#58 - E's Pilsener

2016-11-13: Dags för en lite "svagare" lager-öl av pilsnertyp. Receptet har jag knåpat ihop utefter vad som fanns hemma i humleväg och lite inspirerad av olika recept-böcker, inga konstigheter.

RO-vatten med en del tillsatta salter. Först tänkte jag brygga på helt rent vatten men tror det har negativ inverkan på mäskning och "krispighet".

Tyvärr gick pH-mätaren på lunch och återkom aldrig... Det blir till att beställa en ny. Förutom salterna tillsatte jag 10 ml lactol i mäsken, lite på känsla efter tidigare resultat.

Jag tyckte cirkulationen såg konstig ut under mäsken också... när jag löft upp pipan så var inte den röda gummipackningen med... Det kan ju ha hänt där jag drog upp pipan, eller tidigare... Pre-boil  blev i alla fall 1.046/76 liter mot receptets 1.043/74 liter så frid och fröjd på den avdelningen.

Dryga 70 gram torrjäst (Saflager W-34/70) mättes upp och rehydrerades lite slarvigt... 

Skippar protafloc idag. Många säger att dom inte märker någon skillnad och jag har haft problem med att "geleklumparna" täpper till värmeväxlaren och pumpen...

Syresättningen är svår att ställa in... För mycket och det bildas massa bubblor i slangen som gör att pumpen inte blir så effektiv och det tar skitlång tid att pumpa över 65 liter (30-40 minuter)... Svårt att se om det ens kommer något syre alls när det är "bra" flöde... Nu stängde jag av efter halva tiden för att öka farten lite! Tror det är mycket O2 i vörten ändå efter första 30 litrarna. Bättre att köra syresten i tanken efteråt än inline... men tråkigt!

Pitchade jästen på 12,5 grader (första steget är på 10 grader).

2016-11-24: Provar en lite smak och det är såklart varmt och utan kolsyra och massa jäst i provet men inga konstigheter. Minst en vecka till innan kallkrasch.

2016-12-12: Nu har den stått på 0 grader i en vecka eller så. Ruskigt tråkigt och lite skrivet om den här ölen men det är lite av en "pilotbrygd", förväntningen är en lättdrucken "populistisk" lageröl. FG = 1.009 (5,2% abv). Rejält grumligt fortfarande (kan det vara Protaflocens avsaknad som gör sig påmind??!). Dags att tappa upp på fat.  

Tänkte lösa upp 1 matsked gelatinpulver i en liten plastmugg med mitt varmaste kranvatten (per fat) men det blev bara en hård kaka på botten... Måste nog ha varmare vatten! Fat #1 fick ändå det lilla som löst sig, vilket kanske räcker, men innan fat #2 och #3 ångrade jag mig så i morgon blir det ett seriösare försök.

2016-12-13: Hettade upp runt 4 dl vatten i en kastull och löste tre matskedar gelatinpulver under omrörning. Delade upp det på tre och slog i (fortfarande varmt). Så får vi se hur det blir'rå!

2016-12-19 22.46.32

2016-12-19: Provsmakar en rejäl bärsa. Smaken och aromen är mycket bra. Skumkronan ligger tjock några minuter innan den börjar ge sig men skum finns kvar snyggt och prydligt på glasets väggar.
Färgen är fint ljus (ljusare än på bilden) men tyvärr är den fortfarande grumlig (5/10). Lite mycket kolsyra men denna ska flaskas och då vill jag ha lite extra eftersom man kan räkna med lite bortfall vid flaskningen. Fast den här var nog överkolsyrad ändå... lite stickig och "champagneig" i munnen. Får se om jag kan få ned det lite innan flaskningsdax.

På det stora hela hyfsat nöjd just nu. Eftersom den här ska vara lite promotion för att kunna sälja öl så småningom vill jag ha den kanon. Hoppas den klarnar betydligt med lite lagring och att kolsyran blir lite mindre stickig.

2017-01-12: Jäla god lager det här men den är fortfarande grumlig :-(  Löser upp en gammal påse med Isinglass i ett halvt glas kallvatten och slår i fat #2 för att se om det gör någon skillnad (Isinglass har ju lite andra egenskaper än gelatin). Återkommer med resultat.

