#48 - Svinnegarnsvikens Lager

2016-04-25: Nu ska jag smälla ihop 60 liter lager till en 40-årsfest!! Fram med American Lager WLP840 från min Hoppy Troppy förkultur och sätter en ny på ca 2x2,5 liter. En liten bild för att visa hur mycket jäst jag hällde av från förkulturen! Det är nog som två vanliga förpackningar som nu ska bli typ femdubblat eller så :-) Ingen exakt vetenskap i mitt fall men jag skulle bli förvånad om det inte räckte!

2016-04-25 22.40.53Receptet blir snarlikt Hoppy Troppy men med annan och mindre humle (får bli lite av det jag har hemma, vilket iofs är ganska mycket fortfarande).

2016-04-27:  Nu har jag petat färdigt i receptet och det blir en humlemix som jag hoppas kommer funka. Jag har inte riktigt den erfarenheten än att jag vet hur varje humlesort doftar och smakar så det är otroligt svårt att kombinera men med lite surfande så blev det till slut som det blev ;-)  Även maltnotan är helt ihopplockad på "chans" kan man säga, men jag tror ändå det blir bra öl!

Recept!

 
Type: All Grain
Batch Size: 60,00 l
Boil Size: 74,06 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 66,56 l
Final Bottling Vol: 59,00 l
Fermentation: Jäsning i frysboxen på 10 grader
Date: 28 Apr 2016
Brewer: Micke
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 78,00 %
Est Mash Efficiency: 83,2 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes:

Prepare for Brewing

  • Create a yeast starter with 5,00 l of wort
  • Clean and Prepare Brewing Equipment
  • Total Water Needed: 87,18 l
  • Water Prep
    Amt Name Type # %/IBU
    80,00 l KGB Öppna Lager Water 1 -
    15,00 ml Lactic Acid (Mash 60,0 mins) Water Agent 2 -
    10,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins) Water Agent 3 -
    1,00 tsp Protofloc (Boil 15,0 mins) Water Agent 11 -

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
11,00 kg Pilsner (Weyermann) (1,7 SRM) Grain 4 84,0 %
1,00 kg Carapils (Briess) (1,3 SRM) Grain 5 7,6 %
0,50 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2,0 SRM) Grain 6 3,8 %
0,40 kg Caramunich II (Weyermann) (63,0 SRM) Grain 7 3,1 %
0,20 kg Melanoidin (Weyermann) (30,0 SRM) Grain 8 1,5 %
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Overnight_Intro Add 54,99 l of water and heat to 20,0 C over 0 min 20,0 C 100 min
OvernightMash Heat to 62,0 C over 40 min 62,0 C 30 min
Mash Step Heat to 66,0 C over 4 min 66,0 C 180 min
Utmäskning Heat to 76,0 C over 10 min 76,0 C 15 min
  • Fly sparge with 32,19 l water at 76,0 C
  • Add water to achieve boil volume of 74,06 l
  • Estimated pre-boil gravity is 1,046 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
40,00 g Magnum [10,50 %] - Boil 60,0 min Hop 9 21,6 IBUs
1,00 tsp Yeast Nutrient (Boil 15,0 mins) Other 10 -
1,00 tsp Protofloc (Boil 15,0 mins) Water Agent 11 -
Steeped Hops
Amt Name Type # %/IBU
100,00 g Chinook [13,00 %] - Steep/Whirlpool 30,0 min Hop 12 20,5 IBUs
100,00 g Mosaic (HBC 369) [12,00 %] - Steep/Whirlpool 30,0 min Hop 13 18,9 IBUs
  • Estimated Post Boil Vol: 66,56 l and Est Post Boil Gravity: 1,053 SG

Cool and Transfer Wort

  • Cool wort to fermentation temperature
  • Transfer wort to fermenter
  • Add water if needed to achieve final volume of 60,00 l

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
2,0 pkg American Lager Yeast (White Labs #WLP840) [35,49 ml] Yeast 14 -
  • Measure Actual Original Gravity _______     (Target: 1,053 SG)
  • Measure Actual Batch Volume _______     (Target: 60,00 l)
  • Add water if needed to achieve final volume of 60,00 l

Fermentation

  • 28 Apr 2016 - Primary Fermentation (12,00 days at 10,0 C ending at 10,0 C)
  • 10 May 2016 - Secondary Fermentation (2,00 days at 18,0 C ending at 18,0 C)

Dry Hop and Bottle/Keg

Dry Hop/Bottling Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
100,00 g Cascade [5,50 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 15 0,0 IBUs
100,00 g Chinook [13,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 16 0,0 IBUs
100,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 17 0,0 IBUs
100,00 g Simcoe [13,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 18 0,0 IBUs
  • Measure Final Gravity: _________  (Estimate: 1,010 SG)
  • Date Bottled/Kegged: 12 May 2016 - Carbonation: Keg with 86,48 KPA
  • Age beer for 14,00 days at 0,0 C
  • 26 May 2016 - Drink and enjoy!

Notes

Provar att köra RO vatten med endast calcium klorid och lactic acid.

Jag har ställt in förkulturerna i kylen och mäskat in.  

2016-04-28 08.10.102016-04-28: Min 29-kronors timer till värmningen av lakvattnet har tydligen kastat in handduken... Själva klockan går inte så det var kallt lakvatten när jag kom ner i garaget... Eftersom jag inte orkar/hinner vänta 40-50 minuter på att få upp tempen så kör jag med 40-gradigt vatten. Det är inte av samma betydelse som för dom som kör klassisk lakning har jag förstått men tycker ändå att SG rasar fortare än vanligt i vörten som jag sköljer ur maltröret...

<-- PH i mäsken var 5.30 och vörten var riktigt klar och fin med en skön färg!

Totalt blir det 74 liter 1.051 mot receptets 74 liter 1.046... Så jag gör något jag aldrig gjort förut, nämnligen slår i några liter kranvatten :-) Mest för att detta ju ska bli så mycket öl som möjligt till festen (och inte nödvändigtvis starkare än 5.6 - 5.9 procent abv).

Värt att notera för egen del är att jag haft i kanske 6-8 liter obehandlat kranvatten i denna sats, jag tror absolut inte att det gör ett jävla dugg skillnad.

Koktiden startar nedräkningen rätt idag. Det blir lite hotbreak som jag skummar av. Koket är mycket klent med full gryta så jag lägger på huvan och inom några minuter är det stormkok istället!  All stackars humle som jag tillsatt åker med skummet upp och sätter sig runt väggarna och i huvan... Blir till att skrapa ned det igen om jag ska uppnå önskad beska!

