2016-08-02: Spontanbryggning på semestern. Egentligen är jag inte så bekväm med dom här oplanerade bryggningarna... Men begäret måste stillas så nu får det bära eller brista! Det blir en ny sats av Snömannen Stout som kanske blir fin till kalla mörka höstkvällar?! Jag vet inte ens om alla ingredienser finns hemma... Och torrjäst blir det.

Det mesta av ingredienserna ordnade sig! Två påsar US-05 är lite klent till dryga 40 liter 1.100 vört så jag har antingen ett rör WLP001 eller två extra påsar med S-04 vilket kunde vara ett kul experiment (blanda 2+2 påsar alltså). Vi får se vad det blir när det är dags!

PH ligger lite högt under mäskningen med 5.6-5.7 så jag tillsätter 10 ml Lactol vilket får ner det till 5.35. 

Dåligt utbyte idag också verkar det som (kollar lite snabbt med refraktometern under mäskningen och det går ruggigt segt tycker jag) :-(

Receptet är väldigt lika dom tidigare men här kommer det i alla fall.

Plussar ett kilo vitt strösocker förutom det kilo rörsocker som jag alltid har i för att bumpa upp OG lite... Skummar INTE av proteinerna idag. Jag tycker jag har fått sämre och sämre skumkrona på ölen sista tiden och "avskummandet" skulle kunna vara en bidragande faktor.

Får byta ut 50 gram Chinook mot Columbus eftersom det är slut i frysen...

I vanlig ordning blir det stressigt som fan på slutet eftersom jag har en middag inplanerad. Mot slutet kleggar värmeväxlaren igen och jag får till slut köra 75-gradig vört direkt till jäskärlet vilket resulterar i 40 grader. Låter det kylas till 18 inan jag pitchar på morgonen. Två påsar US-05 har rehydrerat i 15 timmar (hur fan påverkar det) och har både skummat upp och sjunkit ihop under tiden... Det blir ett rör WLP001 också. Luktar helt ok. 

OG blev 1.082 efter två kilo socker så det här är helt katastrof hittills. Återstår att se hur jäsningen går!

Over and out.

2016-08-04: Bra kreusen i alla fall! Självklart finns det gott hopp om denna öl, men när det inte alls går som man tänkt blir man ju frustrerad! Nu låter jag den bara vara i två veckor eller så. 

2016-08-19: Kallkrash. Doftar bra! Jäst ner till 1.015 vilket ändå sparkar upp den här på knappa 9%

2016-08-20: Tappar till två, i princip, fulla fat. Mäter pH till 4.2.

2016-08-27: Plockade med mig några flaskor på kräftskiva igår. Ölet är ju väldigt "ungt" och det var verkligen spretigt och "vasst". Ganska syrligt också. Tiden kommer nog hjälpa till här tror jag.

2016-06-29: Jaha, vad är det här nurå?!?  Jag tänkte jag skulle prova att sätta en sats med Mangrove Jacks cider! 300 spänn på Humlegården. Tillsätt vatten och ett kilo strösocker... Rent ekonomiskt blir det väl ca 4.50 kr per 33 cl jämfört med runt 13 spänn för dom vanliga på Bolaget, om du ekonomin spelar någon roll... Man kan knappast skryta om den här drycken på sommarens fester eftersom man verkligen inte gör något (jämfört med ölbryggning är det som att blanda saft). Men om det blir gott så kanske jag försöker få tag på lite lokal äppelmust att jäsa nästa gång!

Det hela känns verkligen som nån vinsats från 80-talet... Det finns väldigt klena instruktioner på förpackningen, det står ingenting om OG eller om jästen skall rehydreras eller om det ska syresättas eller så... totalt 23 liter ska ge 4,7% abv är det tänkt så jag nöjer mig med typ 18-19 liter :-)

Jag kokar ett sockerlag på 3 liter vatten och 1 kg socker. Tar fram 15 liter RO vatten som tillsammans med koncentratet borde bli 19-20 liter någonstans.

Blandar allt i en Better Bottle, vilket innebär lite mindre vatten än vad som var tänkt :-) Landar på 1.066 OG. Tydligen ska den jäsa ut till 1.007 vilket ger 7,8 procent  :-o  Det är ju kanske inte direkt meningen... Men jag får ju fan inte i något mer vatten just nu!