2017-01-20: Nytt försök från fat #2:
2017-01-20 22.32.41
Nu har blankheten tagit sig! Det tog lite tid men vafan... Så här ska ju en ljus lager se ut! 8/10 måste jag ändå säga, ett snäpp kvar till kommersiell (filtrerad) blankhet. Aningen jordig smak. Jag tycker det är svinsvårt att dofta och smaka av dom här klassiska lagerölen eftersom det ju nästan handlar mer om vad dom INTE doftar och smakar... Absolut inga felsmaker noteras i alla fall. Super-clean och fräsch. Skumkronan hänger kvar hyfsat och efterlämnar en skitsnygg ridå på glaset. 

En öl att vara stolt över! Men när man har suttit med superhumlade IPA halva kvällen så känns den ju rätt menlös! Jag tror ändå att "gemene man" tycker att det är en mycket trevlig bekantskap och jag ska tappa några flaskor och presentera för en kompis så får vi se vad han tycker!

 

#57 - It's Complicated IPA

2016-10-17: Dags för en ny bryggning av It's Complicated som ju blev riktigt bra sist!

Eftersom man ALLTID måste ändra på något så har jag dragit ner lite på specialmalterna (utom vetemalten) i det här receptet och det blir US05 torrjäst eftersom jag vill börja testa den varianten inför lite större bryggningar när jag inte kommer mäkta med förkulturer på WLP001 och andra "blötjäster".

Testar nya RO-filtret också! En jävla fart om man jämför med droppandet i det gamla! 80 liter på 90 minuter, typ! :-)

2016-10-17 18.18.18

Kommer ner på lite mindre TDS än med gamla filtret men det är nog av marginell betydelse, 5 nu mot ca 13 i gamla  (jämfört med 310 i ofiltrerade dricksvattnet).

2016-10-21: Overnight mash med superfint resultat. Landade lite högt men tog ut några liter extra istället. pH på fina 5.3 efter avslutad mäskning.

2016-10-21 08.20.42

I övrigt en lugn och fin tillställning där allt gick som det skulle. Bra hotbreak.

Kylde med kylspiralen idag. Jag kände att jag inte orkar med att det sätter igen i plattvärmeväxlaren. Tog rätt lång tid men blev bra, 16,5 grader i tanken (17 är mitt första temperatursteg). Syresatte friskt vid överpumpningen.

Rehydrerade och tillsatte 4 påsar US05. OG 1.064 plus 0,5kg socker = 1.066 och pH innan jäsning knappa 5.2.

Det var det!

Recept!

2016-10-27: Kollar SG som visar 1.007. Mina IPA har verkligen börjat jäsa ner mer än förut, undrar om det beror på strösockret? Temperaturen är på väg upp mot 22 grader från 17 och i övermorgon kommer jag slänga i första rundan torrhumle :-)

2016-10-29: Torrhumle 3x100 gram åker i!

2016-11-01: Resterande 3x100 gram åker i. Bubblar igenom 4 kraftiga stötar med kolsyra från botten. Ärtsoppedoften är mycket bekant :-D Naturligtvis grumligt som fan. Just nu 22 grader vilket hållar i princip allt i suspension.

Okänt datum: Kallkraschar   :-)

2016-11-13: Tappar på 2,5 fat. Grumligt med riktigt fin arom och smak. Min egen bedömning är att det här är i nivå med Stigberget eller All In Big Blind. Riktigt nöjd med beskan som är ganska snäll och kommer låångt efter. Det här receptet kan nog bli ett som jag kommer köra framöver ;-)  Möjligen drar jag ner ännu mer på specialmalten.

By the way kommer jag inte köra någon gelatin på denna. Ölet får gärna klarna "naturligt" men annars börjar jag vänja mig med lite grummel ;-)  

2016-11-19: Blev en mycket fin IPA av denna! Eftersom receptet var kraftigt inspirerat av Big Blind från All-In så jämförde jag dem idag!

2016-11-19 17.37.05

Kesuddens till vänster! Måste säga att dom är väldigt lika. Det är såklart skillnader i humleschemat, främst mängderna men också att BB innehåller simcoe, vilket min inte gör, och jag har chinook och cascade i min vilket BB inte har :-)  Jag upplever min öl som lite fruktigare och inte lika torr... Så det finns förbättringspotential! Båda ligger på 7,9% abc förresten (DIPA egentligen va?)

Nöjd med ölet är jag i alla fall! Lejonparten av drickat ska flaskas och levereras till en fest i december. Ska bli kul att höra vad folk tycker om den.