Elektricitetsmässigt är det en dålig dag... Säkringen går säkert 5 gånger! Jag tycker inte jag använder mer än normalt, men kanske...  Jag räknar till 5 kylskåp i garaget just nu så det kanske är dags för en översyn :-)

Bitterhumlen (dryga 40 gram) gick i direkt i koket medan "whirlpool-humlen" (200 g) får mysa i en stor påse! Det är nog en BIAB påse men funkar skitbra till humlen. Jag vill slippa slabba med igensatt pump och värmeväxlare idag!

Påsen funkar riktigt bra! Gott om utrymme för humlen! Låter det dra vid ca 80-76 grader i 20 minuter och börjar sedan cirkulera tills jag har 11 grader i uttemp. Nu vet jag varför pumpen känns så trött också, det är syresättningen som "pajar"! Jag är ju ingen fysiker men kanske blir det lite för mycket "luft" och för lite vätska i slangen?!? Det tar ganska lång tid att pumpa över 50+ liter i alla fall, typ 25 minuter.

Riktigt mycket WLP840 som gick i tunnan också! Tyvärr bommade jag att hälla av till ett nytt rör så jag får köpa nytt eller ta lite av kakan sen (men jag ska torrhumla och jag orkar inte tvätta och grejja med jästen). Dagens OG blev 1.057. Med bara någon liter trub-loss så skulle jag tro att jag fick ut 64-65 liter!

Eftersom jäskylen med koniska rostfria tanken är upptagen med IPA:n till EM2016 får jag jäsa denna i plasttunnan i frysen... Den rymmer dock bara 60 liter upp till kanten så jag fyller den med ca 55 liter vört och all jäst! Resten (kanske 8-9 liter) tar jag ut i en liten plasttunna och toppar med en påse Saflager w-34/70, om inte annat kanske man lär sig något!

2016-05-02: Kollar till jäsningen och det ser inte alls bra ut! Den lille har knappt jäst något alls (jodå, men kanske till 1.035) och den stora till typ 1.025 (inga nogranna mätningar pga skum och annat elände). Jag tror det blev lite väl kallt i början, eller snarare var väl vörten 12-13 grader vilket gjorde att frysen drog på för fullt tills vörten var 10 grader I MITTEN och då tror jag att den "skjuter över" ganska rejält. Kanske läge att sätta i en värmare i frysen (och bygga om den till BrewPi). Nåja, släpper upp tempen till 16 grader och ruskar om hinkarna rejält så får vi se om det är aktivitet nog att värma upp!

Efter lite funderingar så tror jag inte det är bra att köra STC1000 med dykrör. 60 liter vört (jäsande dessutom) kommer vara så segt i temperaturpåverkan att kompressorn kommer jobba tills det är is på väggarna innan kärnan i vörten kylts ner till säg 12 grader... En BrewPi tar ju hänsyn till detta och "lär sig" segheten och korrigerar efter det (slår av tidigare om det behövs)... En lärdom som jag hoppas inte kostar mig hela batchen nu!

2016-05-07: Lyfter ur jäskärlen ur frysen och ställer dem i rumstemp, som just nu är högsommarvärme med 25 grader! Stora satsen har jäst ner till 1.012. Nu får dom stå någon vecka här innan kallkrasch. Jäshinken på 60 liter var ett helvete att lyfta ur frysboxen ensam så jag tror jag tappar på fat innan jag kraschar dom. Jag vill ändå tappa om till nya fat efter gelatinet eftersom dessa ska köras i bil till festlokal!

Smaken då? 16 grader varm utan kolsyra och väldigt grumlig smakar det ok grönöl med skön beska. Jag kan varken säga nu eller bä just nu!

VÄNTA NU, det skulle ju torrhumlas också! Det glömde jag bort i röran med utjäsningen! 400 gram humle åker i NU, även om det blir lite för varmt (jag får helt enkelt se till att tappa om och kallkrascha inom 4-5 dagar).  Hittar ingen Cascade i frysen så den är härmed stryken ur receptet!

2016-05-12: Lilla satsen på bänken är nere på 1.009. Den åker med den stora satsen på en kallkrash nu! Smakar bra men, som väntat, inte särskilt spännande eller speciellt!

2016-05-22: Tappar på fat. Lilla satsen smakar just ingenting! :-)  Den stora har fryst!! Vet inte hur det har gått till riktigt eftersom frysen står på minus 1 men troligen har det väl varit ganska mycket kallare i botten än där temp-proben sitter... Den får stå och tina upp några timmar på diskbänken (hela har ju inte fryst men en runt väggarna och en kaka på botten...).

Storsatsen verkar ligga på ca 1.011. Nu har den ändå stått flera timmar på värming men när jag tappar så märker jag att det fortfarande är en hel del is!!  Ofrivillig frysdestillering alltså! 

2016-05-22 21.13.47Efter att ha tappat två fulla fat märker jag att det är JÄVLIGT mycket is i hinken :-)  Det är säkert 6-7 liter som har fryst, minst!  Ölet smakar ok, kanske lite off men jag måste kolsyra och så innan jag vet säkert om det går att bjuda på :-)  Hur fan räknar man ut ABV nudå!?!? Det gör man inte om man inte ver hur mycket vatten man fryst bort... Jag får väl varna gästerna att det är lite tryck i bärsan mot dom vanliga Mariestadarna :-)

2016-06-06: Det blev en bra öl det här. Inte utmärkt eller kanon, men bra! Gick hem på på festen och det finns ett fat kvar som jag går och smådricker ur :-)  Lite för lång torrhumling och sen vet jag inte riktigt hur frys-fadäsen påverkade slutresultatet... 7 poäng av 10 möjliga "overall" men den blir bättre hela tiden. I övrigt 9/10 i blankhet och utseendet är fint. Skumkronan är riktigt fin inledningsvis men lägger sig ganska fort. Efterlämnar ändå en fin, kladdig slöja på glasets insida!

2016-06-11: Fint som fan! Den blir bättre och bättre :-)
2016-06-10 18.40.35

 

#47 - It's complicated IPA EM2016

2016-04-06: Sätter en förkultur till det som ska bli mitt bidrag i klassen överjäst vid 2016-04-06 20.33.47Enköpingsmästerskapen 2016! Det blir WLP001 som säkert kort.