Den där jävla jästen skulle jag ju ha rehydrerat egentligen... Nu ligger det 2-3 små öar där all jäst klumpat ihop sig... Men det ger sig väl. Slänger in i frysboxen (16 grader) tillsammans med #51. 

Inte mycket att städa efter den här satsen :-)

2016-07-22: Tappar upp på fat. Luktar ganska likt en nyjäst öl, fast med lite funkiga (belgiska) toner. Jäst ner till 1.010 typ. Tillsatte en påse "cider-arom" som följde med i paketet. Det finns också en påse sötningsmedel som man kan välja att blanda i, men det väntar jag med tills jag vet hur det smakar utan. Nu väntar vi in kolsyra så blir det smaktest sen! 

2016-09-25: Ställde ett fat till förfogande på en fest igår men det gick inte åt så mycket... Personligen tycker jag den smakar helt ok, lite som dom klassiska engelska ciders man drack på 90-talet innan xcider och dom sliskiga "fake-cidrarna" kom. Det får stå så får vi se om det kommer några intressenter på vägen.

Ett recept som jag har varit sugen på att göra ända sedan jag började brygga öl! Det är något av en klassiker i hembryggarkretsar och nu har jag fått lite smak på brown ale så det känns rätt att göra det nu!

2016-06-29: Det här blir lite av en spontanbryggning. Tappar upp kranvatten och krossar malt för att göra en 20-literssats! Första gången jag testar korta maltpipan till Braumeistern :-)  Som alltid är det lite knepigt första gången man gör något nytt men 25 liter vatten verkar lagom! 5,75 kg malt i pipan vilket nog inte är för mycket. 25 liter var visst lite klent för det började fräsa om yttre värmeelementet!! Slog i två liter till. Det minskar lakvattnet till 6,5 liter vilket känns lite klent men jag gör väl som vanligt och "lakar" tills jag har antingen volymen eller pre-boil gravity.

Som jag skrev tidigare så är det lite spontan bryggning idag och jästen blir därför två paket US-05! Jag kommer också kyla med spiralen och tappa direkt på en Better Bottle för att jäsa i frysen (STC1000). Det blir som för två år sen alltså :-) En anledning är att det är så lite volym, en annan att jäskammaren är upptagen med #50. Dessutom vill jag strypa isomeriseringen av humlen ganska omgående för att hålla ner beskan (därav kylspiralen alltså).

Det blir lite tokigt med 29 liter @ 1.044 istället för 27,5 liter @ 1.052... Ändå lät jag inte maltpipan rinna av helt...  För min del spelar det ingen roll, jag ligger gärna lite lågt på denna eftersom jag vill ha lite "lägre" alkohol för en gångs skull ;-) (Tasty vill ha denna på 6,6%)

Äh, vafan. Har bommat helt att kolla pH på denna bryggning... Suttit med massa annat på sidan som gjort att jag varit lite tankspridd! Kollar precis vid avslut på koket och det är 5.45 vilket inte är skyhögt (tack vare chokladmalten antar jag). 10 ml Lactol sänker till 4.9, vilket såklart var mer än jag tänkt mig :-(

OG blir också väldans klent... 1.053 (som sagt så funkar det bra för mig ändå) mot receptets 1.066. Det verkar som om bortkoket varit ganska mycket mindre än beräknat... Bara "kokat bort 6 pinnar på en timme?! Jag hade ställt BS på 70% effektivitet vilket tydligen var för mycket, dessutom måste jag nog tweaka bortkok och hur mycket vört malten suger upp.

Syresätter och pitchar rehydrerad jäst. Sätter frysen på 16 grader "ambient" temp.

Städar.

2016-07-08: Torrhumlar med 50 g Centennial.

2016-07-22: Det blev en jävligt lång torrhumling den här gången! Det har varit en del att stå i och semestertider vilket gjort att jag helt enkelt inte hunnit med. Dock så ställde jag ner frysen på 0 grader efter en vecka så det har nog stoppat upp ganska bra. Tappar på fat. Jäst ner till 1.014. Ger 5.1% ABV.  Nu får den stå på kolsyra i några dagar så ska vi smaka sen :-D

2016-08-12: Spontant vid en snabb provsmakning tycker jag beskan är för snäll och att det är på tok för mycket salmiak/laktris i eftersmaken! Det är väldigt lättdrucken och snygg i utseendet (kanske lite mörk men jag har inga referenser på Brown Ale).