 

#56 - Halvnelson Lager

2016-08-24: Nu har jag hört mycket spännande om Nelson Sauvin och har slut på lageröl så nu får det bli en halv-spontanare! Har satt två 3-liters förkulturer på WLP840 i går kväll och dom kommer få gå två dygn innan en natts kallkrash, vilket innebär att jag kommer brygga och föra över vörten jag brygger i morgon till en jästunna som får stå i jästemp över natten innan jag pitchar jästen i övermorgon, hängde ni med?

Recepten är även det spontant, men enkelt. Det blir en overnight mash på 65 grader.

Recept!

 
Type: All Grain
Batch Size: 54,00 l
Boil Size: 67,92 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 60,42 l
Final Bottling Vol: 53,00 l
Fermentation: Brülosophy Lager
Date: 23 Aug 2016
Brewer: Micke
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 80,6 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes:

Prepare for Brewing

  • Create a yeast starter with 6,00 l of wort
  • Clean and Prepare Brewing Equipment
  • Total Water Needed: 80,94 l
  • Mash Water Acid: 24,5 ml Lactic Acid (88%)
  • Water Prep
    Amt Name Type # %/IBU
    60,00 l Mickes Ljusa Lager Water 1 -
    10,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) Water Agent 2 -
    10,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins) Water Agent 3 -
    10,00 ml Lactic Acid (Mash 60,0 mins) Water Agent 4 -
    5,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 mins) Water Agent 5 -

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
12,00 kg Extra pale premium pilsnermalt (1,0 SRM) Grain 6 92,3 %
0,50 kg Carahell (Weyermann) (13,0 SRM) Grain 7 3,8 %
0,50 kg Carapils (Briess) (1,3 SRM) Grain 8 3,8 %
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Overnight_Intro Add 57,00 l of water and heat to 20,0 C over 0 min 20,0 C 120 min
OvernightMash Heat to 65,0 C over 50 min 65,0 C 240 min
Utmäskning Heat to 75,0 C over 10 min 75,0 C 15 min
  • Sparge Water Acid: 1,6 ml Lactic Acid (88%)
  • Fly sparge with 23,94 l water at 76,0 C
  • Add water to achieve boil volume of 67,92 l
  • Estimated pre-boil gravity is 1,048 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
50,00 g Magnum [12,00 %] - Boil 60,0 min Hop 9 34,0 IBUs
5,00 ml Lactic Acid (Boil 60,0 mins) Water Agent 10 -
  Protofloc (Boil 15,0 mins) Water Agent 11 -
Steeped Hops
Amt Name Type # %/IBU
100,00 g Amarillo [9,20 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min Hop 12 12,3 IBUs
100,00 g Citra [12,00 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min Hop 13 16,1 IBUs
100,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min Hop 14 16,1 IBUs
  • Estimated Post Boil Vol: 60,42 l and Est Post Boil Gravity: 1,057 SG

Cool and Transfer Wort

  • Cool wort to fermentation temperature
  • Transfer wort to fermenter
  • Add water if needed to achieve final volume of 54,00 l

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,0 pkg American Lager Yeast (White Labs #WLP840) [35,49 ml] Yeast 15 -
1,0 pkg American Lager Yeast (White Labs #WLP840) [35,49 ml] Yeast 16 -
  • Measure Actual Original Gravity _______     (Target: 1,057 SG)
  • Measure Actual Batch Volume _______     (Target: 54,00 l)
  • Add water if needed to achieve final volume of 54,00 l

Fermentation

  • 23 Aug 2016 - Primary Fermentation (5,00 days at 10,0 C ending at 10,0 C)
    Primary Ingredients
    Amt Name Type # %/IBU
      Yeast Nutrient (Primary 3,0 days) Other 17 -
  • 28 Aug 2016 - Secondary Fermentation (2,00 days at 10,0 C ending at 20,0 C)
  • 30 Aug 2016 - Tertiary Fermentation (10,00 days at 20,0 C ending at 20,0 C)

Dry Hop and Bottle/Keg

Dry Hop/Bottling Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
50,00 g Amarillo [9,20 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 18 0,0 IBUs
50,00 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 19 0,0 IBUs
50,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 20 0,0 IBUs
50,00 g Amarillo [9,20 %] - Dry Hop 3,0 Days Hop 21 0,0 IBUs
50,00 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 3,0 Days Hop 22 0,0 IBUs
50,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] - Dry Hop 3,0 Days Hop 23 0,0 IBUs
  • Measure Final Gravity: _________  (Estimate: 1,010 SG)
  • Date Bottled/Kegged: 09 Sep 2016 - Carbonation: Keg with 0,86 bar
  • Age beer for 8,00 days at 20,0 C
  • 17 Sep 2016 - Drink and enjoy!