Tidigare har jag kokat upp ca 6-7 liter vört i en stor kastrull och sedan hällt den kokande vörten ner i två desinficerade e-kolvar via en (lika desinficerad) tratt, allt för att minimera infektionsrisken. Sedan tänkte jag att jag skulle göra som jänkarna och koka direkt i kolvarna. Inhandlade ett stycke doppvärmare med lång och smal "hals" men den gick inte ner i kolven (några millimeter som jäklades). Så då fick det bli två st billiga plattor från NetonNet istället! Funkade bra att koka upp i dessa! Jag skakade ihop pulver, jästnäring, vatten och lite skumdämpare och kokade upp... MEN sen tänkte 2016-04-06 21.02.11jag att jag skulle dra på mina "hättor" som jag har för att låta förkulturen andas men inte suga in några bakterier under kylningen, jag tänkte liksom ånga igenom dem för desinficering. Allt såg bra ut och jag slog av plattan men SEN när jag tog av hättan såg jag hur vörten bubblade upp kraftigt och slog ut i en stråle på en meter rakt upp! MED KOKANDE VÖRT! Det blev fläckar i taket! Jäkla tur att jag hann undan. Sen slog jordfelsbrytaren ut, när det kom vört i ett grenuttag, så det blev kolsvart... Fy fan. Jag kan ärligt inte förstå vad som hände för det kan inte ha blivit särskilt högt tryck under hättan, den buktade inte ens uppåt och jag tröck på den med fingret utan att den kändes "trycksatt"...  Över en liter vört över hela diskbänken och golvet (och nya plattorna)! Då har man lärt sig en läxa, även om jag inte riktigt förstår fysiken bakom... Hade kunnat bli några månader på sjukhus med ansiktet bortbränt om man stått lutad över...

AAARGHH, som grädde på moset gick botten ur den ena 500 kronors e-kolven nu!!!  Skulle bara ruska om lite under kylningen... Undrar om den inte gillade att stå och stormkoka på en spisplatta?!?2016-04-06 21.12.54

Självklart den med mest vört i.... Så nu har jag bara två liter vört att köra förkulturen på :-(  Det svarta som flyter omkring är "sotflagor" från den överkokta vörten som bränt fast under kolven. Jag tar den "lilla" slatten och sätter en förkultur på lite WLP840 American Lager istället... Behöver ha det också till en 40-årsfest...

Nej, nu får det bli en whisky tror jag.  Skiter i det här ikväll...

2016-04-12: Nya friska tag! :-)   Ny e-kolv och nya förkulturer på 3 liter vardera. Jag har inte riktigt hittat ett bra arbetssätt än...  Försökte koka upp vattnet först nu men det blir jävligt svårt att få ner vörtextraktet då...   GALEN skillnad på induktionshällen också... Efter att jag dragit ur sladden kokar det i ett par minuter! På riktigt! Ser två små svarta prickar i "den nya kolven" men det kan absolut vara något som varit med i koket så att det inte är någon fara.

Tror jag ska försöka börja göra små vörtsatser i BM10:an och frysa in eller bara göra någon timme innan och koka upp och allt i Braumeistern... Bara att hälla över vörten i varsin rengjord e-kolv då... typ... Blir lite disk iofs men man spar ju några spänn på DME också.

Medan det kokar upp fnular jag på ett recept! Blir helt eget den här gången, inget försök till någon klon eller nåt! Det tenderar att blir lite avancerat! Därav namnet "It's Complicated". Maltnotan är lite inspirerad av All In Brewings "Big Blind" och humlen är väl lite av vad jag har gillat sista tiden men också vad som fanns i frysen.

Recept!

 
Type: All Grain
Batch Size: 50,00 l
Boil Size: 63,66 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 56,16 l
Final Bottling Vol: 49,00 l
Fermentation: KGB Pale Ale
Date: 12 Apr 2016
Brewer: Micke
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 77,8 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes:

Prepare for Brewing

  • Create a yeast starter with 6,00 l of wort
  • Clean and Prepare Brewing Equipment
  • Total Water Needed: 77,08 l
  • Water Prep
    Amt Name Type # %/IBU
    77,00 l Pale Ale from Bru'nWater Water 1 -
    30,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins) Water Agent 2 -
    15,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 mins) Water Agent 3 -
    8,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) Water Agent 4 -
    5,00 g Chalk (Mash 60,0 mins) Water Agent 5 -
    5,00 ml Lactic Acid (Mash 60,0 mins) Water Agent 6 -
    1,00 tsp Protofloc (Boil 15,0 mins) Water Agent 15 -

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
11,00 kg Maris Otter (Crisp) (4,0 SRM) Grain 7 82,1 %
0,60 kg Caramunich II (Weyermann) (63,0 SRM) Grain 8 4,5 %
0,60 kg Melanoidin (Weyermann) (30,0 SRM) Grain 9 4,5 %
0,60 kg Munich II (Weyermann) (8,5 SRM) Grain 10 4,5 %
0,60 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2,0 SRM) Grain 11 4,5 %
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Overnight_Intro Add 54,99 l of water and heat to 20,0 C over 0 min 20,0 C 180 min
OvernightMash Heat to 62,0 C over 40 min 62,0 C 30 min
steg Heat to 66,0 C over 4 min 66,0 C 180 min
Utmäskning Heat to 75,0 C over 10 min 75,0 C 15 min
  • Fly sparge with 22,09 l water at 76,0 C
  • Add water to achieve boil volume of 63,66 l
  • Estimated pre-boil gravity is 1,052 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
35,00 g Simcoe [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop 12 27,5 IBUs
15,00 g Columbus (Tomahawk) [14,80 %] - Boil 60,0 min Hop 13 13,4 IBUs
1,00 tsp Yeast Nutrient (Boil 15,0 mins) Other 14 -
1,00 tsp Protofloc (Boil 15,0 mins) Water Agent 15 -
Steeped Hops
Amt Name Type # %/IBU
100,00 g Cascade [8,00 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 16 6,7 IBUs
100,00 g Mosaic (HBC 369) [12,00 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 17 10,0 IBUs
  • Estimated Post Boil Vol: 56,16 l and Est Post Boil Gravity: 1,061 SG

Cool and Transfer Wort

  • Cool wort to fermentation temperature
  • Transfer wort to fermenter
  • Add water if needed to achieve final volume of 50,00 l

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
2,0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35,49 ml] Yeast 18 -
  • Measure Actual Original Gravity _______     (Target: 1,061 SG)
  • Measure Actual Batch Volume _______     (Target: 50,00 l)
  • Add water if needed to achieve final volume of 50,00 l

Fermentation

  • 12 Apr 2016 - Primary Fermentation (4,00 days at 17,0 C ending at 17,0 C)
  • 16 Apr 2016 - Secondary Fermentation (4,00 days at 17,0 C ending at 22,0 C)
  • 20 Apr 2016 - Tertiary Fermentation (3,00 days at 22,0 C ending at 22,0 C)

Dry Hop and Bottle/Keg

Dry Hop/Bottling Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
200,00 g Chinook [12,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 19 0,0 IBUs
200,00 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 20 0,0 IBUs
200,00 g Mosaic (HBC 369) [12,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 21 0,0 IBUs
  • Measure Final Gravity: _________  (Estimate: 1,012 SG)
  • Date Bottled/Kegged: 23 Apr 2016 - Carbonation: Keg with 86,48 KPA
  • Age beer for 13,00 days at 22,0 C
  • 06 May 2016 - Drink and enjoy!

