#51 - Tasty's Janet's Brown

Ett recept som jag har varit sugen på att göra ända sedan jag började brygga öl! Det är något av en klassiker i hembryggarkretsar och nu har jag fått lite smak på brown ale så det känns rätt att göra det nu!

2016-06-29: Det här blir lite av en spontanbryggning. Tappar upp kranvatten och krossar malt för att göra en 20-literssats! Första gången jag testar korta maltpipan till Braumeistern :-)  Som alltid är det lite knepigt första gången man gör något nytt men 25 liter vatten verkar lagom! 5,75 kg malt i pipan vilket nog inte är för mycket. 25 liter var visst lite klent för det började fräsa om yttre värmeelementet!! Slog i två liter till. Det minskar lakvattnet till 6,5 liter vilket känns lite klent men jag gör väl som vanligt och "lakar" tills jag har antingen volymen eller pre-boil gravity.

2016-06-29 10.30.07

 

Recept!

 
Type: All Grain
Batch Size: 19,00 l
Boil Size: 27,88 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 22,88 l
Final Bottling Vol: 18,00 l
Fermentation: Ale, Tastys Profile
Date: 26 Jun 2016
Brewer: Micke
Asst Brewer:
Equipment: Braumeister 50L
Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 81,1 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes:

Prepare for Brewing

  • Clean and Prepare Brewing Equipment
  • Total Water Needed: 33,65 l

Mash or Steep Grains

Mash Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
3,90 kg Maris Otter (Crisp) (4,0 SRM) Grain 1 67,7 %
0,58 kg Caramunich I (Weyermann) (51,0 SRM) Grain 2 10,1 %
0,58 kg Carapils (Briess) (1,3 SRM) Grain 3 10,1 %
0,47 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (2,0 SRM) Grain 4 8,1 %
0,23 kg Carafa II (Weyermann) (415,0 SRM) Grain 5 4,0 %
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash in Add 27,00 l of water and heat to 20,0 C over 0 min 20,0 C 1 min
Mash Step1 Add 0,00 l of water and heat to 68,0 C over 45 min 68,0 C 60 min
Mash out Add 0,00 l of water and heat to 75,0 C over 10 min 75,0 C 10 min
  • Fly sparge with 6,65 l water at 75,6 C
  • Add water to achieve boil volume of 27,88 l
  • Estimated pre-boil gravity is 1,052 SG
Boil Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
25,00 g Chinook [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop 6 48,1 IBUs
15,00 g Chinook [13,00 %] - Boil 15,0 min Hop 7 7,7 IBUs
40,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 10,0 min Hop 8 6,5 IBUs
Steeped Hops
Amt Name Type # %/IBU
60,00 g Cascade [5,50 %] - Steep/Whirlpool 0,0 min Hop 9 0,0 IBUs
  • Estimated Post Boil Vol: 22,88 l and Est Post Boil Gravity: 1,066 SG

Cool and Transfer Wort

  • Cool wort to fermentation temperature
  • Transfer wort to fermenter
  • Add water if needed to achieve final volume of 19,00 l

Pitch Yeast and Measure Gravity and Volume

Fermentation Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35,49 ml] Yeast 10 -
  • Measure Actual Original Gravity _______     (Target: 1,066 SG)
  • Measure Actual Batch Volume _______     (Target: 19,00 l)
  • Add water if needed to achieve final volume of 19,00 l

Fermentation

  • 26 Jun 2016 - Primary Fermentation (4,00 days at 19,0 C ending at 19,0 C)
  • 30 Jun 2016 - Secondary Fermentation (3,00 days at 19,0 C ending at 22,0 C)

Dry Hop and Bottle/Keg

Dry Hop/Bottling Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
50,00 g Centennial [10,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 11 0,0 IBUs
  • Measure Final Gravity: _________  (Estimate: 1,016 SG)
  • Date Bottled/Kegged: 03 Jul 2016 - Carbonation: Keg with 86,48 KPA
  • Age beer for 7,00 days at 22,0 C
  • 10 Jul 2016 - Drink and enjoy!

Notes

Kör endast 20 liter denna gång för att testa. Kyl med spiral direkt på nollan och tappa på Better Bottle. Kör med kranvatten.

Som jag skrev tidigare så är det lite spontan bryggning idag och jästen blir därför två paket US-05! Jag kommer också kyla med spiralen och tappa direkt på en Better Bottle för att jäsa i frysen (STC1000). Det blir som för två år sen alltså :-) En anledning är att det är så lite volym, en annan att jäskammaren är upptagen med #50. Dessutom vill jag strypa isomeriseringen av humlen ganska omgående för att hålla ner beskan (därav kylspiralen alltså).

Det blir lite tokigt med 29 liter @ 1.044 istället för 27,5 liter @ 1.052... Ändå lät jag inte maltpipan rinna av helt...  För min del spelar det ingen roll, jag ligger gärna lite lågt på denna eftersom jag vill ha lite "lägre" alkohol för en gångs skull ;-) (Tasty vill ha denna på 6,6%)

Äh, vafan. Har bommat helt att kolla pH på denna bryggning... Suttit med massa annat på sidan som gjort att jag varit lite tankspridd! Kollar precis vid avslut på koket och det är 5.45 vilket inte är skyhögt (tack vare chokladmalten antar jag). 10 ml Lactol sänker till 4.9, vilket såklart var mer än jag tänkt mig :-(

OG blir också väldans klent... 1.053 (som sagt så funkar det bra för mig ändå) mot receptets 1.066. Det verkar som om bortkoket varit ganska mycket mindre än beräknat... Bara "kokat bort 6 pinnar på en timme?! Jag hade ställt BS på 70% effektivitet vilket tydligen var för mycket, dessutom måste jag nog tweaka bortkok och hur mycket vört malten suger upp.

Syresätter och pitchar rehydrerad jäst. Sätter frysen på 16 grader "ambient" temp.

Städar.

2016-07-08: Torrhumlar med 50 g Centennial.

2016-07-22: Det blev en jävligt lång torrhumling den här gången! Det har varit en del att stå i och semestertider vilket gjort att jag helt enkelt inte hunnit med. Dock så ställde jag ner frysen på 0 grader efter en vecka så det har nog stoppat upp ganska bra. Tappar på fat. Jäst ner till 1.014. Ger 5.1% ABV.  Nu får den stå på kolsyra i några dagar så ska vi smaka sen :-D

2016-08-12: Spontant vid en snabb provsmakning tycker jag beskan är för snäll och att det är på tok för mycket salmiak/laktris i eftersmaken! Det är väldigt lättdrucken och snygg i utseendet (kanske lite mörk men jag har inga referenser på Brown Ale).

2016-09-25: Sista skvätten gick åt på fest igår. Den här vill jag brygga igen men med lite mindre rostat för att komma längre bort från stout-smaken.

Lägg till kommentar


Säkerhetskod
Uppdatera