Idag skummar jag av "hotbreak". Koket rullar på och jag mäter pH till 5.41 i mäsken (EZ calculator räknade fram 5.47 så det var inte långt ifrån). Tanken är att ligga på 5.4 (till 5.6) i mäsken för att maximera utbytet och sedan sänka till 5.0-5.2 i koket för att maxa druv och jäsning. Idag tillsatte jag 5 ml Lcatol vid kokstart och fick ner pH till 5.2. Mot slutet vill jag sänka lite till och tillsatte ytterligare 5 ml men då rasade det till 4.85! Ändå gjorde jag en kontrollmätning strax före eftersom jag förstått att själva koket sänker pH ytterligare... Nu vill jag ju ha lägre pH i mina öl generellt och i lagerölen specifikt så jag tror jag är nöjd (så länge det låga pH inte påverkar jäsningen).

Kör 20 min hopstand mellan 80 och 75 grader. Syresätter inline och tappar till 60-literstunnan för jäsning i frysboxen (eftersom jästanken är ockuperad av en IPA). Kyler till 25 grader och låter frysboxen ta ner vörten till 10. Tänker pitcha jästen i morgon. Jag sätter frysen på 10 grader OMLIGGANDE (luften) temperatur. Om jag sätter den i hinken och vörten håller 25 grader kommer drysen gå för fullt tills mitten av vörten håller 10 grader och då kommer det vara jävligt kallt i frysboxen och i ytterkant på hinken tror jag. Lite knepigt det där med fysiken... Men ett faktum är att om luften runt hinken håller 10 grader så kommer innehållet också göra det i sinom tid (kom ihåg att ingen jäsning pågår). BrewPi är så in i helvet mycket bättre på detta med sina två tempsensorer (omkringliggande och dykrör mitt i vörten).

Fick ut 1.060 (några pinnar över receptet). Mäskeffektiviteten idag landade på rätt ruggiga 84% (hade 75 inställt i Beersmith).

2016-08-31: Släpper upp tempen på STC-1000 till 18 grader, vilket i princip är fri stegring (kan ta ett tag i frysbox).

2016-09-04: Tempen står på 17,5 grader. Torrhumlar första svängen. 50 g av varje, Amarillo, Citra och Nelson Sauvin.

2016-09-07: Torrhumle, andra rundan, samma mängd som förra gången!

2016-09-10: Sätter frysboxen på noll grader och lägger temp-sonden ovanpå hinken för att förhindra frysning!

2016-09-19: Tappar upp på två och ett halvt fat. Hade nog kunnat fylla nästan ett stort fat som trea men det blev ett litet och sen orkade jag inte kladda. FG landade på fina 1.008 (ABV 6,8%). Doften är fin, kanske lite gräsig men det får tiden utvisa. Gelatin snabbt blandat med varmvatten och tilsatt i alla tre faten (ganska ovetenskaplig mängd i varje). 

2016-09-25: Vete fan hur jag tyckte doften var rätt fin sist... Det är smällfullt med sulfid och luktar rent bajs faktiskt. Får bli långlagring på denna, sist det hände lyckades jag få bort det mesta med tiden.

2016-11-01: Funkar helt ok nu! Några polare som till och med hade den sim favorit i utbudet. Smak och arom är nog väldigt Nelson Sauvin, men jag har icke tidigare druckit någon så jag är inte helt säker... jag tror det kan vara lite "sammansmält" mellan sulfiderna och den påstådda vitvins-aromen/smaken från Nelson-humlen... I min egen bok en 6 av 10 kanske!? Det finns en hel del kvar som får stå ytterligare så får vi se hur den utvecklas!

2017-01-02: Sista flaskorna gick på en fest och blev mycket väl mottagna! Själv tyckte jag nog att den utvecklades väldigt positivt efter ett tag. Nu hittade jag en flaska i kylen (den absolut sista?).
2017-01-20 22.20.58
Doften är lite "lagrad", dvs humlen har börjat kasta in handduken. Blankhet 8/10. Jag tror att karamellmalten tar över rätt rejält när humlen backar pga ålder eller (lätt) oxidering. Jag blir faktiskt lätt tveksam till om det verkligen är rätt öl i flaskan!?!?! Det här känns mer som en tydlig ale-karaktär tycker jag. Fan vet... Doftar och smakar gammal humle i vilket fall som helst! Men i övrigt en bra öl!