2016-04-15: Overnight mash som går bra. Vörten är klar och fin men mörkare än vad jag tänkt mig... Kanske blev det för mycket karamellmalt? Fast jag gillar ju det också :-) Lite east-coast! ;-)

2016-04-15 07.05.50

Braumeistern börjar nedräkningen långt innan kok igen. Jag fick ett tips på Braumeister-forumet hur man höjer gränsvärdet i "bios" så att säga, ska prova det efter att jag har uppgraderat firmware (som jag visst aldrig hinner med).

Go to the settings on the controller.
Press 4 x arrow down
3 x arrow up
1 x arrow down
1 x arrow up
Then up to T_GRAD and confirm.
Change the setting from 180 and set it higher to 300.

Vid noll minuter körde jag igång plattvärmeväxlaren så jag fick ner tempen under 80 grader. Sen i med sista humlen (200 gram) och lät dra i ca 15 minuter med BM's pumpar igång. Sen cirkulerade jag tills jag fick ner tempen i slangen under 17 grader och fyllde jäskärlet (under syresättning). Det tar en bra stund! Känns som det går olika fort i det här momentet... Idag tog det över 30 minuter att pumpa över all vört till jäsning. Det innebär att humlen ligger och drar i nästan en timme vid ca 75 grader vilket kan vara en faktor för beskan (även om det ska vara betydligt mindre vid denna temperatur).

Inga problem med pump eller växlare idag, men det var ju "bara" 250 gram humle på ca 60 liter.

Landar på 1.063 (refraktometer) och  1.065 (hydrometer) så vi säger väl 1.064 i OG! Tillsätter jästen (men plockar undran ett gammalt White Labs plaströr med jäst till nästa gång). Kanske blev den inte så mörk ändå, det är ju en väldig skillnad beroende på "tjockleken", i provröret såg den ju helt ok ut :-)

2016-04-15 10.39.20

 

Det blev väldigt mycket jäst tror jag :-)  Kändes som en halvliter när jag pitchade (på 16 grader by the way, första jäs-steget är 17 grader så det blev ju riktigt bra)!

Nu städning! Klart kl 11:00! Inte ens fyra timmar (och jag har jobbat och gjort en del annat under tiden). Overnight mash is the shit.

2016-04-17: Bra tryck i jäsningen!

2016-04-20: Dags att torrhumla lite. Kollar SG som visar 1.013. Det är en rejäl krausen (jästkaka/skum) ovanpå ölet så jag undrar om jag ska vänta lite... Men samtidigt är 1.013 förmodligen nästan så lågt som jag kommer... kanske 1.011 så det är dags för torrhumle ändå! Innan jag smäller i mina 600 gram Citra, Chinook och Mosaic smakar jag såklart på ölet och det är fruktigt och lite smält vaniljglass, klart godkänt om än lite för mycket smak för min smak (fan vad tråkig jag är)! En annan aspekt är att jäskammaren påbörjat en långsam upprampning mot 22 grader för rejäl uppstädning av jästen... Kanske är dumt att torrhumla nu...  Slutar med en kompromiss; jag skickar i hälften av humlen nu (3x100g) och sparar andra halvan till på söndag!

2016-04-24: Torrhumlar med resterande 300 gram. Det luktar inte så gott i hinken faktiskt... Men det är rätt geggigt och mycket humle och jäst i rörelse.   Bubblar igenom tre stötar med kolsyra för att röra om lite i humlegröten :-)  Nu ska den få stå några dagar till sen blir det kallkrasch!

2016-04-25: Kommer ner i garaget och hittar en plastmugg med gårdagens prov och det doftar nu riktigt bra när humlen och jästen fått sätta sig på botten.

2016-04-28: Bubblar igenom tanken en sista gång och startar kallkraschen mot -1 grad!

2016-05-02: Tar ut ett prov som ser rent för jävligt ut, men det är nog bara för att tappkranen ligger för långt ner. Lite besviken på humlearomen just nu men det får visa sig mer om några dagar när jag tappar upp på fat!

2016-05-18: Tydligen glömde jag spara texten sist, men jag har i alla fall tappat på fat och kolsyrat i en vecka nu. Lite klen skumkrona. Smaken är lite som i mina äldre IPA/DIPA, dvs lite sliskig och väldigt fruktigt. Beskan är påtaglig men inte på tok för mycket. Nog lite gräsig i eftersmaken också. Absolut inte dåligt men inte superbra heller! Det är inga som helst tekniska fel på den. Just nu en 3:a av 5 möjliga :-)  Det finns helt enkelt en gräns där jag hittar de flesta hembrygda IPA på en sida och dom bra kommersiella på andra sidan. Jag har fått till ett par bra men det är NÅGOT som diffar...  Bara att forska vidare. Den här kan mycket väl bli bättre med tiden men det lär ju inte gynna humlen.

Jag löser upp en tesked gelatinpulver i en plastmugg med så varmt vatten som kommer ur kranen (typ 52-55 grader i garaget) och skickar i en mugg per fat. Det är svårt att få allt gelatin att lösa upp... Antingen får man öka vattnet eller tycka att det räcker med det gelatin som "mättat" lösningen. Vi får se om en vecka hur "blankt" det blivit!

Klarningen/lagringen städar verkligen upp ölet från vissa tråkiga smaker måste jag säga. Detta är nu en mycket bra IPA.

