#39 - Modus Hop Clone Competition

2015-07-07: Det är dags för ännu en liten "tävling" (fast det är det ju inte riktigt) där vi är fyra stycken hembryggare som ska brygga ungefär samma recept (man får tweaka receptet så det passar en själv). Den här gången ska det bli en modus hoperandi-klon.

2015-07-07 19.11.16Det börjar lite risigt... Jag hade ett rör WLP007 som jag tänkt använda men det var lite väl gammalt (typ 9 månader)... Hade jag haft mer tid (varför är det alltid ont om tid?) så hade jag nog använt den ändå och odlat upp det i två steg men nu skiter jag i det. Fram med ett färskt rör WLP002 som jag "skördade" av förra förkulturen! MÄH, det var jävligt lite jäst i det röret! Typ 3-4 cm... jag vet inte om det är tillräckligt men å andra sidan är det ju bara en månad sedan jag tog ut jästen! Jag får syresätta som fan och eventuellt mata den lite mer i morgon! Fördelen med WLP002 är att den flockar sjukt hårt så den behöver inte stå länge i kylen för att sedimentera. Jag borde ha gjort det här i går så hade jag haft en dag extra men det var födelsedagskalas osv osv... Nåja, det är fyra dygn kvar till pitch :-)

2015-07-08: Gör något som jag aldrig gjort tidigare, nämnligen syresätta förkulturen igen 24 timmar senare! Ner med syrestenen och blåsa på i en minut eller så bara! Det är redan en tydlig ökning av jäst i kolven.

2015-07-10 11.20.082015-07-10: Bryggdag.  Det blev en rejäl jästkaka trots den lilla "insatsen" måste jag säga! Jag var ju lite osäker så jag var förbi Humlegården igår och hämtade ett extra rör WLP002 som jag tänker "toppa" med, bara för att jag kan (egentligen tror jag det hade räckt med förkulturen, jämför jästkakan mot den lilla plupp som syns i originalröret!).  Dessutom tänker jag prova ännu en ny grej, nämligen en slags "rehydrering" av blötjästen! Det utgår ifrån detta blogginlägg! Tanken är att "pigga upp" jästen med en snabb förkultur, i motsats till att få den att föröka sig. Jag tar ut dryga litern vört direkt efter mäskningen och kokar upp i 10 minuter, kyler och häller i jästkakan och röret! Upp på magnetomröraren i några timmar tills det är dax att pitcha.

Effektiviteten verkar galet inställd i Beersmith idag... Fick ut preboil på 65 liter @1.057 mot förväntade 58 liter @ 1.058... 7 liter för mycket alltså! Då avbröt jag ändå lakningen innan alla 16 liter runnit igenom mäskröret... Kokar 90 minuter och landar på 58 liter @1.064 mot förväntade 50 liter @1.069! Hur fan hänger det ihop!?! Jag hade satt eff på 72% men det borde varit 80% eftersom jag körde over night mash. Men det är liksom för mycket vätska! Jag började med 55 liter och lakade med 16 liter (som jag avbröt innan allt runnit igenom) och slutar med preboil på 65 liter?!? Med nära 14 kg malt?! Jag måste helt enkelt ha haft i mer än 55 liter från start... Nåja, det är ju vört och kommer bli bra! Det tråkiga när inte volymerna stämmer är ju att det egentligen varit för lite humle i varje giva... Men jag dubblar torrhumlingen mot receptet så hoppas jag att det kompenserar lite ;-)  Jag tog ut en liter vört och slog i typ 6-700 gram rörsocker. Fick till slut upp OG till 1.069, helt enligt plan ;-)

I med sista humlegivan (0 minuter) efter att tempen sjunkit till ca 85 grader. Låter den dra i en halvtimme innan jag fortsätter kyla ner till 17 grader. Pumpen på hela tiden. Stänger av pumpen och tar ur kylaren. Låter det sedimentera en halvtimme och tappar på jästanken tillsammans med jästen och syresätter 2 minuter med stenen! Idag blir det dessutom 2 rör ClarityFerm för att få ner gluten i ölen... Jag tycker jag har blivit så risig i magen efter vissa hembryggda (och köp-öl) på sista tiden så det är värt ett försök :-)

Voila! Time to clean.

2015-07-18: Gravity-koll. Det har jäst ut fint till 1.013 (hydrometer, refraktometern visar 1.009). FG på 1.013 ger hela 7,4 procent vilket jag tycker låter bra på en Modus klon! Efter bara en veckas jäsning tycker jag det smakar ganska bra om ölet. Torrhumlar med friska 400 gram humle :-)

2015-07-24: Hemma igen, Hade velat trycka lite kolsyra genom bottenventilen i veckan men det är ju fysiskt omöjligt om man är 50 mil hemifrån :-)  Nu har jag satt ölet på 0 grader för kallkrasch.

Recept!