2016-09-25: Sista skvätten gick åt på fest igår. Den här vill jag brygga igen men med lite mindre rostat för att komma längre bort från stout-smaken.

Jag blev ju väldigt nöjd med förra versionen av denna men den tog ju i princip slut på Enköpingsmästerskapet och därför tänkte jag brygga en ny! Jag taggar ner lite på specialmalten... men bumpar i motsvarande mängd basmalt.

2016-06-13: Sätter 2x3 liter förkultur. Den ena får en fräsch påse WLP001 och den andra ett rör som jag skördade i mitten på april, WLP001 även där såklart! Dom ska båda få äran att jäsa ut denna IPA! Två minuter syresättning per st och relativt varmt vid pitch. Den gamla e-kolven fick påsen och den nya kolven fick min skördade jäst (som sprutade över rätt bra när jag öppnade röret men luktade helt ok!).

 2016-06-14: Bra drag i bägge förkulturerna idag men betydligt mer i den med "nya" WLP001:an!

 2016-06-18: Bryggdag! Idag har jag haft besök i bryggeriet vilket resulterar i NOLL bilder och ingen löpande text från bryggningen :-)  Till skillnad från de senaste bryggnignarna har det här INTE varit någon overnight mash utan en vanlig krossa-malt-mäska-in-på-morgonen bryggning. Allt har gått bra. pH vid mäskningenss slut är 5.3 (förra gången fick jag 5.2 men jag har ju dragit ner på specialmalten, varav 2 hekto Melanoidin som är "highly acidic"). Jag har kokat med "huvan" idag vilket gett ett superfint rullande kok men betydligt mindre bortkok vilket resulterat i lite mer vört med mindre OG än beräknat. Jag tycker det är helt ok idag eftersom dom senaste brygderna varit lite i överkant på alkoholen vilket gjort att jag inte kunnat dricka så mycket utan att bli berusad! SG efter kok visar 1.058 vilket är 4 punkter under receptet så jag rör ner 350 gram vanligt vitt socker (något som jag tänkt göra ändå faktiskt) och landar typ på 1.060 vilket jag är helt nöjd med. pH vid kokslut var 5.15.

200 g "Whirlpoolhumle" på 80 grader i 20 minuter med både BM-pumparna och chuggern igång för att maxa humleutbytet. Tempen sjukenr duktigt när man cirkulerar i 3 meter slang på kallt betonggolv och slutar på 73 grader.

Receptet är väldigt likt förra versionen men jag har dragit ner på karamell/specialmalten med en fjärdedel.

Får över ölen på 19 grader vilket var lite slarvigt... Skulle vara 17! Det kan tyckas petigt men jästen behöver nu genomgå en temperatursänkning mitt i uppstartsfasen vilken kan ställa till det lite för den.

Det blir till att backspola plattvärmeväxlaren en gång också eftersom det fastnat humle och "gucka" i den och flödet var minimalt...

Städning!

2016-06-20: Bara en liten koll att det jäser... SG 1.035:ish. Funkar.

2016-06-25: Kollar SG som visar 1.012. Torrhumlar med första givan (100 gram vardera av Chinook, Citra och Mosaic). Ett enormt tjockt lager jäst täcker hela ytan! Så tjockt att humlen lägger sig ovanpå!Bubblar igenom lite kolsyra för att få ner humlen och kanske jäsa ut någon pinne till.

2016-06-29: Torrhumle sista givan (ytterligare 100 gram vardera av Chinook, Citra och Mosaic). Tar ner ölet till 18 grader under denna sista torrhumling.  När det är så varmt som 22 grader så lägger sig humlen verkligen på toppen av ölet! Bubblar igenom en kort "burst" med kolsyra från botten med locket på glänt och doften är kanonfin! 

2016-07-03: Kallkrasch. Sätter kylen på 0 grader.