2016-05-18 20.29.26

2016-06-01: EM 2016 gick ju utmärkt bra. Guld för denna :-) Synd att allt tar slut på några timmar bara... Men som TUR var hade jag en slatt kvar (typ 1,5 liter) i ett 9-litersfat så jag kunde hälla upp och avnjuta en efter tävlingen. Jävligt nöjd alltså!  Hade jag haft bara lite mer erfarenhet så hade jag kunnat slipa till det här receptet till fulländning, för mina smaklökar i alla fall! Nu är det en 8 av 10 "overall". Jävligt snygg bira med solklara referenser till Lagunitas Maximus och/eller Oppigårds Indian/DIPA.

Denna kommer jag lätt att göra igen i sommar! :-)

 

 

#46 - Snabbis Lager 10liter

2016-03-18: Nu har jag köpt en Braumeister 10 liters också för att kunna göra snabba och, förhoppningsvis, roliga tester i köket! Det här är premiärbrygden och jag har bara slängt ihop ett superenkelt recept i Beersmith.

2016-03-19: Det blir både funktionskoll på nya maskinen och ett test av kortare mäskning idag. 30 minuter på 64 grader och sedan utmäskning 15 minuter på 78. Jag mäskade in på 20 grader så det är ändå en hyggligt lång kontakttid, så att säga, på ca en och en halv timme.

Plockar ut 13 liter 1.048 vilket var en bit under vad jag hade tänkt, nämnligen 1.052. Den lägre effektiviteten görklaras möjligen av den kortare mäskningen. Kanske skulle jag ha rört om lite i malten efter halva tiden. MEN det här ska ju vara ett enkelt arbetssätt också så till nästa gång ställer jag helt enkelt ned effektiviteten till 70% (stod nu på 75). Uppmätt pH-värde i avslutad mäsk var 5.57 vilket är för högt och också kanske en förklaring till den sämre effektiviteten. Tillsätter några droppar Lactol i koket (inte ens 0,5 ml enligt pipetten). Verkar fått ner vörten till 5.43.

Kokar upp med lite assistans av doppvärmare! :-)  sen håller den inbyggda slingan uppe ett ganska blygsamt kok. Varför snålar man in på effekten?!?! Den är bara på 1000w vilket är svårt att förstå! 20-litersversionen har 2000w och det är samma krav på avsäkring (10A)... Synd tycker jag! Nu tvärstannar allt när man stoppar ner kylspiralen och tempen sjunker till 97 grader, någon man inte upplever lika drastiskt med de större volymerna... Sen tar det ett bra tag för styrenheten att starta klockan igen, även om koket kommer igång på 99 grader. Why? Jag får helt enkelt tillsätta 5-minutersgivan på feeling och sen avbryta manuellt efter 5 minuter, annars kommer ju mina andra givor att koka för länge.  Minuspoäng Spiedel!

Slutar på 10,5 liter 1.052 vilket väl inte var jättebra (förväntat 1.058) men det duger! Får jag ner den till 1.010 så blir det bra ändå med 5.5% abv. Syresätter och pitchar en påse rehydrerad Saflager w-34/70.

2016-03-19 13.32.10

Recept!

En kul första bryggning som totalt tog 4 timmar av min lördag! Inklusive diskningen som var SKITENKEL! Snacka om hanterbart bryggverk jämfört med 50 liters versionen :-D  Får jag in snitsen ytterligare kommer jag klara 4 timmar även med 60-minuters kok! Jag har många experiment som jag vill göra!  Blir den här ölen bra så ska jag göra exakt samma recept fast med vanligt kranvatten istället för RO nästa gång.

Till nästa gång ska jag bygga om kylspiralen lite så slangarna kopplas "nedåt" iställer för uppåt som nu, vilket innebar att bägge slangarna vek sig. Sen kan man ju testa att spola hett vatten igenom spiralen när man sätter ner den så tempen inte skjunker så förbenat. Man KAN ju också överväga att noga göra rent kylspiralen och slänga i den först när klockan är 0.

2016-03-21: Tittar till jäsningen och det bubblar mycket försiktigt i röret... Det är kallt i frysboxen också... Displayen visar på 8.6 grader fast jag ställt in värdet på 10... Det finns ingen värmekälla men jäsningen borde kunna få upp tempen tycker jag, och det är dryga 20 grader i garaget så vad händer? Jag fyller upp 2-litersmåttet med hett vatten och ställer ner i boxen för att hjälpa till lite :-)

2016-04-02: Ställer fram jäskärlet i garaget så tempen kommer upp lite. Den verkar inte ha gått över 11,2 i jäskammaren. Passar på att "ruska" runt lite och fylla på jäsröret med star-san. Snabb koll på doften visar att ingen är vansinningt fel i alla fall, men det kom mest kolysra efter att jag snurrade upp vätskan lite!

2016-04-06: SG 1.013 (förväntat 1.010 i Beersmith). Smakar vanlig jäla lager kan man väl säga ;-) Noll kolsyra och 20 grader varm så det är lite svårt att avgöra detaljerna! Ganska besk och grumlig som fan (1/10). Men nu ska den ju tappas på fat och kallkraschas med lite gelatin så får vi se till helgen!
2016-04-06 20.34.03

2016-04-09: Kallkrasch.  In i frysen på 0 grader.

2016-04-18: Kallkraschen har inte gjort ölet superblankt direkt (vetemalten och den korta mäskningen kan ju vara orsaken) men jag tappar upp det på ett 9-litersfat och tillsätter en tesked gelatin (löser upp pulvret i en deciliter varmt vatten bara).

2016-04-18 23.01.56
FG blev 1.013 (min hydrometer visar för mycket... skitgrejor och jag har inte "kalibrerat den med tejp eller så) vilket ger 5,1% abv. En alltigenom helt vanlig lageröl alltså :-)  Men ett bra första skott på nya maskinen. Tillbaka i kylen med fatet nu så får vi se hur det smakar om några dagar!

 2016-04-20: Jag upplever den som för söt... Det är säkert beskan som är alldeles för klen. Kollar pH i färdiga ölet (något jag inte har för vana att göra men kanske borde börja med) och den är 4.7 vilket tydligen är väldigt högt för en lager.

Most lager beers finish at 4.2–4.6, with some ales ending as low as 3.8. (Sour beers may have pH values around 3.0.)

Testar att sura ner ett glas med lite Lactol och det kanske blir lite bättre...Men det blir lätt för mycket! Inget jag ger mig på med hela brygden. Jag ska lyssna igenom det här avsnittet av Brew your own och se om det framgår vad mer än "start-pH" i vörten gör för slutresultatet.

Nästa sats jag gör ska jag dubbla bittergivan och se till att sänka pH (som ju var för högt från början)!

