#46 - Snabbis Lager 10liter

2016-03-18: Nu har jag köpt en Braumeister 10 liters också för att kunna göra snabba och, förhoppningsvis, roliga tester i köket! Det här är premiärbrygden och jag har bara slängt ihop ett superenkelt recept i Beersmith.

2016-03-19: Det blir både funktionskoll på nya maskinen och ett test av kortare mäskning idag. 30 minuter på 64 grader och sedan utmäskning 15 minuter på 78. Jag mäskade in på 20 grader så det är ändå en hyggligt lång kontakttid, så att säga, på ca en och en halv timme.

Plockar ut 13 liter 1.048 vilket var en bit under vad jag hade tänkt, nämnligen 1.052. Den lägre effektiviteten görklaras möjligen av den kortare mäskningen. Kanske skulle jag ha rört om lite i malten efter halva tiden. MEN det här ska ju vara ett enkelt arbetssätt också så till nästa gång ställer jag helt enkelt ned effektiviteten till 70% (stod nu på 75). Uppmätt pH-värde i avslutad mäsk var 5.57 vilket är för högt och också kanske en förklaring till den sämre effektiviteten. Tillsätter några droppar Lactol i koket (inte ens 0,5 ml enligt pipetten). Verkar fått ner vörten till 5.43.

Kokar upp med lite assistans av doppvärmare! :-)  sen håller den inbyggda slingan uppe ett ganska blygsamt kok. Varför snålar man in på effekten?!?! Den är bara på 1000w vilket är svårt att förstå! 20-litersversionen har 2000w och det är samma krav på avsäkring (10A)... Synd tycker jag! Nu tvärstannar allt när man stoppar ner kylspiralen och tempen sjunker till 97 grader, någon man inte upplever lika drastiskt med de större volymerna... Sen tar det ett bra tag för styrenheten att starta klockan igen, även om koket kommer igång på 99 grader. Why? Jag får helt enkelt tillsätta 5-minutersgivan på feeling och sen avbryta manuellt efter 5 minuter, annars kommer ju mina andra givor att koka för länge.  Minuspoäng Spiedel!

Slutar på 10,5 liter 1.052 vilket väl inte var jättebra (förväntat 1.058) men det duger! Får jag ner den till 1.010 så blir det bra ändå med 5.5% abv. Syresätter och pitchar en påse rehydrerad Saflager w-34/70.

2016-03-19 13.32.10

Recept!

En kul första bryggning som totalt tog 4 timmar av min lördag! Inklusive diskningen som var SKITENKEL! Snacka om hanterbart bryggverk jämfört med 50 liters versionen :-D  Får jag in snitsen ytterligare kommer jag klara 4 timmar även med 60-minuters kok! Jag har många experiment som jag vill göra!  Blir den här ölen bra så ska jag göra exakt samma recept fast med vanligt kranvatten istället för RO nästa gång.

Till nästa gång ska jag bygga om kylspiralen lite så slangarna kopplas "nedåt" iställer för uppåt som nu, vilket innebar att bägge slangarna vek sig. Sen kan man ju testa att spola hett vatten igenom spiralen när man sätter ner den så tempen inte skjunker så förbenat. Man KAN ju också överväga att noga göra rent kylspiralen och slänga i den först när klockan är 0.

2016-03-21: Tittar till jäsningen och det bubblar mycket försiktigt i röret... Det är kallt i frysboxen också... Displayen visar på 8.6 grader fast jag ställt in värdet på 10... Det finns ingen värmekälla men jäsningen borde kunna få upp tempen tycker jag, och det är dryga 20 grader i garaget så vad händer? Jag fyller upp 2-litersmåttet med hett vatten och ställer ner i boxen för att hjälpa till lite :-)

2016-04-02: Ställer fram jäskärlet i garaget så tempen kommer upp lite. Den verkar inte ha gått över 11,2 i jäskammaren. Passar på att "ruska" runt lite och fylla på jäsröret med star-san. Snabb koll på doften visar att ingen är vansinningt fel i alla fall, men det kom mest kolysra efter att jag snurrade upp vätskan lite!

2016-04-06: SG 1.013 (förväntat 1.010 i Beersmith). Smakar vanlig jäla lager kan man väl säga ;-) Noll kolsyra och 20 grader varm så det är lite svårt att avgöra detaljerna! Ganska besk och grumlig som fan (1/10). Men nu ska den ju tappas på fat och kallkraschas med lite gelatin så får vi se till helgen!
2016-04-06 20.34.03

2016-04-09: Kallkrasch.  In i frysen på 0 grader.

2016-04-18: Kallkraschen har inte gjort ölet superblankt direkt (vetemalten och den korta mäskningen kan ju vara orsaken) men jag tappar upp det på ett 9-litersfat och tillsätter en tesked gelatin (löser upp pulvret i en deciliter varmt vatten bara).

2016-04-18 23.01.56
FG blev 1.013 (min hydrometer visar för mycket... skitgrejor och jag har inte "kalibrerat den med tejp eller så) vilket ger 5,1% abv. En alltigenom helt vanlig lageröl alltså :-)  Men ett bra första skott på nya maskinen. Tillbaka i kylen med fatet nu så får vi se hur det smakar om några dagar!

 2016-04-20: Jag upplever den som för söt... Det är säkert beskan som är alldeles för klen. Kollar pH i färdiga ölet (något jag inte har för vana att göra men kanske borde börja med) och den är 4.7 vilket tydligen är väldigt högt för en lager.

Most lager beers finish at 4.2–4.6, with some ales ending as low as 3.8. (Sour beers may have pH values around 3.0.)

Testar att sura ner ett glas med lite Lactol och det kanske blir lite bättre...Men det blir lätt för mycket! Inget jag ger mig på med hela brygden. Jag ska lyssna igenom det här avsnittet av Brew your own och se om det framgår vad mer än "start-pH" i vörten gör för slutresultatet.

Nästa sats jag gör ska jag dubbla bittergivan och se till att sänka pH (som ju var för högt från början)!

 

Kommentarer   

+1 #1 Aron Otterbo 2016-03-26 14:16
Ett tips med kylspiralen är ju att slänga i den direkt innan koket ens har börjat.
Så brukar jag göra o det har fungerat utmärkt hittills.
Började göra så efter att jag blev irriterad på att tiden stannade av när man stoppade ner den mot slutet.
Citera

Lägg till kommentar


Säkerhetskod
Uppdatera