#65 - En annan pilsner - EM2017

2017-05-05: Bryggdag. Overnight mash. Bra utbyte, 78 liter 1.048 mot receptets 74 liter 1.043... Oklart varför, jag hade ställt Beersmith på 75% (80% mash eff. och det blev 95% mash eff.).

Så, det här är en (hyfsat lika) variant  av min förra pilsner (Erlands Pilsener). Jag behöver en lager till Enköpings Öppna mästerskap 2017 och den förra lagerns jag bryggde var en "skåprensare" som jag inte riktigt vet vad den smakar...? Den kanske funkar med lite kolsyra men jag gör den här också så tar jag den som är bäst dagen innan tävlingen :-)  Eftersom det bara är 4 veckor kvar och den förra versionen av pilsnern behövde betydligt längre tid på sig att bli riktigt bra så kommer jag jäsa denna väldigt varmt för en lager (18 grader). Jag har gjort det tidigare med bra resultat! Receptförändringarna består av Pale Ale Malt istället för Pilsner malten som var slut hemma. Over night mash denna gång samt 75 gram nollgiva mot 25 gram sist (varför spara ett halvt paket humle?!?). Kommer också köra Protafloc, som jag ju skippade förra gången (det ölet var grumligt i ett par månader!).

Recept!

 
Type: All Grain
Batch Size: 60,00 l
Boil Size: 74,17 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 66,67 l
Final Bottling Vol: 59,00 l
Fermentation: Pilsener 18
Date: 04 May 2017
Brewer: Micke
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 80,0 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes:

Prepare for Brewing

  • Clean and Prepare Brewing Equipment
  • Total Water Needed: 86,68 l
  • Mash Water Acid:
  • Water Prep
    Amt Name Type # %/IBU
    80,00 l Munksundet RO Water 1 -
    18,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins) Water Agent 2 -
    10,00 ml Lactic Acid (Mash 60,0 mins) Water Agent 3 -
    5,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) Water Agent 4 -
    5,00 g Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 mins) Water Agent 5 -

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
12,00 kg Pale Malt (Weyermann) (3,3 SRM) Grain 6 96,0 %
0,50 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2,0 SRM) Grain 7 4,0 %
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash in Add 60,00 l of water and heat to 20,0 C over 0 min 20,0 C 180 min
Mäskning Heat to 64,0 C over 44 min 64,0 C 180 min
Mash out Add 0,00 l of water at 75,0 C 75,0 C 15 min
  • Sparge Water Acid:
  • Fly sparge with 26,68 l water at 75,6 C
  • Add water to achieve boil volume of 74,17 l
  • Estimated pre-boil gravity is 1,043 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
100,00 g Hallertauer Tradition [5,70 %] - Boil 60,0 min Hop 8 29,3 IBUs
25,00 g Hallertauer Tradition [5,70 %] - Boil 15,0 min Hop 9 2,0 IBUs
1,00 tsp Yeast Nutrient (Boil 15,0 mins) Other 10 -
1,00 tsp Protofloc (Boil 15,0 mins) Water Agent 11 -
75,00 g Hallertauer Tradition [5,70 %] - Boil 1,0 min Hop 12 3,7 IBUs
  • Estimated Post Boil Vol: 66,67 l and Est Post Boil Gravity: 1,049 SG

Cool and Transfer Wort

  • Cool wort to fermentation temperature
  • Transfer wort to fermenter
  • Add water if needed to achieve final volume of 60,00 l

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
6,0 pkg Saflager Lager (DCL/Fermentis #W-34/70) [50,28 ml] Yeast 13 -
  • Measure Actual Original Gravity _______     (Target: 1,049 SG)
  • Measure Actual Batch Volume _______     (Target: 60,00 l)
  • Add water if needed to achieve final volume of 60,00 l

Fermentation

  • 04 May 2017 - Primary Fermentation (14,00 days at 18,0 C ending at 18,0 C)
  • 18 May 2017 - Secondary Fermentation (4,00 days at 18,0 C ending at 22,0 C)

Dry Hop and Bottle/Keg

  • Measure Final Gravity: _________  (Estimate: 1,008 SG)
  • Date Bottled/Kegged: 22 May 2017 - Carbonation: Keg with 0,86 bar
  • Age beer for 3,00 days at 22,0 C
  • 25 May 2017 - Drink and enjoy!

Mycket vört blev det! Landade på 1.050 (refraktometer). Rehydrerar ca 80 gram jäst men eftersom det "Jäste över" lite i tillbringaren gick nog runt 70 i vörten. Körde PVV idag, vilket är skönt men långsamt. Jag har ju en kralligare vörtkylare inköpt men hade inte rätt kopplingar för att kunna köra den idag!

Snabb och smidig bryggning, vilket ju oftast är fallet med pilsner och annan lätthumlad öl :-)

2017-05-18: Mallankoll. 1.010 och helt ok i doft och smak. Rampar upp från 18 grader till 22 under kommande 3 dagar. Grumligt så in i helvete men konstigt vore det annars. Blir nog bra med kallkrasch till nästa helg och sen en vecka på fat innan servering :-)

2017-05-26: Dags för kallkrash. Noterar att jag visst satte 18 grader konstant temp i KYLEN och inte i VÖRTEN vilket gjorde att jäsningen steg till ca 21 grader första dagarna. Tvärt emot allt jag står för alltså :-) Som vi säger; det blir nog öl ändå men fan vad surt när en stor poäng med denna bryggning var att visa att lagerjäst är lätt att jäsa varmt så länge temperaturen är konstant :-)

5 hela dagar kvar till servering så det börjar bli lite brådis! Ska väl låta den stå på nollan i två dygn och sedan tappa på fat och 3 bar kolsyra i 24 timmar.

2017-06-05: Jahapp, det gick ju utmärkt på mästerskapet. Guldplacering i klassen Underjäst öl. Ölet hade vunnit mycket på två-tre veckors lagring och "klarning" men var helt ok ändå. Jag drack själv några större glas (40 cl) kvällen innan och det var gott men lite grönt. Det är dessutom en helt annan sak att provsmaka 4-5 cl av något såklart!

 

 

 

Lägg till kommentar


Säkerhetskod
Uppdatera