 

#45 - Snömannen EM2016

2016-03-06: Dags att förbereda för årets version av Snömannen Stout! Den kommer bli lite "klenare" i alkoholen än fjolårets version som blev lite för mycket tycker jag även om det var en fantastiskt öl. Denna gång siktar jag på dryga 10% abv.

2016-03-06 18.52.02

Förkulturen är satt och den har verkligen kickat! Jag gjorde två e-kolvar med ca 3,5 liter vört i varje. Tillsatte en påse WLP001 till vardera och syresatte som en galning. Så här hög kreusen brukar jag inte få... Ett gott omen kanske!?

2016-03-10: Bryggning. Körde igång en "overnight mash" som har gått 8 timmar. Fokus på 65 grader men inmäskning på 20 och sen utmäskning på 75 tills jag var på plats. Fick ut 57 liter 1.069 vört vilket ger 76.8 % mash eff. enligt Beersmith, spot on mot receptet.

En timme senare är koket igång och allt "löst" diskat och undanplockat. Jag får gissa lite när jag ska hiva i 60-minutersgivan eftersom jag vill avsluta koket på 1.100 och alltså inte vet hur lång total koktid det blir idag (än).

Braumeistern får idag hjälp av min 800 watts doppvärmare för att skynda på koket lite. Jag rör ner hotbreak i vörten igen (delade skolor på denna punkt men jag har börjat låta det vara kvar, precis som jag gärna tar med lite grums till jäsning sen).

Mäter pH-värdet en bit in i koket och det visat på 5.3 (efter en stunds acklimatisering av mätaren... den började på 5.8 å då fick jag lite hicka).

Efter 2 timmars kok ligger jag på 1.084 inklusive 1 kg rörsocker (enligt receptet). Lite klent bortkok tycker jag... fortfarande 50 liter och jag vill ner till 44-45 liter...  Med ca 5 liter i timmen i bortkok (?) så är det i alla fall dags att slänga i 60 minutersgivan!

All humle utom sista givan (flameout) ligger i påsar för att jag vill få med varenda droppe vört till jäsning. Att sista givan inte ligger i påse är för att jag ju kör plattvärmeväxlare och kommer ta ut vörten ganska fort efter avslutat kok och då vill jag ha ut max av sista givan helt enkelt. Slänger i sista 50  grammen Centennial på 80 grader och fortsätter kyla ner mot 18.

Börjar tappa till nya Spiedel 60 liters jäskärlet i plast. Går som en dans. Men som vanligt (har jag märkt) blev det stopp i plattvärmeväxlaren... Inte mycket humle och grums kan man tycka men tydligen tillräckligt i alla fall. Blev till att avbryta och backspola med varmvatten. Ingen superstor sak men som alltid blir det andra konsekvenser, te x glömde jag slå på kylvattnet när jag återupptog tappningen vilket fick till följd att det blev varmare än tänkt i jäskärlet... Dessutom fick jag inte med precis ALL vört, som jag brukar med detta recept, utan fick hälla över dom sista två litrarna direkt (utan pvv) vilket höjde tempen ytterligare någon grad till ca 25 grader. Frysen kommer nog få ner tempen ganska fort tror jag men det är ju inte bra att gå den vägen... Aldrig blir det HELT som man tänkt sig!!

OG blev i alla fall 1.100, lite drygt till och med (men min hydrometer visar ca 3 pinnar för mycket). Hur många liter undrar du nu... Precis lagom för att det ska bli två fulla fat efter jäsningen :-)

2016-03-10 13.49.38

Nu städning!

Recept!

 
Type: All Grain
Batch Size: 40,00 l
Boil Size: 53,68 l
Boil Time: 120 min
End of Boil Vol: 43,68 l
Final Bottling Vol: 39,00 l
Fermentation: Snömannen
Date: 10 Mar 2016
Brewer: Micke
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 76,0 %
Taste Rating: 35,0
Taste Notes:

Prepare for Brewing

  • Create a yeast starter with 6,00 l of wort
  • Clean and Prepare Brewing Equipment
  • Total Water Needed: 68,60 l
  • Water Prep
    Amt Name Type # %/IBU
    10,00 ml Lactic Acid (Mash 60,0 mins) Water Agent 1 -

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
12,50 kg Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) (3,0 SRM) Grain 2 78,6 %
0,60 kg Dark Crystal Malt (Thomas Fawcett) (152,3 SRM) Grain 3 3,8 %
0,45 kg Rye, Flaked (Briess) (4,6 SRM) Grain 4 2,8 %
0,45 kg Wheat (3,0 SRM) Grain 5 2,8 %
0,30 kg Carafa I (337,0 SRM) Grain 6 1,9 %
0,30 kg Carafa II (412,0 SRM) Grain 7 1,9 %
0,30 kg Roasted Barley (300,0 SRM) Grain 8 1,9 %
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Overnight_Intro Add 50,00 l of water and heat to 20,0 C over 0 min 20,0 C 180 min
OvernightMash Heat to 65,0 C over 50 min 65,0 C 180 min
Utmäskning Heat to 75,0 C over 10 min 75,0 C 15 min
  • Fly sparge with 18,60 l water at 76,0 C
  • Add water to achieve boil volume of 53,68 l
  • Estimated pre-boil gravity is 1,073 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,00 kg Cane (Beet) Sugar (0,0 SRM) Sugar 9 6,3 %
65,00 g Chinook [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop 10 59,4 IBUs
35,00 g Chinook [13,00 %] - Boil 30,0 min Hop 11 16,3 IBUs
50,00 g Centennial [10,00 %] - Boil 10,0 min Hop 12 7,0 IBUs
50,00 g Centennial [10,00 %] - Boil 1,0 min Hop 13 5,9 IBUs
  • Estimated Post Boil Vol: 43,68 l and Est Post Boil Gravity: 1,093 SG

Cool and Transfer Wort

  • Cool wort to fermentation temperature
  • Transfer wort to fermenter
  • Add water if needed to achieve final volume of 40,00 l

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
2,0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35,49 ml] Yeast 14 -
  • Measure Actual Original Gravity _______     (Target: 1,093 SG)
  • Measure Actual Batch Volume _______     (Target: 40,00 l)
  • Add water if needed to achieve final volume of 40,00 l

Fermentation

  • 10 Mar 2016 - Primary Fermentation (5,00 days at 18,0 C ending at 18,0 C)
  • 15 Mar 2016 - Secondary Fermentation (3,00 days at 18,0 C ending at 22,0 C)
  • 18 Mar 2016 - Tertiary Fermentation (13,00 days at 22,0 C ending at 22,0 C)

Dry Hop and Bottle/Keg

  • Measure Final Gravity: _________  (Estimate: 1,013 SG)
  • Date Bottled/Kegged: 31 Mar 2016 - Carbonation: Keg with 94,56 KPA
  • Age beer for 0,00 days at 2,0 C
  • 31 Mar 2016 - Drink and enjoy!