 

#55 - Galaxen IPA

2016-08-14: Ombedd att göra en öl till en inflyttningsfest, plus att nuvarande IPA i keezern sjunger på sista versen! Således dags att skaka fram ett nytt recept!  jag har varit väldigt nöjd men "It's Complicated" men man måste ju vidga sina vyer en aning. Eftersom inflyttningsfesten är på Galaxgatan får det bli humlesorten Galaxy som bär upp denna IPA. Efter att ha läst på lite så förstår jag att endast galaxy kan bli lite platt och enkelt. Många mixar den med Citra eller Simcoe så jag tänkte ta alla tre (men med tyngdpunkt på galaxy).

Maltnotan denna gång blir 12 kg pale ale och ett halvt kilo var av carahell, carapils och vetemalt. Jag hoppas på fyllighet och bra skumkrona!

Sätter 2 3-literskulturer på WPL001 på kvällen! Strular med syrestenen som inte vill släppa igenom mer än ytterst sparsamt med syre...Kan mycket väl vara så att syret har smitit ut vid slangklämman under en längre tid, för den var lite slapp... Det är ju väldigt små porer som lätt kleggar igen. Kokar den en minut och får i alla fall liiiite fart på den... Något är galet men det hinner jag inte med ikväll. Kan ha blivit klent syresatt, men det är nog inte hela världen!

2016-08-19: Främmande föremål i ena förkulturen! Kan vara en fluga av någon sort?... Kan också ha varit med i koket så jag kör på som vanligt (om det inte luktar funk innan pitch). Det fullkomligt vimlar av flugor och insekter i garaget! Naturlig så här års såklart och det är en risk jag räknar med.

2016-08-19 13.31.10

PGA utebliven leverans från Humlegården (eller snarare Post Nord) så blir det vissa ändringar i humleschemat. Det blir ingen galaxy vid kokslut utan den får gå i enbart som torrhumle. Ingen Carapils malt heller... suck. Stryker den då!

 2016-08-20: Kommer ner vid 9. Vörten mycket klar och fin. Lakar med 20 liter och får ut exakt 74 liter enligt recept (2 pinnar över med 1.052). Enligt Beersmith skulle jag ha lakat med 27 liter så någon parameter är lite galet inställd runt hur mycket vatten malten suger åt sig...

2016-08-20 08.40.23

Skummar INTE av idag. Låter det koka ner igen. Försöker hålla lite bättre kok med hjälp av "huvan" men det är fan omöjligt att inte få "överkok" (skummar ut igenom hålet)... När det skummar över tror jag att det åker med en hel del humle, som då naturligvis inte bidrar till någon beska genom långt kok... Jag måste lägga stålpinnen mellan huvan och BM och då går det ju bra men med marginellt bättre kok än helt utan lock/huva.

Ena förkulturen luktar mycket riktigt lite "vinöst" och annorlunda... Nästan lite äppelcider? Häller ut den och ersätter med två påsar US05, no problems.

2016-08-20 12.34.53

2016-08-20 12.50.20

Landar 1 kanske 2 pinnar kort... Men med jäkligt mycket vört i jäskärlet!!! Vet inte exakt hur mycket det blev (såklart eftersom jag inte har graderat tanken) men det skulle förvåna mig om jag inte får ut tre hela fat av denna!

Jag pumpade över mycket frikostigt idag! Lät aldrig vörten sedimentera utan gick direkt från cirkulation vid kylning till jästanken. Blev ändå en hygglig mängd humle och break kvar på botten.

Kylning skedde med kylspiralen idag eftersom jag ledsnat lite på stopp i värmeväxlaren dom senaste gångerna...

På det stora hela en bra bryggdag. Klockan är 12:45 så 4:45 (med overnight mash såklart)! Får man vara nöjd med. Har säkert dödat 50 getingar också! Vi har ett bo någonstans i närheten och dom blir helt galna av vörtångorna :-)

AAAARHG! Kom precis på (1,5 timmar senare) att jag glömde ha i sockret :-o  Hoho, tyckte väl att det gick lite väl smidigt idag ;-)  Men det är ingen fara på taket! Många föredrar till och med att koka upp ett sockerlag och ha i någon dag efter att jäsningen toppat! Det knepiga blir väl att veta "exakt" vad man hade för OG så att säga... Jag tror att ett kilo strösocker på 70 liter ger ca 5 pinnar, vilket också förklarar det låga OG jag mätte! Jag behöver inte dom extra pinnarna men vill ha ölet rejält utjäst! Tillsätter ett halvt kilo, det får räcka!

