#93 - Fruity Juicier

2018-10-18: En ännu fruktigare NEIPA! Tweakat receptet en hel del, kanske för mycket för att få säga "tweaka" ens!  Ny humle-kombo. ny maltnota! :-)  Märkte direkt att 25 kg vetemalt och 25 kg flaked oats tar MYCKET mer plats än 25 kg vanlig basmalt! Det blev tjockt som tusan i maltpipan ikväll! Får se vad det betyder för utbytet... Det är ändå en over night mash och det brukar ge mig väldigt fina siffror i vanliga fall!

Mäsken hade gått hyfsat. Landade kanske lite under 70% effektivitet. Inga bittergivor idag utan endast whirpool-humle. Snabbt och smidigt! Skippar plattvärmeväxlare på försök idag. Kyler till dryga 40 grader i BM och tar resten i jästanken. 

Jästanken tömdes på den sista Moderna Lagern under tiden koket pågick. Så det blev en liten chansning/test. Jag spolade ur tanken med slangen, körde 30 minuter med 70 grading lut och sedan 30 minuter med desinficering vid kanske 50 grader. "Testet" bestod alltså i att inte plocka isär samtliga kopplingar och in-utgångar etc för att bada i lut och desinficering separat! Det borde ju inte finnas något elakt i tanken eftersom den varit trycksatt, däremot skulle det kunna finnas lager-jäst (men det tvivlar jag på efter dryga timmen med starka kem). Vi får se :-) 

Landade till slut på 1.058 på hydrometern och 1.061 på refraktometern... Säger 1.060 så blir det jämt och bra! Receptet var tänkt till 1.066... Jag har inte så "bra" (?)  bortkok så det är troligen där... Fick inte ut någon siffra på volymen heller så det kanske blev lite mer än receptet? Koll på pH visade 5.3 efter avslutad mäskning och någon halv enhet ned efter avslutat kok (ca 5.25).

2018-10-22: Torrhumle #1 och spnd till 1 bar. Släpper tempen från 18 till fritt också men det kommer bara bli någon grad för nu är höstkylan här!  Smakar grönölet innan och det är redan en clean smak! Hoppas verkligen att torrhumlingen funkar den här gången!!! Jag har ju varit tvungen att dumpa 2 500 liters satser med den här ölen tidigare pga gräsiga toner som jag bara inte klarar av!

 

Recept!

 
Type: All Grain
Batch Size: 500,0 L
Boil Size: 620,4 L
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 560,4 L
Final Bottling Vol: 470,0 L
Fermentation: IPA
Date: 29 May 2018
Brewer: Micke
Asst Brewer:
Equipment: BM500
Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 75,3 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes: Läste nu att högre pH ger mer utbyte av humlen. Så nästa gång kanske sikta på 5.4 i vörten?

Prepare for Brewing

  • Hydrate yeast with 9355 ml warm water and add optional 467.8 g of GoFerm
  • Clean and Prepare Brewing Equipment
  • Total Water Needed: 714,3 L
  • Mash Water Acid: None
Water Prep
Amt Name Type # %/IBU Volume
800,0 L KHB NEIPA Water 1 - -
260,00 g Calcium Chloride (Mash) Water Agent 2 - -
250,00 ml Lactic Acid (Mash) Water Agent 3 - -
90,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash) Water Agent 4 - -

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume
100,0 kg Extra Pale Maris Otter (Crisp) (3,0 EBC) Grain 5 66,7 % 65,2 L
25,0 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 6 16,7 % 16,3 L
25,0 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 7 16,7 % 16,3 L
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Försockringsrast2 Heat to 62 C over 6 min 62 C 180 min
Inmäskning Add 575,0 L of water and heat to 62 C over 0 min 62 C 20 min
Försockringsrast3 Heat to 67 C over 8 min 67 C 180 min
Utmäskning Heat to 76 C over 6 min 76 C 10 min
  • Sparge Water Acid: None
  • Fly sparge with 139,3 L water at 76 C
  • Add water to achieve boil volume of 620,4 L
  • Estimated pre-boil gravity is 1,057 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume
10,00 tsp Yeast Nutrient (Boil 15,0 mins) Other 8 - -
Steeped Hops
Amt Name Type # %/IBU Volume
1000 g Belma [9,80 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min Hop 9 8,1 IBUs -
1000 g Citra [12,00 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min Hop 10 9,9 IBUs -
1000 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Steep/Whirlpool 20,0 min Hop 11 10,1 IBUs -
  • Estimated Post Boil Vol: 560,4 L and Est Post Boil Gravity: 1,066 SG

Cool and Transfer Wort

  • Cool wort to fermentation temperature
  • Transfer wort to fermenter
  • Add water if needed to achieve final volume of 500,0 L

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume
50,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [24 ml] Yeast 12 - -
  • Measure Actual Original Gravity _______     (Target: 1,066 SG)
  • Measure Actual Batch Volume _______     (Target: 500,0 L)

Fermentation

  • 29 May 2018 - Primary Fermentation (2,00 days at 18 C ending at 18 C)
  • 31 May 2018 - Secondary Fermentation (5,00 days at 21 C ending at 21 C)

Dry Hop and Bottle/Keg

Dry Hop/Bottling Ingredients
Amt Name Type # %/IBU Volume
750 g Belma [9,80 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 13 0,0 IBUs -
750 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 14 0,0 IBUs -
750 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 15 0,0 IBUs -
750 g Belma [9,80 %] - Dry Hop 3,0 Days Hop 16 0,0 IBUs -
750 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 3,0 Days Hop 17 0,0 IBUs -
750 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Dry Hop 3,0 Days Hop 18 0,0 IBUs -
  • Measure Final Gravity: _________  (Estimate: 1,017 SG)
  • Date Bottled/Kegged: 05 Jun 2018 - Carbonation: Keg with 86,48 KPA
  • Age beer for 10,00 days at 1 C
  • 15 Jun 2018 - Drink and enjoy!

 

Lägg till kommentar


Säkerhetskod
Uppdatera