2016-08-24: Nu har jag hört mycket spännande om Nelson Sauvin och har slut på lageröl så nu får det bli en halv-spontanare! Har satt två 3-liters förkulturer på WLP840 i går kväll och dom kommer få gå två dygn innan en natts kallkrash, vilket innebär att jag kommer brygga och föra över vörten jag brygger i morgon till en jästunna som får stå i jästemp över natten innan jag pitchar jästen i övermorgon, hängde ni med?

Recepten är även det spontant, men enkelt. Det blir en overnight mash på 65 grader.

Idag skummar jag av "hotbreak". Koket rullar på och jag mäter pH till 5.41 i mäsken (EZ calculator räknade fram 5.47 så det var inte långt ifrån). Tanken är att ligga på 5.4 (till 5.6) i mäsken för att maximera utbytet och sedan sänka till 5.0-5.2 i koket för att maxa druv och jäsning. Idag tillsatte jag 5 ml Lcatol vid kokstart och fick ner pH till 5.2. Mot slutet vill jag sänka lite till och tillsatte ytterligare 5 ml men då rasade det till 4.85! Ändå gjorde jag en kontrollmätning strax före eftersom jag förstått att själva koket sänker pH ytterligare... Nu vill jag ju ha lägre pH i mina öl generellt och i lagerölen specifikt så jag tror jag är nöjd (så länge det låga pH inte påverkar jäsningen).

Kör 20 min hopstand mellan 80 och 75 grader. Syresätter inline och tappar till 60-literstunnan för jäsning i frysboxen (eftersom jästanken är ockuperad av en IPA). Kyler till 25 grader och låter frysboxen ta ner vörten till 10. Tänker pitcha jästen i morgon. Jag sätter frysen på 10 grader OMLIGGANDE (luften) temperatur. Om jag sätter den i hinken och vörten håller 25 grader kommer drysen gå för fullt tills mitten av vörten håller 10 grader och då kommer det vara jävligt kallt i frysboxen och i ytterkant på hinken tror jag. Lite knepigt det där med fysiken... Men ett faktum är att om luften runt hinken håller 10 grader så kommer innehållet också göra det i sinom tid (kom ihåg att ingen jäsning pågår). BrewPi är så in i helvet mycket bättre på detta med sina två tempsensorer (omkringliggande och dykrör mitt i vörten).

Fick ut 1.060 (några pinnar över receptet). Mäskeffektiviteten idag landade på rätt ruggiga 84% (hade 75 inställt i Beersmith).

2016-08-31: Släpper upp tempen på STC-1000 till 18 grader, vilket i princip är fri stegring (kan ta ett tag i frysbox).

2016-09-04: Tempen står på 17,5 grader. Torrhumlar första svängen. 50 g av varje, Amarillo, Citra och Nelson Sauvin.

2016-09-07: Torrhumle, andra rundan, samma mängd som förra gången!

2016-09-10: Sätter frysboxen på noll grader och lägger temp-sonden ovanpå hinken för att förhindra frysning!

2016-09-19: Tappar upp på två och ett halvt fat. Hade nog kunnat fylla nästan ett stort fat som trea men det blev ett litet och sen orkade jag inte kladda. FG landade på fina 1.008 (ABV 6,8%). Doften är fin, kanske lite gräsig men det får tiden utvisa. Gelatin snabbt blandat med varmvatten och tilsatt i alla tre faten (ganska ovetenskaplig mängd i varje). 

2016-09-25: Vete fan hur jag tyckte doften var rätt fin sist... Det är smällfullt med sulfid och luktar rent bajs faktiskt. Får bli långlagring på denna, sist det hände lyckades jag få bort det mesta med tiden.

2016-11-01: Funkar helt ok nu! Några polare som till och med hade den sim favorit i utbudet. Smak och arom är nog väldigt Nelson Sauvin, men jag har icke tidigare druckit någon så jag är inte helt säker... jag tror det kan vara lite "sammansmält" mellan sulfiderna och den påstådda vitvins-aromen/smaken från Nelson-humlen... I min egen bok en 6 av 10 kanske!? Det finns en hel del kvar som får stå ytterligare så får vi se hur den utvecklas!

2017-01-02: Sista flaskorna gick på en fest och blev mycket väl mottagna! Själv tyckte jag nog att den utvecklades väldigt positivt efter ett tag. Nu hittade jag en flaska i kylen (den absolut sista?).

Doften är lite "lagrad", dvs humlen har börjat kasta in handduken. Blankhet 8/10. Jag tror att karamellmalten tar över rätt rejält när humlen backar pga ålder eller (lätt) oxidering. Jag blir faktiskt lätt tveksam till om det verkligen är rätt öl i flaskan!?!?! Det här känns mer som en tydlig ale-karaktär tycker jag. Fan vet... Doftar och smakar gammal humle i vilket fall som helst! Men i övrigt en bra öl!