 
Type: All Grain
Batch Size: 45,00 l
Boil Size: 57,42 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 49,92 l
Final Bottling Vol: 44,00 l
Fermentation: Lagunitas IPA Clone
Date: 02 Jun 2015
Brewer: Micke
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 76,8 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes: Dubblat torrhumligen mot internet-receptet.

Prepare for Brewing

  • Create a yeast starter with 4,00 l of wort
  • Clean and Prepare Brewing Equipment
  • Total Water Needed: 71,14 l
  • Water Prep
    Amt Name Type # %/IBU
    71,00 l Moshers ideal Pale Ale Water 1 -
    30,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins) Water Agent 2 -
    16,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 mins) Water Agent 3 -
    4,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) Water Agent 4 -
    2,00 g Salt (Mash 60,0 mins) Water Agent 5 -

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
12,00 kg Pale Malt, Maris Otter (3,0 SRM) Grain 6 87,6 %
1,00 kg Caramunich III (Weyermann) (71,0 SRM) Grain 7 7,3 %
0,70 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2,0 SRM) Grain 8 5,1 %
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Overnight1 Add 55,00 l of water and heat to 20,0 C over 0 min 20,0 C 240 min
Inmäskning Heat to 70,0 C over 50 min 70,0 C 120 min
Utmäskning Heat to 76,0 C over 10 min 76,0 C 10 min
  • Fly sparge with 16,14 l water at 76,0 C
  • Add water to achieve boil volume of 57,42 l
  • Estimated pre-boil gravity is 1,058 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
45,00 g Centennial [10,50 %] - Boil 90,0 min Hop 9 28,3 IBUs
45,00 g Cascade [5,70 %] - Boil 30,0 min Hop 10 8,6 IBUs
30,00 g Centennial [10,50 %] - Boil 30,0 min Hop 11 9,6 IBUs
35,00 g Cascade [5,70 %] - Boil 5,0 min Hop 12 2,2 IBUs
35,00 g Columbus (Tomahawk) [15,00 %] - Boil 5,0 min Hop 13 5,8 IBUs
50,00 g Cascade [5,70 %] - Boil 0,0 min Hop 14 0,0 IBUs
30,00 g Columbus (Tomahawk) [15,00 %] - Boil 0,0 min Hop 15 0,0 IBUs
  • Estimated Post Boil Vol: 49,92 l and Est Post Boil Gravity: 1,069 SG

Cool and Transfer Wort

  • Cool wort to fermentation temperature
  • Transfer wort to fermenter
  • Add water if needed to achieve final volume of 45,00 l

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
2,0 pkg Dry English Ale (White Labs #WLP007) [35,49 ml] Yeast 16 -
  • Measure Actual Original Gravity _______     (Target: 1,069 SG)
  • Measure Actual Batch Volume _______     (Target: 45,00 l)
  • Add water if needed to achieve final volume of 45,00 l

Fermentation

  • 02 Jun 2015 - Primary Fermentation (3,00 days at 19,0 C ending at 19,0 C)
  • 05 Jun 2015 - Secondary Fermentation (4,00 days at 19,0 C ending at 21,0 C)
  • 09 Jun 2015 - Tertiary Fermentation (7,00 days at 21,0 C ending at 21,0 C)

Dry Hop and Bottle/Keg

Dry Hop/Bottling Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
200,00 g Cascade [5,70 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 17 0,0 IBUs
200,00 g Columbus (Tomahawk) [15,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 18 0,0 IBUs
  • Measure Final Gravity: _________  (Estimate: 1,021 SG)
  • Date Bottled/Kegged: 16 Jun 2015 - Carbonation: Keg with 86,48 KPA
  • Age beer for 13,00 days at 21,0 C
  • 29 Jun 2015 - Drink and enjoy!

2015-08-13: Tappar upp några flaskor inför morgondagens "provsmakning"!  Absolut ett bra öl! Mer info kommer.

2015-08-20: Provsmakade denna för första gången på en filt i Humlegården och det är inte dåligt men fan så beskt! Smakar lite gummi också. Jag skulle förmodligen kunna förbättra det här receptet avsevärt under några cykler men i och med att min andra IPA är så pass bra redan så tror jag att jag jobbar vidare där istället! Inte särskilt likt Modus Hoperandi heller förresten :-)

Inget jag kommer hälla ut direkt men inte super-duper-jävla gott heller. Mest beskan som stör!

2016-03-06: Det här är ett fat som blivit kvar länge nu utan att jag tycker det är varken bra eller dåligt. Det är mest smaken som inte är topp, det är absolut inget fel på ölet. Nu behöver jag dock både fatet och kylplatsen för kommande brygder så det är dags att säga farväl (dvs slaska)!

2016-06-07: Tror fan det blev kvar ett fat av denna... Nu tyckte jag den var riktigt bra! Fortfarande besk men det har lagt sig avsevärt! Och jävligt blank och fin :-)  Jag tycker nog att humlen hänger i hyfsat fortfarande också, visst är den lite trött men på ett bra sätt!

2016-06-11 17.50.21

 

Lägg till kommentar


Säkerhetskod
Uppdatera