2016-08-23:  Rejält tryck i jäsningen. Jästanken är bokstavligen sprängfärdig och locket buktar  farligt uppåt!! Släpper på trycket och jäst väller över kanten! Det blev nog lite för mycket vört den här gången... Fixar en klen blow-off slang som verkar funka.

2016-08-28: Torrhumlar med första givan av två. 200 gram Galaxy samt 100 gram vardera av Citra och Simcoe.

2016-08-31: Torrhumlar med 100 gram vardera av Galaxy och Citra samt dom sista 65 grammen av Simcoe. Grönölet är en totalt ogenomskinlig sörja av jäst och humle :-)  Det verkar ha jäst ner mot 1.007 eller kanske 1.008. Måste verkligen få tag på en hydrometer med bättre upplösning (typ 1.000 till 1.040 eller så).

2016-09-04: Tar ut ett prov. Tempen ligger på 18 grader och det är mycket grumligt. Luktar helvete ett par minuter sedan har det luftat bort. Efterdoften (?) är smällfull med tropiska aromer. Jag har haft samma fenomen vid ett par tidigare tillfällen där jag beskrivit lukten som "ärtsoppa" och den har alltid avtagit efter någon vecka. Den här batchen har tre veckor på sig att "fixa till sig". Jag bubblar igenom tre stötar med kolsyra för att påskynda "ventileringen".

2016-09-07: SHIT nu har kallkraschen påbörjats och tempen ligger nu på 7 grader! Och JÄVLAR vilken arom alltså! Helt vansinnigt tropisk!  Känns mycket bra just nu!

2016-09-19: Tappat på tre helt fulla fat. Gelatin i varje fat på enklaste sätt (varmvatten och en tesked eller nåt). FG landade på fina 1.004 (ABV 6,8%) vilket är det absolut lägsta jag jäst ner till. Kan det vara sockerlaget? Ska mäta en gång till sen ;-)

2016-09-23: Häller upp ett fullt glas från fat3. Aromen är kanon. Smaken är precis som jag vill ha det. Lättsamt men ändå med bestämd beska och kittlande kolsyra. Liiite klen skumkrona kan jag tycka, även om skummet hänger kvar fint på kanterna. Tappade iofs med picnickranen nu. 4,5 av 5 i betyg overall :-)

2016-09-25: Bjöd ut ett fat på en inflyttningsfest igår och det blev mycket väl mottaget skulle jag säga! Tycker själv att detta är en av de bästa öl jag gjort.

2016-09-29: Nu har jag ju skrytit om den här ölen och skulle ikväll tappa upp några flaskor men ve och fasa; aromen är som bortblåst! Kvar är en god men rätt trött bira... Helt annan karaktär! Vart fan tog humlen vägen?!!? Min enda förklaring är att det oxiderades vid omtappning. Jag skulle ju frakta faten till inflyttningsfesten och tappade därför om dem till nya fat för att inte allt bös i botten skulle röras upp (tro mig, med gelatin blir det en  kaka med gegga)... Jag fyllde faten hyfsat med co2 innan jag, via mottryck, förde över ölet.... men njae, det verkar ha skitit sig. Det fat som gick på kvällen (typ 3 timmar efter omtappning) var ju kanon!! I efterhand kan man ju ångra att man gjorde det på alla fat när det inte gick åt mer än ett :-(

2016-11-09: Sitter med ett glas Galaxen framför mig. Doften är ganska kemisk och lite åt vingummi-hållet. Smaken trist och "dov/mörk". Jag skulle säga att det påminner mycket om mina första (10) försök på IPA. Det enda jag kan komma på är oxidering... möjligen om det klättrat ner något elände ifrån tappkrana/slangar men nä...  Jag har dock druckit betydligt eländigare IPA kommersiellt och två fat av tre är slut (visst, det första var fantastiskt) och troligen kommer även det sista fatet drickas upp snarare än vaskas.

Framöver kommer jag inte tappa om till nya fat om det inte är direkt nödvändigt (t ex inför tävlingar eller fester) och då vänta så länge som möjligt.