2016-07-08: Tappar på fat. Får ut två 19-liters och ett halvfat. ABV på 6,3%. Kalibrerar pH-mätaren i 4-vätska och mäter pH i det färdiga ölet som visar 4,6. Efter en kvart visare mätaren 4.5.  Hittade den här tabellen på nätet  (länk):

Jag tror att det är i överkant med 4,6 i färdig IPA. Mer om pH i färdig öl HÄR!

 http://www.weyermann.de/downloads/pdf/Weyermann_TKW_Mash-pH_2010.pdf

https://www.morebeer.com/articles/understanding_ph_in_brewing

Jag fyllde lite för mycket i faten och tyvärr tog kolsyran slut i tubern vilket innebar att öl trycktes upp mot regulatorn... Då har man lärt sig det också!  Får ta och plocka isär allting sen och göra rent!

2016-08-12: Tappar dom två sista flaskorna från stora faten för att lämna i kylen på Humlegården. Nu är det bara det lilla fatet kvar. Måste säga att den här blev riktigt jävla bra (oklart hur flaskorna som gick till bytes-kylen blev dock då det var bottensatsen, typ). Nästa bryggdag blir det version 3 av denna! :-)

2016-09-03: Tappar upp 15 flaskor till en liten grillafton vilket gör slut på sista fatet också! Jag har dock 120 liter IPA/IPL på jäsning så det ska nog bli bra :-)

206-05-08: Jag har druckit några jävligt fina Ten Fidy på sista tiden och tänkte bara snabbt testa ett klonrecept jag hittat på nätet. Det blir i lilla BM:en och jag tänkte få ut ca 8 liter (det blir ju en 1.100 OG vört). 

Enligt Spiedel är det max 2.8 kg malt i 10-liters Braumeister men det brukar gå i ganska mycket mer än vad dom säger, i varje fall i 20 och 50 litersvarianterna :-)  Nu visade det sig att 3,5 kg var för mycket, så nu vet jag det! 300 gram fick absolut inte plats! Och även om det nu är 3,2 kg i maltpipan så är det stenhårt packat, även fast toppfiltret ligger upp-och-ned...  Notering till mig själv att inte gå över 3 kg  i framtiden.

Det här är mest ett försök att dämpa bryggsuget en söndag... Receptet har jag knappt tänkt igenom, det blev 10% av maltnotan kvar i hinken (oklart om det drabbade någon speciell maltsort), familj och vänner kom emellan så nu är klockan 22 på kvällen och jag har fortfarande 20 minuters kok kvar innan jag kan kyla och tappa över till jäshink! OG blev lågt pga stenhårt packad maltpipa och för lite malt. Jag har tillsatt 250 gram socker för att höja upp till 1.100. Det blir en påse US05 för smidighetens skull.

Kort sagt en ganska oseriös bryggning men ändå en bryggning! Man lär sig ju ganska mycket dom här första gångerna på ny maskin så jag tycker nog det är viss poäng ändå.

2016-05-12: Kollar SG som visar 1.080 typ... Har inte hänt mycket alltså, men det bubblar på bra i röret. Jag behöver frysboxen för kallkrasch av Svinnegarnsvikens Lager nu så den här får stå på bänken någon timme medan jag tappar upp It's Complicated IPA och därmed gör plats i jäskammaren som nu sätts på 16 grader med upprampning till 20 under 7 dagar.

2016-05-18: SG just nu på 1.037. Ruskar om den rackarn ganska rejält och hoppas på att kicka igång jäsningen igen! Tempen just nu på 19.5 grader. Smakar mycket choklad och inte alls så sött som det borde vid så högt SG!

2016-06-06: Riktigt fin och kladdig den här!! :-)   Nu måste jag börja jämka med mitt favorit Stout recept (Snömannen) för det här är gottigt! Skummet är grymt! När man druckit en mun så är skummet så kompakt att det skiktar sig och det hamnar öl ovanför skumkronan :-D

2016-06-20: Gillar den absolut fortfarande! Men om man inte druckit någon "vanlig" öl innan så är den alldeles för besk! Inte så konstigt med så höga IBU... Dra ner till 40-50 totalt nästa gång!

2016-10-02: Knäckte en (näst sista) flaska igår och det var riktigt bra. Mycket mjuk och mängder med choklad! Icke öl-folk beskrev den som en hel chokladkaka (inte Marabou utan typ kladdkaka). Måste göras igen! Ska försöka få till en mix på Snömannen och denna.