM) Grain 8 5,1 %
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Overnight1 Add 55,00 l of water and heat to 20,0 C over 0 min 20,0 C 240 min
Inmäskning Heat to 70,0 C over 50 min 70,0 C 120 min
Utmäskning Heat to 76,0 C over 10 min 76,0 C 10 min
  • Fly sparge with 16,14 l water at 76,0 C
  • Add water to achieve boil volume of 57,42 l
  • Estimated pre-boil gravity is 1,058 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
45,00 g Centennial [10,50 %] - Boil 90,0 min Hop 9 28,3 IBUs
45,00 g Cascade [5,70 %] - Boil 30,0 min Hop 10 8,6 IBUs
30,00 g Centennial [10,50 %] - Boil 30,0 min Hop 11 9,6 IBUs
35,00 g Cascade [5,70 %] - Boil 5,0 min Hop 12 2,2 IBUs
35,00 g Columbus (Tomahawk) [15,00 %] - Boil 5,0 min Hop 13 5,8 IBUs
50,00 g Cascade [5,70 %] - Boil 0,0 min Hop 14 0,0 IBUs
30,00 g Columbus (Tomahawk) [15,00 %] - Boil 0,0 min Hop 15 0,0 IBUs
  • Estimated Post Boil Vol: 49,92 l and Est Post Boil Gravity: 1,069 SG

Cool and Transfer Wort

  • Cool wort to fermentation temperature
  • Transfer wort to fermenter
  • Add water if needed to achieve final volume of 45,00 l

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
2,0 pkg Dry English Ale (White Labs #WLP007) [35,49 ml] Yeast 16 -
  • Measure Actual Original Gravity _______     (Target: 1,069 SG)
  • Measure Actual Batch Volume _______     (Target: 45,00 l)
  • Add water if needed to achieve final volume of 45,00 l

Fermentation

  • 02 Jun 2015 - Primary Fermentation (3,00 days at 19,0 C ending at 19,0 C)
  • 05 Jun 2015 - Secondary Fermentation (4,00 days at 19,0 C ending at 21,0 C)
  • 09 Jun 2015 - Tertiary Fermentation (7,00 days at 21,0 C ending at 21,0 C)

Dry Hop and Bottle/Keg

Dry Hop/Bottling Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
200,00 g Cascade [5,70 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 17 0,0 IBUs
200,00 g Columbus (Tomahawk) [15,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 18 0,0 IBUs
  • Measure Final Gravity: _________  (Estimate: 1,021 SG)
  • Date Bottled/Kegged: 16 Jun 2015 - Carbonation: Keg with 86,48 KPA
  • Age beer for 13,00 days at 21,0 C
  • 29 Jun 2015 - Drink and enjoy!

2015-08-13: Tappar upp några flaskor inför morgondagens "provsmakning"!  Absolut ett bra öl! Mer info kommer.

2015-08-20: Provsmakade denna för första gången på en filt i Humlegården och det är inte dåligt men fan så beskt! Smakar lite gummi också. Jag skulle förmodligen kunna förbättra det här receptet avsevärt under några cykler men i och med att min andra IPA är så pass bra redan så tror jag att jag jobbar vidare där istället! Inte särskilt likt Modus Hoperandi heller förresten :-)

Inget jag kommer hälla ut direkt men inte super-duper-jävla gott heller. Mest beskan som stör!

2016-03-06: Det här är ett fat som blivit kvar länge nu utan att jag tycker det är varken bra eller dåligt. Det är mest smaken som inte är topp, det är absolut inget fel på ölet. Nu behöver jag dock både fatet och kylplatsen för kommande brygder så det är dags att säga farväl (dvs slaska)!

2016-06-07: Tror fan det blev kvar ett fat av denna... Nu tyckte jag den var riktigt bra! Fortfarande besk men det har lagt sig avsevärt! Och jävligt blank och fin :-)  Jag tycker nog att humlen hänger i hyfsat fortfarande också, visst är den lite trött men på ett bra sätt!

2016-06-11 17.50.21