Notes

Återgår till WLP001 och sänker mäskningen till 65 grader för att förhoppningsvis öka utjäsningen lite.
Koka helt enkelt tills du har 1.100 i OG.

2016-03-13: Släpper upp tempen till 20 grader vilket i princip innebär fri stegring. 

2016-03-15: Kollar SG som visar 1.027... Liiite för högt tycket jag men det har ju bara gått 4 dagar sedan bryggning så det kommer hända mer.

2016-03-19: SG visar nu på 1.023 vilket jag är hyggligt nöjd med. Smaken är bra med tydliga salmiak-toner. Alkoholen (10,4%) känns men är förvånande len i ett öl som bara är 10 dagar gammalt. Den här kommer nog bli fin!

2016-04-02: Provsmakar efter en vecka på kolsyra. Riktigt bra tycker jag själv! Skummet är fluffigt härligt och hänger kvar hyggligt efter 15 minuter. Alkoholen är fortfarande framträdande. Ganska lättdrucken faktiskt!

2016-04-03: Tar ut fem flaskor till SM 2016. Egentligen är den ju inte mogen än, jag hade velat lagra den här någon månad eller två men nu fanns det ju inte tid! 

2016-04-18: Provsmakning. Den är fortfarande lite för vass. Dessutom har den stått med lagerölen på samma kolsyrekoppling så den är överkolsyrad. Jag testar att ställa fram den i rumstemperatur för att kanske jaga på mognaden lite. Kommer också släppa lite på gasen nu och då för att dämpa kolsyran.

Fortfarande helt nöjd med smaken!

2016-05-01: Ställer tillbaka denna i kylen. Har pyst ut lite kolsyra nu och då.

2016-05-02: I samband med lite prover och pyssel med dom andra två ölen till EM2016 provar jag en mugg av denna... Kanongod! Jag upplever att skummet lägger sig lite snabbare än vad det gjort på tidigare batcher, vad nu det skulle kunna bero på. Nu provade jag bara i en plastmugg som nyss haft annan öl i sig så det var väl inte helt rättvisande! Jävligt ren och fräsch stout i alla fall!

2016-06-01: Det gick ju utmärkt bra detta. En silverplats i klassen "specialöl" med endast runt 30 poäng upp till ettan! Trist att båda faten gick åt ;-)  Det blir till att brygga stout snart igen! Ska jämka lite med receptet från Ten Fidy Klonen.

 Domarprotokollen från SM 2016 gav 32, 34, 28, 36, 30 poäng med omdömen som "något spretig","humlen tar över", "lagom humle men för rostat", "för lite rostat", "föga skum", "snyggt skum", "saknar rostade kaffetoner"... Ganska motsägade kommentarer alltså, vilket väl visar på svårigheterna med bedömningssporter :-)  Nästa år ska jag se till att ha lagrat den lite längre, kanske rent av ska brygga redan i höst ;-)

 

#44 - Hoppy Troppy Lager EM2016

2016-02-15: Nu är det dags att börja brygga inför Enköpings Öppna Mästerskap 2016! Det är tre klasser (överjäst, underjäst och Special + Porter/stout) och det här blir såklart mitt bidrag till klassen underjäst. Det är en ny sats av Citran som jag bryggde i höstas. Den här gången blir det lite mer nogrann jäsning för att undvika felsmaker från biprodukter av jäsningen. Jag kommer också använda en annan jäst som förhoppningsvis ytterligare tar ner nivåerna av svavel.

Jag har precis kickat igång två förkulturer på 4 liter vardera med ett "pack" American Lager WLP840. Målet är 1266 miljarder celler och enligt Beersmith borde jag hamna på 1140 vilket får vara nära nog!

lagertemp


Receptmässigt, förutom jästen, har jag dragit ner bittergivan från 34 till 20 IBU och även minskat på salterna för att runda av beskan lite. Självklart har jag pillat på jässchemat också, det blir mycker mer tid för jäsning innan tempstegring denna gång.

 2016-02-20: Bryggdag. Kommer ner i garaget tidigt men har inte kunnat sätta något lakvatten pga att det filtrerades fram i natt. Sätter igång värmingen av lakvattnet och hissar maltpipan 07:00.  Börjar laka när lakvattnet nått 60 grader, det är ju inte som vanlig lakning i en Braumeister utan mer en genomsköljning. Sätter igång "koket" men låter den bara gå till 96 grader eftersom jag ska iväg i lite ärenden :-)

Hemkommen igen så har proppen gått... Som teknikintresserad räcker tydligen inte ens 25 ampere :-(  Nåja, bara att starta upp igen och köra vidare från 85 grader.  

En snabb mätning visar att jag fått ut mycket mer effektivitet denna gång än sist jag gjorde detta recept!?  Istället för 74 liter @ 1.050 har jag fått ut 78 liter @ 1.056! (inte rätt visade det sig). En snabbkoll på pH visar 5.6 vid kokstart, lite högt alltså men inom ramen. Jag drog ju ner lite på salterna så kanske borde jag ha hällt i några ml lactos i mäsken men det är ju för sent nu :-)

Mycket hot-break idag! Men jag låter faktiskt allt vara kvar i koket. BM fuckar ur på tiden igen och börjar räkna ner långt innan koket... Kanske hade strömavbrottet med det att göra. Jag har köpt en wifi-modul och ska väl uppgradera firmware när jag får tid så får vi se om problemet är löst!

Det är ju en väldigt enkel batch det här. 12 kg pilsnermalt och 2 kg vetemalt och bara en klen 30 grams simcoe-giva vid 60 minuter. Sen kommer det 400 gram humle i whirlpool :-)


Recept!

Cirkulerar het vört några minuter för att desinficera sedan kyler jag till 80 grader och har i 400 gram humle :-)   Låter det fortsätta cirkulera ytterligare 30 minuter (sjunker sakta mot 77 grader) och kyler sedan till 10 grader samtidigt som jag tappar till jäskärlet.

Det blev ganska mycket mer volym än beräknat! Det är en världslig sak eftersom jag ändå tyckte det kanske var lite FÖR mycket humle förra gången (nu blir den ju lite mer utspädd).