 

#54 - Lager 189

2016-08-02: Brygger 10 liter lager parallellt med Snömannen idag. Syftet är att dels prova en lager på vanligt kranvatten (istället för RO vatten) och dels testa en ny torrjäst Saflager S-189.

Maltnotan är helt random och kanske lite mörkare än vad jag tänkte från början men jag vill också prova att göra lite tuffare lager-öl  istället för bara super-ljusa!

Recept!

 
Type: All Grain
Batch Size: 10,00 l
Boil Size: 14,50 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 12,50 l
Final Bottling Vol: 9,00 l
Fermentation: Brülosophy Lager
Date: 18 Mar 2016
Brewer: Micke
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 10L
Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 90,0 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes:

Prepare for Brewing

  • Clean and Prepare Brewing Equipment
  • Total Water Needed: 16,77 l
  • Mash Water Acid:

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,50 kg Pale Ale (3,0 SRM) Grain 1 66,1 %
0,30 kg Carared (Weyermann) (24,0 SRM) Grain 2 13,2 %
0,17 kg Melanoidin (Weyermann) (30,0 SRM) Grain 3 7,5 %
0,16 kg Caramunich I (Weyermann) (51,0 SRM) Grain 4 7,0 %
0,14 kg Caraamber (Weyermann) (36,0 SRM) Grain 5 6,2 %
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mäskning Add 9,08 l of water and heat to 64,0 C over 50 min 64,0 C 30 min
  • Sparge Water Acid:
  • Fly sparge with 7,69 l water at 75,6 C
  • Add water to achieve boil volume of 14,50 l
  • Estimated pre-boil gravity is 1,043 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
8,00 g Magnum [12,00 %] - Boil 30,0 min Hop 6 13,4 IBUs
1,00 tsp Yeast Nutrient (Boil 15,0 mins) Other 7 -
1,00 tsp Protofloc (Boil 15,0 mins) Water Agent 8 -
Steeped Hops
Amt Name Type # %/IBU
50,00 g Amarillo Humlegården [10,90 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 9 22,2 IBUs
50,00 g Summit [17,00 %] - Steep/Whirlpool 10,0 min Hop 10 34,6 IBUs
  • Estimated Post Boil Vol: 12,50 l and Est Post Boil Gravity: 1,052 SG

Cool and Transfer Wort

  • Cool wort to fermentation temperature
  • Transfer wort to fermenter
  • Add water if needed to achieve final volume of 10,00 l

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,0 pkg SafLager German Lager (DCL/Fermentis #S-189) [23,66 ml] Yeast 11 -
  • Measure Actual Original Gravity _______     (Target: 1,052 SG)
  • Measure Actual Batch Volume _______     (Target: 10,00 l)
  • Add water if needed to achieve final volume of 10,00 l

Fermentation

  • 18 Mar 2016 - Primary Fermentation (5,00 days at 10,0 C ending at 10,0 C)
  • 23 Mar 2016 - Secondary Fermentation (2,00 days at 10,0 C ending at 18,0 C)
  • 25 Mar 2016 - Tertiary Fermentation (3,00 days at 18,0 C ending at 18,0 C)

Dry Hop and Bottle/Keg

  • Measure Final Gravity: _________  (Estimate: 1,010 SG)
  • Date Bottled/Kegged: 28 Mar 2016 - Carbonation: Keg with 0,86 bar
  • Age beer for 8,00 days at 18,0 C
  • 05 Apr 2016 - Drink and enjoy!

PH i mäskningen är 5.4 vilket jag tror är bra men eftersom jag verkar ligga konstant högt i mina färdigjästa öl (lager i alla fall) så tillsätter jag 4 ml Lactol vilket efter 10 minuter ger 4.9 så det ska bli spännande att se vad pH blir i färdigjäst öl!

 Det verkar som om OG landar på 1.045 typ, vilket är lågt! Jag lakade nog med för mycket vatten... Sen vet jag inte om mätningen b lev så bra i all stress inför middag mm... Men skit i det! Vi får se hur det smakar om det färdiga sen! Och hur många promille det blir på 1 liter.

 2016-08-04: Kollar till jäsningen och det är ett snyggt, rejält, skumlager över ölet!

2016-08-19: Tar ett prov. Ser fint ut, luktar gott. Noterar SG till 1.015. Ställer fram på bänken i garaget för lite uppvärmning så får vi se om det jäser lite till.