2016-02-21: Sitter i fjällen och ser att BrewPi:en har gått bananas...  Tydligen glappar det någonstans vilket gör att det inte funkar för 5 öre...  Temperaturen verkar ligga runt 15 grader så vi får väl se hur detta smakar sen. Skit!

2016-02-28: Hemkommen mäter jag tempen i kylskåpet till dryga 19 grader...  En omstart av hela maskineriet löser problemet men visar på öltemperatur på 20.2 grader.  ölet har jäst ner till 1.011 och smakar och doftar helt ok med en tydlig lager-karaktär. Eftersom det knappast är någon mening att gå ner på 10 grader igen låter jag den stå på "Beer constant" 20 grader tills vidare.

2016-03-06: Äntligen tid med lite felsökning. Det verkar som om min USB adapter, som ger 5 volt till BrewPi, inte riktigt håller måttet... Det var ju ett tag sen jag använde jäskammaren och när jag tänker efter så har jag nog inte kört den alls sen jag böt ut Arduinon efter strulet förra gången... Nu har jag satt dit en enkel originalladdare från Samsung så får vi se om det lirar bättre. Alternativ två är att mata Raspberry Pi:n med en laddare och Arduinon med en annan för att "dela" upp det lite. Men just nu lirar det igen!

Smaken är fortfarande riktigt bra (för att vara 20-gradig grönöl utan kolsyra) så jag tror på denna trots helt galen jäsning! 

Det är alltså dags att torrhumla! Det är nu söndag kväll så det borde bli lagom att köra till nästa helg. Dumpar i 200 gram Citra 200 gram Cascade OCH 200 GRAM GALAXY! Varför inte göra en liten sista minuten ändring?!  Humlegården hade fått in lite nytt och den lät ju som den kunde passa i min tropiska lager :-)

"Galaxy är en högalfahumle som karaktiseras av en distinkt arom/smak av citrus och passionsfrukt"

Påminner tydligen om Citra så det kanske inte blir så stor skillnad.

2016-03-10: Bubblar igenom kolsyra för att röra om lite i grytan. Noterar att det ligger en "kaka" med humle ovanpå ölet när jag lättar på locket. Tar en desinficerad slev och rör om lite rent fysiskt också!

2016-03-13: Kallkrasch påbörjad. Just nu ligger ölet på 16 grader. Fortfarande övertryck i tanken så jag gissar att mitt bubblande och torrhumlingen fick igång jäsningen ytterligare. Just nu ligger SG på 1.012 vilket ju är bra och helt enligt Beersmiths förväntningar! Det är MYCKET humlegegga i "suspension" just nu vilket blev väldigt tydligt i provet jag tog ut. Men om en vecka är jag nere på noll grader och då bör det mesta ha lagt sig på botten.

2016-03-19: Tar ut ett prov som är helt fullt med humle. Andra glaset är lite mindre med stora "partiklar" men fortfarande supergrumligt. Smaken är bra men inte fantastisk. Ganska beskt och jag får en eftersmak av lite askfat eller fimp :-o   Dock så vet jag två saker från förra bryggningen; det kommer utvecklas vidare under flera veckor och troligen klarna väldigt fint med tid och gelatin :-) Sen ska man inte underskatta betydelsen av annan jäst och lite ändrad torrhumling såklart!

2016-03-21: Nu tänkte jag snart tappa upp den här på fat! Både för att det är dags att få bort ölet från jäst och torrhumle men också för att jag eventuellt vill lämna in några flaskor till SM och det är nästa helg... Så ikväll tänkte jag dra i lite gelatin i jästanken. Det har inte gett så bra resultat tidigare utan jag har behövt köra gelatinet i faten men nu blir det en tvåstegsraket för att eventuellt bätta på resultatet lite (och slippa så mycket grums som möjligt i faten). Således fyller jag upp en desinficerad tillbringare med ett par deciliter hett vatten och löser upp en matsked eller tva gelatinpulver. Låter det stå några minuter och häller i jästanken!

2016-04-02: Provsmak efter en vecka på kolsyra. Doftar gott men med lite gympasko (vilket jag känt i många komersiella bra öl också). Skummet lägger sig tyvärr ganska fort. Klarhet 7/10. Smakar faktiskt mycket bra redan! Den förra satsen tog lång tid på sig att nå hit men det berodde ju främst på den galna jäsningen! Här tycker jag inte att det finns några bismaker att anmärka på (för min enkla palett i alla fall) och den här jäsningen gick ju lite bananas också... Bra betyg än så länge alltså!

2016-04-03: Tar ut fem flaskor till SM. Hoppas den hinner "lagra" lite mer i flaskan innan bedömningen!

2016-04-10: Tjyv-makar lite :-)  Det ska ju helst vara två fulla fat kvar till 28:e maj! Väldigt bra öl det här!!!  Förmodligen blir den väl sågad både i SM och på Enköpingsmästerskapen, haha! Jag brukar inte tycka lika som vanligt folk ;-)  Den är aningen spretig fortfarande och jag är nyfiken på hur den kommer utvecklas under kommande månad. Ärligt talat så hade jag gärna betalat 35 kr för en flaska på bolaget av denna, och jag hade köpt fler!  Galaxyn ligger kvar med lite aska i smaken tycker jag (jag tror i alla fall det är galaxyn som ger den smaken). Blank-betyg 8/10.

2016-04-18: Provsmakar. Fantastisk arom. Lite klen i beskan faktiskt! Den tog jag ju ner med flit, kanske blev det för mycket... Eller så är det dagsformen på mina smaklökar! För mycket kolsyra... Regulatorn har stått på 1.2 bar vid 2 grader och det är i överkant även för mig som gillar mycket kolsyra. Kan däremot ha varit lyckat vid flaskningen till SM för där går det åt lite extra :-)

Bra bärsa, helt klart!

2016-05-18: Drar i lite gelatin i faten också för att få ut sista blankheten! Dessutom höjer jag kolsyran lite till 1.1 bra (på 2.5 grader) vilket är lite mycket men ölet ska ju drickas i mycket små mängder och folk snurrar runt det och håller på så jag tror jag vinner på det! :-)

2016-05-31: Guld på Enköpingsmästerskapen i klassen underjäst med ganska bra marginal till tvåan :-)

Har också fått tillbaka domarprotokollen från SM. Inga medaljer där men bra poäng och omdömen tycker jag! 

39, 38, 38, 35, 40, 42 poäng blev det. Kommentarerna var "jäs kallare", "bra tryck i beskan","gillas", "något kritig", "för mycket humlebeska" och "gräsig".